Kaneeli keedised: traditsioonid ja retseptid

Kaneelist ja muudest vürtsidest valmistatud ingveri küpsised on maitsvad toidud, mida saab igal päeval muuta puhkuseks. Ja pole vaja oodata uue aasta valmistamist. Suvel võib see tunduda liiga vürtsikas, kuid kevadel jahtuda, vihmane sügis ja igav talv, maitse kõigile, kes nagu lõhnavad kommid. Ingveri küpsiste valmistamise traditsioon kaneeliga ilmus palju sajandeid tagasi. Nagu siis, täna on delikatessi kasutatud mitte ainult raviks, vaid ka ornamentaalseteks ja esialgseteks kingitusteks.

Sügavustest sajandeid

Kuidas ilmnes kaneeli ingveri biskviit? Retsept, nagu nad ütlevad, tulid juhuslikult. Sajandeid tagasi möönis jõulude ajal köögis töötav munk, tühistas vürtsisegu tainas. Võib ainult arvata, milline emotsioonide torm tundus ta samal ajal: nendel päevadel vürtsid hinnaga võrdsustati peaaegu kullaga. Mis iganes see oli, küpsised küpsetati, testiti ja kinnitati. See oli nii ilus, et see muutus jõulude traditsiooniks. Hõrgunäitajate leiutamist peetakse traditsiooniliselt mustaks Albioni mustaks.

Pidulik meelelahutus

Täna piparkoogid ja küpsised on valmistatud jõuludeks kogu Euroopas. Ja Ameerikas, eelmise sajandi 60ndatel aastatel hakkas selline käitlema vahetama traditsioon. Pühade lõpus külastas iga külaline küpsiseid, mis sisaldasid erinevaid lisandeid ja dekoratsioone.

Tänapäeval küpsetab alati katoliiklikes riikides peaaegu enne jõule. Saksamaal, Prantsusmaal ja Inglismaal enneolematutel messidel võite leida erinevaid ingveriküpsiseid. Nad kaunistavad puu, annavad talle selle ja söövad seda rõõmuga.

Minevik ja praegune

Esialgu oli kaneeliga ingveri küpsised ümmargused või ovaalsed. Figuriin delikatess oli alles XIX sajandil. Tärnid, lilled, erinevad loomad ja vähesed inimesed rõõmustasid silma mitte vähem kui jõulukinke. Eriti siis ja nüüd hinnati piparkoogi maju, mis ühendasid kulinaarse viimistluse ja kapteni kujutlusvõimet.

Täna võite leida erinevaid ingveriküpsiseid kaneeliga. Iga autori keeruliste jooniste fotol on retseptil omadused. Õli ja koostisosade kogus võib varieeruda. Kulinarieksperdid sageli kasvatavad või vähendavad kasutatavate vürtside nimekirja kuuluvaid esemeid. Kuid küpsised on kaunistatud kaunistustega. Kulinaaria spetsialistid kasutavad glasuuri, mastikku, söödavaid helmeid, suhkrupulbrit ja iga kord inspireerib see uusi eksperimente.

Kaneeli keedetud küpsised: peamine retsept

Taigna ettevalmistamine ja küpsetamine ei võta palju aega. Vürtsidest kasutatakse ingverit ja kaneeli - kaks supilusikatäit (tee), samuti nelki, kardemoni või musta pipart - väiksemas koguses - maitse järgi.

Pehmenenud õli (200 g) kombineeritakse munaga ja suhkruga (200 g). Kõige mugavam viis on segisti kasutamine. Segage eraldi jahu (2 tassi koos slaidiga), vürtsid ja sooda (0,5 tl), seejärel lisage vedelik kuivadele koostisainetele. Tase kohe sõtke, pakkige see kilega ja puhta külma vähemalt 15 minutit. Pärast jahutamist muutub see töö mugavamaks.

Viimistletud tainas valatakse õhukese kihina ja küpsised lõigatakse vormide abil. Küpsetage seda eelkuumutatud 180 ° ahjus umbes 15 minutit.

Selle retsepti vürtse saab muuta. Mõnikord lisandub kakao pruuni varju taignale.

Kallis

Mee ja kaneeliga ingveri küpsised leiavad tihtipeale võrku nimega "Nagu Ikeas". Vürtsid saab sellele lisada mitmel viisil. Traditsiooniliselt kasutatakse ingverit, kaneeli, kardemoni ja nelki. Kallis mitte ainult ei anna tainas erilist maitset, vaid muudab selle mugavamaks ka tavalise liiva.

Vürtsid segatakse sooda (1 tl) jahu (200 g). Eraldi võta suhkrut (100 g) pehme õli (100 g) ja seejärel lisage muna ja vedel mee (3 tl). Mõlemad segud ühendatakse ja valmis tainas saadetakse külmkappi kaks tundi. Seejärel, nagu eelmises retseptis, õhukeselt valtsitud ja välja lõigatud joonised. Küpsis küpsetatakse 180 ° juures umbes 10 minutit. On oluline, et ei jääks hetkeks, kui see muutub punetaks. Küpsis võib kiiresti põletada.

Dekoratsioon

Kaneeli keedetud küpsised on hea ja küpsetamise järel. Kuid kui teil on kannatlikkust, saate seda natuke huvitavamaks teha. Selleks peate valmistama glasuuri. Üks valk on vahustatud tugevaks vahuks. Seejärel lisatakse lusikale suhkrupulber (vaja on 200 grammi) ja iga kord, kui segu on vatitud. Seejärel valage poole sidrunimahla ja puhastage uuesti. Glaze võib jääda valgeks või anda uue värvi peedi mahla, kirssiirupi või toiduvärvide abil. Värvitud küpsised kuivatatakse jahutatud ahjus 50 ° C juures. Värvitud piparkoogid on maitsev ja ebatavaline kingitus lähedastele.

Ingveri küpsiste valmistamise protsess on lõbus. Seda ei saa nimetada keeruliseks ning maitsed, mis tekivad sõtkumise tainas ja küpsetamise ajal, täidavad maja mugavuse ja puhkusega. Täiuslikult lähevad sellised küpsised sisse ja tee, kohvi ja piima. Saate seda valmistada mitte ainult uue aasta, vaid ka sõna otseses mõttes mingil põhjusel.