Kebab - Kaukaasia köök retseptid

Kebab peetakse roogasid Kaukaasia köök, ja see väga fraas tähendab "grillitud liha on kinni." Klassikalises versioon Highlanders seda valmistada rasvhapete lambaliha tuleriidal, kuid Venemaa suutnud saavutada vähemalt maitsev tulemus, eksperimenteerimine muud liiki liha ja toiduvalmistamise meetodeid. Täna on võimalik sepitsema tassi sea-, veise- või kanaliha, - ahjus, mikrolaineahi ja isegi pann. Kuid need, kes ikka tahad proovida ja hinnata seda kaukaaslane toiduvalmistamise meetod pakub originaal riigi retseptid.

Et kebab, peame võtma: 1 kg lambaliha (pulp) ja 400-450 grammi lambaliha rasva, 0,4 kg sibulat, 1 spl. lusikas tärklis tl kuivatatud marja ja petersell, sool, pipar ja värskeid ürte. Kui kõik õigesti valmistada tärklist ei saa lisada, sest täidis on üsna jäigad ja ei libise alates vardas (shpazhek).

Cooking kebab algab valmistamiseks koostisosi täitematerjalina. Põhijooneks Kaukaasia retsept on, et kõik vajalikud komponendid peeneks hakkida käsitsi ja hoolikalt koputama saada õige konsistentsi. Suur hulk rasva - see on ka oluline komponent liimimine. Aga vibu - peamine asi on mitte üle pingutada, sest kui paned ta natuke rohkem, siis hakkliha stechot. Sel põhjusel on soovitav järgida täpselt retsepti.

Niisiis, me peame tükelda kõik koostisosad kebab. Selleks võtta väike kirves ja pardal. Alustame liha. Ainult töö harja on vaja (et mitte murda pardal), ja väike teha (see peaks olema veiseliha, nagu oleksite ta jahvatati hakklihamasin). Kui liha kleepub ax, siis tuleb kasta kuuma veega. See on tagada, et rasv on sulanud ja tack. Board parem määrida mõned õli, siis ei jääda. Seejärel mine rasva ja sibul. Pane tähele, et rasva tuleb viia pastaks.

Tükeldatud veiseliha mudima hästi, et kõik komponendid on ühtlaselt jaotunud üksteist. Lisa maitseained, sool ja pipar. Saate pigistada veidi sidrunimahla ja siis jälle kõik segada. Ideaalis veiseliha ei tohiks jääda käed. Valmistage massid tuleb riidesse mähituna ja koht külmkapis lühikest aega.

Jahutatud segu moodustamiseks kebab (väike piklik tooteid, natuke paksem vorsti) otse varras ja praadida hästi soojendatud grilli. Kui temperatuur on madal, täidis on halb "kinnita." Sellistel juhtudel on tõenäosus, et ta "hüppas" alla. Seetõttu on oluline, et oodata hetk, mil temperatuur grill jõuab piisavalt kõrge. Kuna pruunistumist toodete toodetakse kuldne koorik, kuid sees nad peavad olema väga mahlane. Kebabi valmis õrnalt eemaldada soojust ja lisage kuni plaat. Nad kätte kuum, koos suure hulga erinevate rohelised, marineeritud sibul või pakitud Armeenia õhuke pita. Seahakkliha või muu liha saab keedetud samal põhimõttel, kuid rasva, siis saate panna veidi vähem.