Kehavõi - mis see on? Ajalugu souffle

Soufflé - leiutamisega Prantsuse kööki. Tõlgitud sõna sufleekook on "vozushny". Mis seletab valgust nagu pilv, järjepidevuse see roog? Munavalget. Põhimõtteliselt teha souffle on päris lihtne. Esimese munakollased uhmerdatud mis tahes alusel, ja siis nad olid segatud valguvahu. Ja selleks, et kaitsta salmonella, mis võivad varitseda toores muna, küpsetatud souffle. Termotöötlemise ajal valgud maht suurenes ja külm vaht. See "õhk" ja andis nime tassi tüüp. Selles artiklis me räägivad tekkimist souffle. Ja anna mõned lihtsad retseptid cooking see roog.

päritolu

Kõik meist vähemalt kord elus söömine souffle. See - kommid "Bird piima". Kui eemaldate kest šokolaadi leitakse ole sees peale souffle. Aga see roog ei olnud alati magustoit. Ja see alguses ei olnud piisavalt halb. Kui tegemist on, et see, et õige keedetud omlett võib nimetada ka souffle. Kuid ajaloo see roog pärineb ndatel. Prantsuse kuningas Louis XVI tahtis alustada oma päeva millegi kerge ja õhku. Hommikusöögiks ta toimetati kulunud köögiviljad, maitsestatud "Bechamel" kastmega. Et roog rohkem õhku, kokad segada lahtiklopitud munavalget. Siis mass pandi eelsoojendatud ahjus.

Soufflé sõna otseses mõttes sulab suus. See on kergesti imendub organismi. Seetõttu on väga kiiresti sai sufleekook magustoit ja seejärel alusel õigus hambutu beebid. Tänane lapsed ka püüdnud seda tassi koidikul oma elu. Tuletame meelde purgid liha mass.

Põhimõte valmistamiseks souffle

See roog ei andesta vigu. Munavalget nõuavad erilist lähenemist. Lõppude lõpuks, kui nad saavad kergesti kukkuda vale temperatuurivahemik. Siis mass koorib ja saad kapslites. Isegi riistad peaks olema eriline. Sobib ideaalselt võtta vastu souffle Tulekindlad keraamilised plaadid. Aga roostevabast terasest mahutites töötab ka. Kehavõi koosneb kahest põhikomponendist. Esimene - on vundament, mis annab maitse. See võib olla kala, liha, köögiviljad, juust, kodujuust, šokolaad, puuviljad ja marjad. Teine komponent - vahustatud munavalged. Nad on hoolikalt segatud baasi päris lõpus. Nõu võib olla kahte tüüpi: küpsetatud ja jahutati. Esimene tüüp on teeninud kuum. Tema joota kaste, kui magustoit - siirup või moos. Jahtumist veidi souffle variseb. Teist tüüpi serveeritakse jahutatud. Air vormi siin aitab hoida želatiin lisada sufleede. Fotod nõusid vaadata väga isuäratavad. Aga me ei tohi unustada, et munad selle souffle ei kuumtöötlemiseks.

Lihtsaim retsept

Soufflé - tassi muna. Selles retsepti me ainult neid kasutada. St ilma liha, kala, juustu ja muid asju. Saa magus omlett - lihtne, kuid stiilne magustoit, mida saab kätte vahukoore või vaniljekastmega. Pane peesitama osa klaasi piima (kakssada milliliitrit). Sulata pannil spl võid. Vsyplem sama palju jahu, maitsesta soola ja segage kõik hästi. Jahu peaks olema kreemjas. Nüüd volem kuuma piima. Segage vältida jahu tükke vasakule ja lisage supilusikatäis suhkrut. Jätka kokk, aeg-ajalt segades. Mõne aja pärast mass pakseneb. Kaks muna jagada munakollased ja valged. Kõigepealt vaatame nael kotti hõõguv vanillsuhkruga. Jälgides, et ei ole kaardus munakollased, volem kuuma piima segu. Cool ja pane teine veerand tundi külmkapis. Selle aja jooksul vzobem valke. Lisa need baasi. Keraamiline hallituse smazhem võiga ja puista tuhksuhkrut. Avalda souffle. Ahi peaks olema juba soojenenud sada kaheksakümmend kraadi. Küpseta tassi umbes kolmkümmend viis minutit.

Baby souffle

Liha dieet laste on väga oluline. Lihtsalt asi: mitte kõik lapsed tahavad süüa. Eriti maksas, mis on väga kasulik tervisele. Aga praktikas see retsept, siis kõige kapriisne laps süüa iga viimane raasuke. Pool kilogrammi loomaliha maksa hakkama pärast keema ja keedetakse umbes pool tundi. Võtame välja vesi, andes cool täielikult. Paar saiaviilu leotada piimas. Clean vähe sibul. Maks lõigati tükkideks. Kõik kerib läbi hakklihamasin: rups, sibul ja leib. Maitsesta soola veiseliha, lisage lahtiklopitud muna. Kui ta saab dryish saate vala veidi piima või sulavõi. Ära unusta, et valmistada küpsetusvormi. Määrib sees võiga. Tuginedes asjaolule, et suflee ahjus mahu suurenemine, täitke vorm ainult pool. Panime eelsoojendatud ahjus sada kaheksakümmend kraadi. Cooking umbes kakskümmend minutit. Lisandiks koorekastmes.

kala souffle

Pool kilo merluusi jahvatamine. Liha hakkimiseks segisti. Lisa lusikatäis sojakaste. Lisa maitse järgi soola. Lisades kaks munakollast (aeg eemaldada valkude külmkapis). Beat kahvliga hakkima. Lisa kaks supilusikatäit hapukoort. Teine sebima uuesti. Me tuld ahjus soojendada 180 kraadi. Valgud külmkapist sebima neid pisut soola olekusse tugevad ja stabiilsed piigid. Ettevaatust segatakse vahtu kala baasil. Täida kaalu kujul. Õlitatud ei ole vaja: me valmistada seda ette laste SOUFFLE veevannis. Nii et see on rohkem dieet-. Täida kauss veega. Me panid talle küpsetusvormi. Vesi ei tohiks jõuda servad kuumuskindel konteiner. Küpseta pool tundi. Serveeri koos kastmega, "Olandez" või "Bechamel". Lapsed on väga kiindunud see kala souffle. Lõppude lõpuks, see ei sisalda luud, pehme ja õhuline. See roog sobib mitte ainult heik, vaid ka teiste kala.

Magustoit souffle

Selleks, et hoida kuju tassi, kokad minna järgmisele trikke. Neid lisatakse viskoosse aluse keedetud riis, manna või kodujuustu. Viimane võimalus on parem kui magustoit mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. Soufflé toorjuustu võib küpsetada nii juustukook või süüa midagi meenutav jogurtijäätis. Mõtle viimane stiil. Leotada želatiini kotike klaas külma vett. Sega kakssada viiskümmend grammi kohupiima ja mascarpone (või mõne muu toorjuustu). Lisa koor ja hakitud sidruni viljaliha. Võite ka sisestada osa käputäis rosinad, lusikatäis või kaks mett. Wet želatiin süütavad tule kuid ei keeda. Sisestage see kohuke. Marjad (maasikad, mustikad või sarnase metsasaaduste) blendiruem. Laskmine kohupiim alusel koos munakollane. Valk sebima. Domeshivaem baasi. Kehavõi panna külmkappi paar tundi.

"Bird piima"

Need maitsvad kommid saab teha kodus. Kõlblikkusaeg on neil vähem, kuid nad on rohkem kasulik. Kuidas kokk souffle "Bird piima"? Leotada pool supilusikatäit želatiini klaas sooja vett. Veerand tundi progreem see veevannis. Želatiini tuleb täielikult lahustunud. Neli jahutatud valgu vzobem stabiilseks tipud. Protsessis järkjärgult segada tassi suhkrut neile. Kui vaht muutub läikiv ja vastupidav, vala lahustatud želatiin. Klopi uuesti. Küpsetamine suurusega sobivaks külmkapis, vaipkattega kondiitritooted paberile. Vala sufleekook. Lamedamaks pinna noaga. Pane jahtuda vähemalt kakskümmend minutit. Uputavad veevannis šokolaad. Gusto määrib külmutatud souffle. Pane jahtuda. Cut kommid kuum nuga, et šokolaad ei pragunenud.

Kehavõi kreemi kook

"Brulee" võeti kasutusele lõpus XIX sajandil. See ei ole jäätis ja koor sufleekook küpsetatud kuni karamelli värvi. Nad võivad kaunistada kook või müüakse eraldiseisva magustoit. Ja kui sa ei küpsetada suhkru karamell, see on õhu valge sufleekook. Pack želatiinist valada sooja piima (pool tassi) ja seejärel soojendati veevannis. Kolmsada kuuskümmend grammi shopping koor segada 140 grammi tuhksuhkrut ja näputäis vanilliin. Beat umbes kümme minutit. Vala jahutatud piima želatiiniga. Nüüd kulgeda lõpuni. Väikesteks tükkideks on kolme tüüpi mitmevärviline kapslites. On võimalik valmistada ise või kasutada ostetud marmelaadi. Lisa tarretis mass. Sega ja pane külmkappi.