Kõige populaarsem valget veini. Riesling: ajalugu, funktsioonid, hind

Koos Sauvignon Blanc ja Chardonnay, vein Riesling peetakse üheks kolm kuningat valge sordid. Selles artiklis me räägivad aretus-viinapuud. Selle võiduka rongkäik läbi "Riesling" viinamarjasorte planeedi hakkas Reini maad. Järk-järgult oma viinapuud hakkasid tungima nende kõrvaliste riigist Saksamaa, kus kliima on erinev kuuma suve. Mis teeb Riesling nii populaarne? Esiteks, tema happelisusest, mis võimaldab veini küps ja ülendavad villitud aastakümneid. Teiseks, Riesling väga hästi omadused terroir - ala, kus viinapuud kasvasid. Ja lõpuks, kolmandaks, see vein võib varieeruda vastavalt järelejäänud summat, suhkru väga kuiv magus. Põhja riikides, näiteks Saksamaal, kus on reaalne oht, et koguda lõpus hooaja marjad valmisid "Riesling" - tõeline elupäästja. Vein selle erinevaid pärineb hea ja varajase saagi, ja nn "shpetleze". Aga me ütle alla umbes kõik need Hienoudet.

Sünd sordid

Kes ja millal ta tõi viinapuu "Riesling" - ei ole teada. Esimene kirjalik ülestähendus viinamarjad ei esine Annals ja raamat äri. Sakslased - inimesed õigeaegse ja graafikud Kattselnbogen alates Rüsselsheim (Rheingau), hoolikalt säilinud arhiivi rekord, et 1435 kolmeteistkümnendal märtsist kuu nende esivanem ostis kuue seemikud "Riesling", pöörates 22 solidi. Vähem kui viiskümmend aastat viinamarjasort nimetatud Alsace. Ametlik Ladina herbaarium Jerome Bock loetleb "Riesling" koos muude viinapuud. Millised olid esivanemad see sort? Ta leidis kaasaegse geneetika. Viinamarju "Riesling" pärineb tavapäraste Traminer, mis on kasutusele võetud abielu Prantsuse erinevaid Gouais Blanc, mida tavaliselt nimetatakse sakslaste Weiser Hoynish. Aga nüüd need viinapuud kasvatatakse Austria, Lõuna-Austraalia ja Uus-Meremaa - kui suvel ei ohusta põud ja liigse soojuse õrn valge marjad.

Milline on parim terroir

Riesling veini on parem kui teine, vastavalt kliima ja pinnase omaduste piirkonnas, kus viinapuud kasvavad. Ja isegi ilm (vihmane või vastupidi, kuuma suve) mõjutada joogi kvaliteeti. Millist piirkonda peetakse parimaks Riesling? Iga saksa ütlen teile, et kõige autentne vein peab olema pärit Yohanisberga. XVIII sajandil, pärast laastavat Kolmekümneaastase sõja abt benediktiini kloostri Fulda istutatud kolmsada tuhat sorti viinamarju "Riesling" mahajäetud maa ümber kloostri. Seega standard loodi. Kõik veinitootjad Rein maa, mis oli võrdne Shloss Yohanisberg. Fashion jaoks "Riesling" tõi kaasa asjaolu, et sort hakkas kasvatama Moseli org. Kliima on kuumem ja seega vein on elegantne, õie märkmed. Rohkem Lõuna-Pfalzi teatatud Riesling maitse mesi ja virsikud. Valley of Saar sündi stiilne, suurejooneline veini. Aga parim terroir, nagu võiks öelda Burgundid, Grand Cru, on väike ala Reini-Hesse, mida nimetatakse Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, lähedust vee ja Lõuna kliima annab kohalikku veini parimate maitse.

tootmise tehnikat

Oluline on siiski, kui terroir. Riesling kätes kogenud veinimeistri - nagu pehme vaha tema sõrmede kvalifitseeritud skulptor. Siit klassi saate luua midagi. Kuiv, poolkuiv vein, magustoidu - magus jõudnud järelejäänud summat, suhkur, saagikoristuse ajal. Ja see on probleemideta Algajate connoisseurs juua. Asjaolu, et Saksamaa on magusam kui Riesling, seda enam peetakse eliit. Seetõttu mainekama veinide see sort on "Reini Icewine" (jää vein). Selle vaade magusus Prantsuse ei nõustu. Alsace Riesling happelisem. Inglise terminoloogia eristab selgelt veinid selline kuivaks. Kui jook on magus, seda nimetatakse "off-drei." Apt sõna "Rutikuiva» (luu-kuiv) kirjeldab joogi maitse, mis ei tundnud magusus. Poolkuiva veini nimetatakse lihtsalt "kuiv".

Küpsusastme

Seoses cool ja vihmane Saksa suvel tihti juhtub, et sa pead koguma saagi küpsed. Aga ka rohelise marjad saada hea Riesling. Kuid parim sordid see vein valmistatud late harvest. Me peaksime teadma mõningaid termineid. "Shpatloze" - late harvest kui vili on kidurad külma öö õhu ja kääritamisel. Auslese - saagi korjatakse küpsenud viinamarjadest. "Birenausleze" - valitud üleküpsenud marju ja teha neist must. Lõpuks Trockenbeerenauslese. Sel juhul Riesling veini tuleb ainult väärishallitusega, uvyalennyh riigile rosina viinamarjad. On selge, et toode väärtus sellisest proovist (toodetud muidugi käsitsi) suureneb.

veini ekstrakti kraadi

Riesling ei talu käärimist. Samuti ei saa nõuda tünnides tamme, nagu ka teised valged viinamarjad. Aga see on hea, sest see võib kasvada pudelid. Vein, lisaks rikkalik kimp tsitrusviljade, annab entrancing värske pirnid duchesse ja rohelise õuna. Nagu me vanuse, muutub see üha enam mesi märkmeid. Riesling dessertvein eriline. Äratuntav kõrge happesus neutraliseerib imalmagus, muutes jook on täiesti tasakaalustatud maitse. Aastal kimp tsitrusviljade toonid segada märkmeid virsik, aprikoos, valge lilled ja eksootilised puuviljad. At vanuses Riesling ilmuvad erilist - õli - värv. Võibolla see kõlab unappetizing, kuid sommeljee kindlaks bensoehappe maitse valge vein positiivse kvaliteeti. "Nafta" täiesti ehitatud väga struktuuri joogi. Sõnad ei suuda edasi oma rafineeritud maitse.

Austria Riesling

Saksa veini maa Mozart on omandanud oma eripärad. Riesling selles riigis kasvatatakse orgude jõgede Kamptal, Kremstal ja Wachaus Alam-Austrias. Muld nendes piirkondades on väga kivine, kus on palju gneiss, kiltkivi ja graniidist. Kombinatsioonis kõrge õhuniiskus ja soojus, mis hoiab Doonau mäed terroir võimaldab üha elegantne veine. Austerlased kasutada ka bakterid käärima botrytis marjad oksad - nn "noble rot". Austria Riesling erineb Saksa mineraalne maitse ja rikas kimp eksootilised puuviljad. Parim terroir riigis peetakse väike ala Dyurnshtayner Kellerberg. Et valida hea Austria Riesling, ei pea olema suur dokoy. Vali pudel, kus silt on koostatud sisalik ja antud sõna "smaragd" (smaragd). Tunnustatud kultus veini Austria peetakse FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

Põhiline erinevus seda tüüpi veini on selle kuivaks Prantsusmaal. Kõige edukamad Riesling terroir - maa ümber linna Ribeauvillé'i. Noh, "Grand Cru" on väike plaaster Rozaker, mis on Kommune hunawihr. Siin teeb suurepärast kuiva valget veini - "Riesling viinamarjaistandusregistrist Saint Unna" (toodetud "Trimbah maja). Tema peen maitse on loodud lubjakivi pinnas rock ojad. Kimp Riesling on tunda mitte ainult puuvilju ja mineraalid, vaid ka nõrga lõhna suitsu. Teine kroonijuveeliks veine Alsace Grand Cru on Kastelberg, linna lähedal Andelain. See viinamarjaistanduse mainitakse 1064. Nüüd tootmise kätte Mark Kreydenveyssa. Prantsuse ei austa dessertveinidena - pigem nad teevad neid muudest puu- sordid. Alsace'i Riesling ei ole ainult kuiva - "bon-drei."

kodumaise Riesling

Erinevaid viinamarjad üsna edukalt kasvav Vene firma "Fanagoria". Riesling valati mahla kohapeal on Tamani poolsaarel. Kliima on mõõdukas kontinentaalne ja suvel - kuumem kui nõutud sellist veini. Ja Kuban mulla lähemale must maa, liiga paks, et "Riesling". Ometi veinitootjad "Phanagoria" riskisid ja maandus maad viinapuu talud, imporditud Austria. Nõuetekohase hoolduse, nad on saavutanud tingimused marja saanud nii palju suhkrut kui vaja. Esimene saak oli 2011. aastal. Ta on tarbitud tootmiseks aysrislinga - "jää". See magus jook. Ja hiljuti oli uue partei nime all Riesling "Tuba Reserveeritud". See jook on kahvatukollane värv, lõhnas nurmikas, lubi ja päevalill.

Riesling: hind

See valik ei sõltu mitte üksnes brändi, kuid soov osta saada kasumit. Seega Saksa veini Saksamaal võib maksta umbes kaks eurot. Ja sama Riesling butiike Moskva - on umbes kuussada rubla. Kui otsite, võite leida ja üsna peen brändi. Niisiis, kuulsa "Riesling Smaragd Durnshteyner" Austria teile maksma üheksa ja pool tuhat rubla.