Kuidas kokk seenesupp kasutades värske, külmutatud ja kuivatatud tooraine

Kõigist esimese kursused seenesupp see on ehk kõige soovitavam tassi lauale. Selle valmistamise meetodeid võib erineda üksteisest peamiselt tehnoloogiat, nimelt kestuse termotöötlust. Mõtle, kuidas kokk supp seente erinevatel juhtudel: kui kasutate värsket toodangut, külmutatud ja kuivatatud toorainet.

Klassikaline retsept

Leiame faasid, kuidas teha suppi. Värsked seened kokk seda sagedamini.

1. Aluse valada 2,5-3 liitrit vett, aetakse keema.
2. Segage 0,5 kg puhastatud vedeliku ja tükeldatud kartulid kuubikuteks.
3. Pärast keetmist, eemaldage vaht ja vähenda kuumust.
4. 1 ja keskmine lamp 1 karbonaad porgandid ja praadida segu (1 spl. L.), ja köögiviljade või (soolata), kuni kuldne õli.
5. Värske seentega (0,5 kg) pesta. Vajadusel eemaldage nahk mütsid. Young seened puhastada ei saa. Siis lõigatakse pooleks ja seejärel risti samal plaadil (cap koos jalad).
6. Kui viid kartulid kuni pool vsypte sisse köögiviljapuljongit ja hakitud praetud seened.
7. Maitsesta soola maitse ja maitsesta vürtsidega. Hauta suppi umbes ¼ tundi. Ning mõne minuti pärast ning vsypte hakitud maitseroheline (0,5 peterselli ja tilli beam) ja riivitud kõva juustu (100 g).

See preparaat on klassikaline retsept. Mõtle veidi teistmoodi kokk maitsev supp valge seened või seened.

Tehnoloogia Pre-praadimine

Alternatiivselt keedetud värske seenesupp järgmise etapi termotöötlust. Eriti maitsestatud tassi saadakse valge seened. Tükeldatud mass enne toomist puljong segada toores köögivili ja prae keskmisel kuumusel, kuni täieliku Vedeliku aurustamiseks. Seened on muutumas üha aromaatne ja vedel baas supp - rikas. Et vältida liiga innukad, ei saa manustada lõpus toiduvalmistamiseks juustumaitse komponent. Lõppude lõpuks, isegi ilma selle piima koostisosa, mis ilmutab tassi paksuse seenesupp osutub väga rikkalikku ja toitev. Peaaegu sama kulu tegutseda töötlemise külmutatud toidud. Ponakomimsya järgmise tehnoloogiat.

Kuidas kokk suppi külmutatud seened?

Koolitus võimalusi cooking võib olla mitu:

• Kõigepealt Sulatamine toatemperatuuril;
• põletushaavad seente ja seejärel asetades need külmas vees alguses keetmine suppi;
• praadimist kaalu kohe pärast eemaldamist jahutamist konteineris;
• Sissejuhatus külmutatud seened vees algfaasis kohe pärast keetmist puljong ja kartul.

Nagu näete, supp külmutatud seened ja keedetud väga kiiresti ja kergesti. Kui aga kasutate kuivatatud tooraine oma toiduvalmistamise ajal suureneb veidi. Aga vaatamata sellele, roog on lihtsalt maitsev. Niisiis, kuidas kokk seenesupp varud talve?

Keeda kuivatatud seened

Kuna hanke tooraine kaotanud kõik oma niiskuse, see peab olema nagu Tugevneda. Sellele kuivatatud seened varem (mitu tundi või üle öö) täita külma veega. Siis loputa voolava vee all ja lõika vajadusel nii, et kõik tükid olid umbes sama suurusega. Funktsioon kasutamise kuivatatud seeni on see, et nad vajavad 2-2,5 korda vähem (esialgne mass enne leotamist) kui värske toiduvalmistamise supp. Samal maitseomadused nõusid erinev eriti küllastunud ja esialgse maitse. Tüüpiliselt tooted peavad kinni järgmine suhe: 1 liiter vett võetakse 100 g kuiva komponendi. Sisestatud seened algfaasis tassi. Kerget praadimist, reeglina ei kasutata. Küpsetamisaega vähemalt 1 tund.

Kõik retseptid varem esitatud kirjeldavad, kuidas valmistada tavalise seenesupp. Kuidas kokk seente jaoks paks julienne, kartulipüree? Vaatleme mõningaid muid tooteid töötlemise tehnoloogiat.

Kuidas kokk seenesupp, kartulipüree?

Lõhnavad zhuleny nii populaarne kui kõik toidud eespool kirjeldatud. Aga nende valmistamise tehnoloogia on mõnevõrra erinev. Kuidas teha tassi õrn, õhuline ja lihtsalt sulab suus? Selleks on vaja teada, kuidas kokk seenesupp-püree. Kindlasti vastu piisavalt aega ette retsepti. Vastasel korral isegi põhjalikku piitsutavalt blenderisse oleks raske saavutada ühtlaseks ja massi on kohal jäiga tükki. Seega, kui toiduvalmistamiseks supp, kartulipüree, isegi parem natuke seedida segu enne jahvatamist. Dish eriline Kiehtovuus anda täiendavaid koostisosi, nagu lillkapsas, suvikõrvits. Proovige ühendada mitu, näiliselt mitte päris ühilduvaid tooteid - spinati ja riivitud juust, hakitud kana ja paprika jne Need toidud on mitte ainult omapärane maitse, vaid ka väga kasulik ...

Valikud Cooking seene kokteili

Tavalisest supp saab osta täiesti uus maitse, kui seda kasutatakse selle koostist erinevate toorainete. See ei ole ainult samaaegselt kombinatsioon, näiteks kuivatatud seeni värske, vaid ka lisades tassi erinevaid köögivilju. Samuti kasutatakse sageli vedeliku aluse puljong. Eriline küllastus supp omandab samaväärne kasutamine seente ja liha tükid. Sel juhul järjehoidja tuleks viia läbi vastavalt tassi cooking kestus. Ja muidugi mis tahes koostisosade kombinatsioon on alati asjakohane lisada suur hulk värskeid ürte ja vürtse. Olge loominguline ja uus, ebatavaline maitse, nõud.