Kuidas süüa India koogid?

Hindude jaoks on leib osa nende kultuurist. Ta on armastatud, lugupeetud ja üldiselt väga austusega. Väärib märkimist, et leiba selles riigis on kuulus India koogid.

Leivatüübid

India köök on väga mitmekesine, nii et leivas on mitmeid selliseid lihtsaid tooteid. Kõige kuulsamad India koogid:

• Puri
• Chapatis
• Rays
• Naan
• Kulcha
• Parrot
• Paratha
• Appam
• Dosa
• Samosa, Kulchi
• Papadam
• Nad muutusid suhu.

Riiklikes köökides on nende ettevalmistamiseks kümneid erinevaid viise ja võimalusi. Iga India naine peaks suutma leiba küpsetada. Pean ütlema, et okupatsioon ei ole lihtne. Alustuseks peate teadma, et India tortilla keedetakse peamiselt teatavat liiki jahu:

• Maida ( pehme nisu peenestatud sortide peenestamise toode),
• Atta (kõva nisu jäme jahvatamine),
• Riis
• Bean.

Iga toote puhul kasutatakse teatavat liiki jahu. See määrab veelgi selle välimuse ja maitse. On isegi teatavaid reegleid, mis reguleerivad, kuidas, millal ja mida te peate neid või muid tortilleid sööma. Huvitav on, et nende ebatavaline leiba indiaanlased kasutavad mõnikord originaalseid söögiriistu. See harjumus on säilinud paljudes idamaades.

Valmistamise põhitingimused

Tavaliselt on India tortilli keedetud sügavates kastmetes, metallist kuumade lehtedena, savi ahjus või tohutu praepannil. Iga leiva liigi jaoks on oma spetsiifiline viis. Ja nende valmistamise protsess sarnaneb tõelise rituaaliga. Näiteks hakkab "rumali roty" tainas esmalt valtspinnaga välja valama, seejärel käed käes, sujuvalt keerates seda õhus. Selle tulemusena saadakse suhteliselt suure läbimõõduga väga õhuke ümmargune tükk. Tõenäoliselt on siin selle kooki nimi aset leidnud. Hindi keeles tõlgitakse sõna "rumali" kui "taskurätikuna". Tõepoolest, see osutub väga sarnaseks. See "taskurätik" on kulunud pannile, mis pööratakse tagurpidi ja küpsetatakse madalal kuumusel. Seda protseduuri on lihtne teha, kuna nende tortillade tainas on reeglina väga pehme ja elastne. See lendab peaaegu õhku ja siis, nagu õhuke kile, asetatakse pannile ja valmistatakse sõna otseses mõttes mõne minuti jooksul.

Kihilised ümbrikud

Igaüks suudab kodus süüa India kooke. Retsept saab valida ükskõik millisel kujul. Kõik sõltub koka maitsest. Võtke näiteks krõbe paratha. Katse ettevalmistamiseks peate:

• 300 grammi kahe sordi nisujahu (200 grammi jämedat ja 100 grammi peene lihvima)
• 1 tl soola,
• 150 milliliitrit vett (alati sooja)
• Paar supilusikatäit kreemja sulanud võid.

Küpsetamisprotsess:

1. Kallige kogu jahu laiasesse mahutisse.
2. Lisage õli ja hoolikalt sega tooteid.
3. Jätkates ülejäänud koostisosade lisamist, niisutage tainas, katke see niiske lapiga ja küpseta 25-30 minutit.
4. Valmistatud tainas on jagatud mitmeks võrdseks osaks, millest igaüks valatakse kihti.
5. Saadud tühi tuleks õlitada ja kokku volditud pooleks.
6. Korrake seda protseduuri.
7. Valmistatud pooltooted valtsitud rulliga, asetatakse tugevalt kuumutatud pannile ja mõlemale küljele korralikult praadida.
8. Seejärel kaetakse kattekiht õliga. Pärast seda kook väheneb.
9. Pöörake see üle ja tee samamoodi ka teisel küljel.

Nüüd saate lauale kuldseid indikaatoreid. Retseptis on ette nähtud nende kasutamine kuumana. Ja kui külalised on hiljaks jäänud, on parem seda mõnda aega ümbritseda lapiga, et toode oleks soojaks.

Taigna pall

Laia vaatevälja vaatamiseks vaata "puri" - India kooke kuju kujul. Keetmine pole keeruline. Selleks on teil vaja lihtsamaid tooteid, mille aluseks on: klaas jahu - ½ tassi vett, tl taimeõli ja pool tl soola.

Ja peate valmistama järgmiselt:

1. Segage jahu ja sool.
2. Lisage vett ja segage piisavalt paksune tainas.
3. Vala õli ja segage uuesti hästi.
4. Katke tainas toiduks kilega igast küljest ja jätke see üksi 30 minutiks.
5. Täiskasvanud mass jaguneb osadeks, millest igaüks valatakse kukkuni ja seejärel purustatakse rullikuga.
6. Pane panna taimeõli keemiseni. Alternatiivselt asetage koogid sisse ja prae mõlemalt küljelt, liigutage laba õrnalt. Õli peaks olema piisavalt suur, et katted oleksid täidetud, st nad olid praetud.

Mõne minuti pärast võite turvaliselt panna valmis salvrätikud "puri". Sellised India koogid on ideaalsed kui südamlik hommikusöök. Ja garnist on kõige paremini hautatud köögiviljad.

Lihtne retsepti oma lemmik leiba

Kõige populaarsem elanike seas on endiselt India kook "chapati". Ja see hoolimata asjaolust, et selle koosseis sisaldab ainult vett ja jahu. Isegi soola lisatakse ainult maitse järgi. Kuid see ei muuda kuulsat kooki halvemaks. Seda saab kodus valmistada ilma palju vaeva nägemata. Vaja on jälgida ainult järgmisi toodete suhteid: 160 grammi täisterjahu puhul peate võtma pool klaasi (so 100 milliliitrit) vett.

Seejärel läheb kõik vastavalt standardskeemile:

1. Valmis koostisosadest segage tainas oma kätega. Katke see igast küljest rätikuga ja jäta pooleks tunniks.
2. Seejärel piserdage tooriku jahu ja korrake sõtkumist.
3. Jagage tainas juhuslikult tükkideks, rulli nad palli kujul ja lamendage need lamedaks kookiks.
4. Piserda jahu mõlemalt küljelt. Kõik need on hoolikalt valatud suurema suurusega õhukeseks kookiks.
5. Pannatükk ja pane see ette toorik ilma õli lisamata. Mõlemal küljel praadige 3 minutit enne iseloomulike pruunide laikude ilmumist.

"Chapati" tuleks süüa kuumalt, võiga. Jahutatud kortereid saab kasutada täidisega võileibu valmistamiseks.

Kõige maitsev Naan

Vastavalt kohalikele elanikele on kõige maitsevamad India korterikoogid "Naan". Nad on valmistatud väga lihtsalt ja ei vaja mingeid rafineeritud koostisosi. Niisiis, vajalike toodete loend: 3 klaasi jahu - 1 tl taimeõli (või muud rasva), kuivpulber ja suhkur, sool, 1 klaas vett ja piima (või jogurt).

Valmistamise järjestus:

1. Soojas vees lahjenda pärm suhkruga ja jäetakse 10 minutiks.
2. Lisage ülejäänud tooted ja segage pehme, kuid väga kleepuv tainas.
3. Asetage see mõneks tunniks ahjus koristamiseks temperatuuril 35 kraadi.
4. Jagage valmis taina portsjoniteks ja jätke see rätikuni all veel 30 minutit.
5. Kangid asetsevad küpsetusplaadil, pikendades neid iga pikkusega.
6. Küpseta mõlemalt küljelt kõrge kuumusega.

Leib muutub pehmeks ja õhuliseks. Seda võib maitsestada, seejärel asetatakse selline korter kook viilud spetsiaalselt valmistatud kastmesse.

Leib koos täidisega

India leib juustuga on veel üks rahvuslik leib. Väljas on nad väga sarnased Gruusia "khachapuri". Kuid erinevus maitses on palpeeritav. Selle konkreetse toote valmistamiseks vajate: 3 klaasi jahu - 2 muna, 1 tl suhkrut ja soola, klaasi keefir, tl karedat, 50 grammi võid ja juustu, 15 g taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Eraldi konteineris asetage keefir, suhkur, sood, sool, 1 muna ja taimeõli.
2. Lisage klaasi jahu ja segage hästi.
3. Jahu järk-järgult valades, segage tainas. See peaks natuke oma kätele kinni jääma, kuid mitte levima.
4. Sulgege kaas ja asetage mõni aeg külje poole.
5. Valmistage valmis, riivitud juust segades muna.
6. Nüüd tassi valatakse vorsti kujul ja meelevaldselt jagatakse mitmeks osaks.
7. Segatakse iga tükk lamedasse kooki. Keskel asetage täidis ja kinnitage servad kotti kujul.
8. Töödeldav detail tuleb uuesti välja joonistada, nii et täitematerjal on sisemuses ühtlaselt jaotatud.
9. Prae pannil taimeõli kaane all.

Valage valmis õli rasvaga õrnalt, et kook oleks pehmem.

Toiduvalmistamise saladused

Mitte igaühel pole võimalust Indiasse minna ja seal proovida tõelist rahvuslikku leiba. Pole tähtis. Kogenud eksperdid räägivad, kuidas süüa India tortillasid tavapärasel kodus toiduvalmistamisel. Näiteks India "paratha" kartulitega. Nagu teada, on enamus indiaanlasi taimetoitlasi, mistõttu sellist retsept pole käepärast. Tööks vajate:

• 1,5 tassi jahu,
• 4 kartulit
• ½ tassi keeva veega
• Pool tl soola,
• 2 supilusikatäit taimeõli,
• Hunnik rohelus (sibulad, till ja petersell)
• Mõned küüslaugu ja jahvatatud must pipar.

Köögivilja "paratat" ei ole raske valmistada. Selleks peate:

1. Sool segatakse jahu, vala õli ja seejärel lisades järk-järgult vett, niisuta tainas. Tulemus peaks olema elastse kibuvitsa. Pange see kõrvale 20 minutit.
2. Keetke kartulid. Selle aja jooksul lõigake rohelised. Ühendage komponendid kokku, kuni moodustub ühtlane mass. Soovi korral võite lisada veidi hakitud küüslauku.
3. Tainas jaotatakse tükkideks, millest igaüks valatakse õhukese kihina.
4. Iga lehe keskel asetage täidis ja asetage ümbrik kujul üles. Seejärel tõmmake see rullpuksiga lamekassini.
5. Prae pannil kangid.

Taimetoitlased "parathu" indiaanlased söövad tavaliselt vürtsikastmega.