Kuskuss - Mis on selle taga tassi ja mida see sööb?

Couscous - manna, mis on valmistatud peenestatud nisu. Midagi ta sarnaneb manna. Esialgu tundus Põhja-Aafrikas kaheteistkümnendal sajandil, kuid kui põliselanikud selle geograafilise ala (berberien) olid aktiivsed nomaadlusega, kuskussi levis kiiresti naaberriikides, ja siis sai väga populaarne Lõuna-Euroopas. Aafrikas, seda kasutatakse pidulik nõud ja igapäevaelu.

Ajalooline minevikku kuskussi ja selle valmistamise tehnoloogia

Levinuim inimesi, kes kuulevad esimest korda umbes kuskuss - see oli tassi Maroko kööki. Moslemid selles riigis kasutada reedeti ja pühade ajal. Nii kõne ja väga Rump ja pearoog ta. Iidsetel aegadel, kohalikud rääkisid kuskuss, see on vaeste toit. Siis tegi ta välja odavama nisu, kuid nüüd oli ta viimistlus tabeli ja uhkus iga koduperenaine. Iidsetel aegadel, laudjas käsitsi - see on väga töömahukas protsess. Nisu mannyh peenestatud teradeks ning teevad juba kuskussi. Et see tegevus välja? Võtke korter laia läbilaskevõime, lisas ta veidi vett, või ja jahu, seejärel täidetakse manna. Valtsitud Rump käed riigi suurte terade, mille läbimõõt peab olema standard - kuni 1 mm. Nüüd kuskussi küpsetatud tootmise masinad. Protsess ei nõua käsitsitöö.

Nõud kuskussi

Valmistamiseks traditsioonilised road vajavad erilist kööginõud. Seda nimetatakse Borma. See suur kastrul, jagada osadeks (sarnaselt vesivannides). Ülaosas, mis on kurn aukudega valmistamiseks jämedast. Allosas - hautatud liha (lambaliha, kana) ja köögivilju. Lõhnavad auru tõuseb allpool ja imbub kuskussi. See roog on vaja rohkem, välja arvatud teravili, liha ja köögivilju? Muidugi, palju vürtse. Klassikalises versioon on must pipar, ingver, paprika, kurkum ja Orissa. Saate lisada kaneeli ja safran (see annab erekollane värvus tassi). Serveeri kuskussi suurele taldrikule, mille keskmes panema köögiviljad ja liha, ja servad - laudjas. Sellele kastmega juhitakse oliiviõli lisamist koriander küüslauk, pipar köömen. Varem roog, mida süüakse käega, kuid nüüd kasutatakse kõige sagedamini söögiriistad. Paljud retseptid Soovitame lisada erinevaid vürtse ja köögivilja - tulemus võib olla uus iga kord. Kõrvits, baklažaan, suvikõrvits, sibul, tomat, mais - ei ole ammendav loetelu, mida saab kasutada. Omal moel mõista iga Maroko pere , mis on kuskuss. Fotod seda tassi tabas hulgaliselt värve - heledus anda talle juurviljade ja vürtsidega.

Sweet kuskussi

See otra kasutatakse laialdaselt magustoitude. Üks võimalik variante magus kuskussi - masfuf. Sest see on hästi Rump zaparivayut segu kuumutati mahla meega ja koor. Valmistage pähklid (mandlid, sarapuupähklid, kreeka pähklid) on röstitud ja jahvatatud segisti. Kuivatatud puuviljad tuleb kõigepealt pesta ja leotada. Võite võtta peaaegu iga - kirsid, jõhvikad, rosinad või suhkurdatud viigimarju. Suured parem lõigata väiksemaks. Aurutatud teravilja segada pähkleid ja kuivatatud puuvilju, maitsesta võid. Serveeri magustoit, tee või piima.