Mis on wasabi - Mõiste

Jaapani köök on pikka aega olnud paljude muutunud peaaegu iga päev. Mõned inimesed ei suuda ette kujutada päeva ilma vähemalt ühe söögikorra stiilis riigi Rising Sun. Isegi kui sa ei ole fänn seda kööki, kuid nagu kuum ja vürtsikas, olete ilmselt tekkinud Jaapani maitseained ja tean, mida wasabi.

Meie arusaam maitseained

Nagu paljud eksootilised mõisted on palju väärarusaamu. Kuidagi küsimusele "Mis on wasabi" aktsepteeritud vastus: Jaapani roheline mädarõikaga. Võibolla see mõjutab meie huumorimeel, võibolla inimesed siiralt ekslik. Igatahes, autentsed taim, millest see on väga kuum kaste, alates seisukohast botaanika kuulub kapsas perekonnast. Samal ajal kodus kasutatakse laialdaselt meil sinep, ja on tõesti mürgine roheline. Eripäraks taim on asjaolu, et see kasvab üksnes Jaapanis.

Kuhu see tõeline wasabi? Katsed kasvatada

Kasvukoha lähtekood on peamiseks puuduseks maitseained. Kliima taime eelistused väga keerukalt: temperatuur ei tohiks langeda alla 10 ja üle 17 kraadi Celsiuse järgi. Sellisel juhul on maa peaks olema väga märg, kuid mitte sellepärast, et regulaarne sademed (kui valik - niisutus) ja tänu mägi vedrud. Tulemused: vürtsi on nii kallis, et seda kasutatakse laialdaselt tema füüsiline vorm võib olla ainult kodus.

Teades, mida wasabi ja kuidas see taim ei ole kättesaadav, armastavad Jaapani kööki korduvaid katseid kasvatada kasvuhoones. Hoolikalt jälgides temperatuuri ja armastades eest hoolitsemine taimed, nad saavutada väga häid tulemusi - ja see maitseained on tunduvalt odavam. Kuid Rodnikovoye kuuma veega toidukasvatajatega, aednikud annavad loomulikult ei saa. See on ilmselt põhjus, miks connoisseurs, kes teavad täpselt, mida wasabi, väidavad, et haritud taim ei ole täielikult kooskõlas esialgse maitse.

Mis pakutakse restoranides?

See, mis on kinnitatud sushi ja rullides Jaapani restoranid, suupiste baarid ja kohvikud Venemaa - nõrga sarnasus käesoleva maitseained. See on valmistatud kompositsiooni, mis sisaldab wasabi pulbrit (see on wasabi-daikon) ja toksiliste rohelise pigmendi. Juhul kui pingevaba maitse, lisatakse segule Kummalisel sinepit. Maitsestamiseks Nii saadud väga lähedal wasabi, kuid isik, kes ei püüa seda originaali.

Mida saab teha ise?

Mõistes, mida wasabi ei ole raske järeldada, et see maitseained saab teha kodus. Eriti tore on lahendus neile, kes on juba kohandatud oma köök kokk sushi, ja leidis need maitsvad kui serveeritakse lähedal Jaapani restoran. Nii meeldiv, et retsept wasabi ei ole keeruline, ja ainus võimalik raskusteta - osta pulber. Ja kvaliteet! Soovitavalt Lisaks purustatud root nimetatud taime, maisijahu ja kuiva sinepit ei olnud liiga suur hulk täiendavaid koostisosi.

Sööginõud mõeldud toiduvalmistamiseks kaste peaks olema väike ja eelistatult läbipaistvast - nii jälgib tihedus segatud mass. Vala nõusse wasabi pulber olema vähe - suur hulk ikka ei saa süüa korraga. Vesi (puhas, ilma gaasita, siis on parem keedetud) lisati tilkhaaval ja segu segatakse pidevalt. Tüüpiliselt suhe pulbrina: vesi on 2: 3, kuid kui wasabiga niiske, vedeliku vajavad vähem. Kui järjepidevuse maitseainete meenutavad pehme plastiline savi, vesi on piisavalt. Pingutage - liiga vedel maitseained on lisada pulber, wasabi vasakule "hiljem", ja see oli maitsev värskelt valmistatud.