Carpaccio - see peen Itaalia eelroog puhkuse

Itaalia köök on tuntud kogu maailmas sojaoa täiustamise ja hea maitse järgi. Carpaccio - see on suurepärane suupiste, mis kaunistavad puhkus tabelis.

Nimed paljud Itaalia toidud on sarnane heli, mis põhjustab segadust. Pea meeles, et gazpacho - vürtsikas tomatisupp, carpaccio, retsept, mis on toodud allpool, - liha või kala lõikamine koos pikantse kastmega ja focaccia - Itaalia leib juustu ja maitsetaimed.

Mõned faktid ajaloost carpaccio

Carpaccio - on üks "visiitkaardi" Veneetsia. Autorsus klassikaline carpaccio retsept kuulub Giuseppe Cipriani, kokk kuulsa "Harry`s" baar hotelli "Daniel" Veneetsias. Legendi järgi, külalised hotelli ja baar olid paljud tuntud inimesed, sealhulgas Maria Callas, Ernest Hemingway. Üks külastajate krahvinna Amalia Nani Mocenigo, konfidentsiaalne vestlus Cipriani tunnistas, et arstid keelas teda süüa liha tahes termiliselt töödeldud. Ettevõtlik kokk töödeldud krahvinna parimat liha, valatakse õrn kaste. Nimi ebatavaline tassi omastatud rõõmustas krahvinna, suur fänn loovuse kuulsa kunstniku Vittore Carpaccio, esindaja Veneetsia maalikunsti.

Klassikaline retsept carpaccio

Idee valmistada roog on lihtne, nagu kõik geniaalne. Peamine koostisosa carpaccios - külmutatud liha, eelistatavalt veiseliha, mis on parimatest lõigatud peaaegu läbipaistev plaatidel ristikiudu. Et maksimaalselt teravmeelsus viilud saab veelgi tõrjuma haamriga, kasutades oma lame külg ja vältides puruneb. Liha peab olema värske! Cipriani kantud ajaloo esitatud liha maitsev kaste, mis koosnes 1 tund. L. Kaste "Worcester", 2 tassi värske majonees, 2 spl. l. piima, 1 h. l. sidrunimahl, ½ h. l. sinep, pipra pulbrit, soola. Kaste toimib marinaad, mistõttu on võimalik kasutada liha ei ravita termiliselt.

Modern variatsioonid Itaalia lõikamine

Nõu on levinud nii Euroopas kui ka kogu maailmas. Cook tahes riigis ütleb teile, kuidas valmistada carpaccio, küll oma siseriikliku tõlgendamise.

Riikides, kus on juurdepääs merele ja tegeleb mereannid tootmine, mida kasutatakse toidu valmistamiseks lõikamine kala: lõhe, lõhe, tuunikala. Kaste segada oliiviõli, sidrunimahl, lisada sool ja maitseained maitse, mõnikord palsamiäädikat. Ideaalne täiendus roog on köögiviljad, maitsetaimed, riivitud juust, kapparid ja oliivid.

Carpaccio - see ei ole lihtsalt kala ja liha, vaid ka köögivilju. Taimetoitlased kindlasti hindan seda tassi, mis on viilutatud tomatid või peet, maitsestatud vürtsidega, oliiviõli ja maitsetaimed. Peamine reegel valmistamine - jälgida seisund viilutamine köögiviljad õhukesteks viiludeks. Tomatid on parim valida suur, magus, omamoodi "Bullish süda" on täiuslik. Kaunista roog saab rukola, basiilik ja väikeste kirsstomatid.

Amazing sööki - carpaccio dessert puuviljad ja marjad. Kaste on suhkrusiirupis, vürtside ja kaneeli lõigatud viimistlus - vahukoor.

Kumbki variant on suurepärane carpaccio tabelis täiendada ja gourmet suupisted suupisteid.