Seened cooking: šampinjone

Nimi pärineb mesi agaric nende kasvukohta - need seened meeldib arveldada penechki, puutüvede. Kuid erinevalt oma kolleegidega šampinjone metsas kasvavad lagendikud, niidud. Väga tihti nad kohanud, isegi külas tänavad, aiad. Need seened on erinevad muud liiki peenema müts, ulatudes suurus 3-7 cm.

Šampinjone kuuluvad neljanda kategooria seened. Nad on keedetud, praetud, hautatud, soolatud, marineeritud, zasushivat. See lõhnab nagu lõhn nelgi, sest toidud on valmistatud nende kasutamise väga aromaatne. Väga sageli talvel külm ja järgsel Vene tabelid kõrval keedetud kartulid on toidud, mis on marineeritud šampinjone.

Retsept ettevalmistamisel on lihtne. Marineerimine ühe kilogrammi eelnevalt keedetud mesi agaric kohta klaas vett, siis tuleb 9% äädikat (umbes 30-35 ml), 3-4 küüs ja sama pipra, pool supilusikatäit jämedat soola, supilusikatäis suhkrut. Seened on panna steriliseeritud purkidesse ja kalla kuum marinaad, mida saab keedetud ja kurnatud pärast küpsetamist seene puljong. Selleks, et vältida arengu botulism parim pangad seente aurutatud lähedal nailon kate.

Kõige tähtsam, kui toiduvalmistamiseks seened - pidage meeles, et seened on kohustuslik cooking, mitte üks, vaid kaks vetes. Tervis probleeme võib tekkida, kui te pole kasutatakse toiduvalmistamisel seened šampinjone retsept.

Kuidas kokk seened? Värskelt koristatud seened, mis ei ole rohkem kui kaks päeva, keedetud 40-60 minutit. Esiteks nende valada kuum vesi ja kuumutatakse vahuks. Seejärel puljong kurnatakse, pesti ja seened juba valati külma soolase veega. Külmutatud šampinjone valmistatakse sarnaselt, kuid küpsetusaeg väheneb poole tunni. Peamine märk valmisolekust seened - nad hakkavad elama põhja pan. Muide, mõned emad leotatakse enne keetmist seentega Õrnsoola vee lisandiga sidrunhapet. Siis seened "joosta" kõik ussid ja vead, mis on läinud märkamatult puhastamise ajal.

Keedetud seened lisatakse erinevaid kastmeid, teravilja, kasutatakse supid. Sellisel juhul puljong toimib "teine" vett, mis keedetud seened. Aga kõik need maitsvad seened on kui nad praadida sibulaga. Vajame praadimine 500-600 grammi mett agaric, 150 ml koort, sibul, soola ja pipart maitse järgi. Kuumuta pann taimeõli ja prae hakitud semirings sibul kuldpruuniks. Keedetud seente viskab sõelal nõrguda liigne niiskus. Keegi väiksem, keegi lõigatud seened pooleks, keegi kasutab neid täielikult - kõik maitse asi. Fry seened Meadow vaja täita Vedeliku aurustamiseks, kuni nad hakkavad olema kaetud koorikuga. On vaja segada neid, mitte võimaldades põletada - pärast niiskuse aurustumise esineb selline oht. Kui seened on peaaegu valmis, lisada see praetud sibul varem ja hoida pann umbes kaks minutit. Pärast seda, kalla hapukoort ja vaevatama neist mõne minuti kaane all. Sõltuvalt millist seened soovite kooskõla, reguleeritud aega igatsust. Kui soovite neid vedelas kaste - lihtsalt 5-7 minutit, kui soovite paks mass - teil on vaja aurustuda liigne niiskus.

Head isu!