Kuulus vene Kulebyaka liha

Vene köök on rikas oma traditsioonide ja ainulaadne retseptid maitsvaid roogasid. Üks neist meistriteosed Vene kokad võib õigustatult pidada Kulebyaka. Ajaloolased ütlevad, et esimest korda selle tassi mainitakse 12. sajandil. Koostise, see on keeruline mitmetasandilise kook täitematerjaliks. Kulebyaka traditsiooniliselt valmistatud pärmitaignast. Täidis koosneb mitut liiki lihast, mis on üksteise otsas virnas ja eraldatakse lühikese hapnemata pannkoogid. Tavaliselt kasutavad 03:58 kihti. Aga me teame, et ühes Moskva Kaupmeeste Club 19. sajandil valmistatud dvenadtsatiyarusnuyu pirukas.

selliseid keerulisi valikuid ei kasutata tavaliselt kodus. Enamasti valmistab kausis täitumist kaks tasandit. Näiteks pirukas liha ja putru. Esimene kiht täidis hakkliha, röstitud sibula päevalilleõli. Nagu teine tasand võetud keedetud riisi munaga. Komplitseeritud pöördeid täites tainast ja küpsetati ahjus piisavalt kõrgel temperatuuril. Pärast jahutamist ristlõikega eristuvad mõlemad kihid.

Aastate jooksul valmistusmeetodisse selle kuulsa tassi on muutunud natuke. Täitematerjaliks terasest valmistatud ühes kihis, kus mitmed segamata. Nii et Kulebyaka liha ja kapsas. Sel juhul hakkliha praetud sibul ja hakitud kapsas lehed. Tuntud ka Kulebyaka liha- ja kõrvits. Selles esimeses praetud köögiviljad ja seejärel segada kuuma mass liha. Täitmine muutub lopsakas, pehme ja väga flavorful. Isegi lihtsam valmistub ühine Kulebyaka liha. Siin pakitud tainas täidisega, mis koosneb ainult hakkliha ja praetud sibul. Põhimõtteliselt võib pidada kahetasemelise teostuses, kus kihid hoolikalt segada omavahel. Ahi nii kook on palju lihtsam, kuid maitse välja mitte halvem kui teised.

Eriti hoolikalt on vaja, et valmistada tainas pirukas. See peaks olema väiksem osa kogumassist kook ja piisavalt tugev, et hoida sees raske ja tihe täitmine. Enamasti pie valmistatud pärmitaignast. Aga mõnikord on lubatud kasutada puff ja isegi poolvalmis biskviit. See kõik sõltub täitmine. Ära unusta, et tainas - see on ainult pakendist, millesse pannakse lõhnav kook sisu. See ei tohiks olla palju. Täitematerjaliks vaja lihtsalt katta õhuke kiht tainast, nii et see toimub kindlalt sees.

Et valmistada pärmitainas kaks väikest pirukas, peate: 450 grammi jahu (nisu), 260 milliliitrit soojendada piima, 2 tl soola, 12 grammi värskeid tihendatud pärm, 45 grammi suhkrut, 90 g võid ja munakollast kolm muna.

Valmista tainas peate eelnevalt mitmes etapis:

1. Pärm vala piima kuni täieliku lahustumiseni.
2. Salt segada jahu. Siis tasapisi kasutusele munakollased, pärmi ja lahustunud segistis viis minutit, et valmistada ühtne tainas kleepuv konsistents. Sõtkumine tuleks läbi viia suhteliselt madalal kiirusel.
3. Astmeliselt suurenev kiirus saavutada ühtlane segu struktuuri. See võtab veel 10 minutit.
4. Kuumutage õli ning sega koos suhkru pastataolise massi.
5. Jätkates partii, soe mass väikesteks tükkideks siseneda tainasse. Pre vaja vähendada mitmeid mikser pöörlemiskiirus miinimumini.
6. Kui kõik õli on sees, on vaja suurendada kiirust ja 10 minutit mudima tainas ühtne kuni, kuni segu muutub pehmeks ja elastseks.
7. Laeval test kate toidukilesse ja hoida toatemperatuuril 2 tundi. Selle aja jooksul, siis suureneb märgatavalt.
8. Seejärel tainas peab ikka obmyat taas katta fooliumiga ja pannakse jahedasse 2 tundi või 3.

Esimene samm on lõppenud. Nüüd saad teha täitmine. Ja siis liikuda suurel laval ja kogemusi teada, kuidas kokk pirukas. Võtame väga lihtne täitmine, mis koosneb sibul ja hakkliha. Suhe sektordiagrammile vajadus: 0,5 kg hakkliha, pipar, auru sibulad, sool ja võiõlist praadimiseks. Keedetud väga lihtsalt:

1. Sibul lõika kuubikuteks suvalise suuruse ja praadida pannil võiga.
2. Aluse panna täidis, lisada soola, lisada pipart ja prae see sibul 10 minutit. Sest maitse saate lisada oma lemmik maitseained, kuid saab teha ilma nendeta.

Nüüd on viimane etapp protsessis. See on vajalik, et täita valmistamisel kõige pirukas. Selleks:

1. Lõikamislaud ja puistatakse jahu taina rulli selle kihi paksus ei ületa 1 sentimeetrini.
2. Keskel pane täidis.
3. Wrap servad tainas ja vormi tooriku ovaalne. Pind rasvast muna, teha kahvliga mitu torke- ja saata toote ahjus.
4. Kulebyaka küpsetatakse 180 kraadi 30-40 minutit.
5. Kui pinnal on maitsev kuldne koorik, kontrollida, et kõik hambatikuga test.
6. Praetud pie võtta neid ahjust, määre või ja kata rätikuga. Kui kook on jahtunud veidi, saame tuua lauale ja külalisi kutsuda.

Vkusnjatinu süüa nagu eraldi tassi pärast suppi. Tavaliselt valatakse sulatatud võiga või hapukoor, kuid võite kasutada mis tahes muu kastmega. See aromaatne kook on hea talvel ja suvel, puhkepäevadel ja tööpäevadel. Ta on alati teretulnud. Perenaine, kes teab, kuidas kokk pirukas võib eeldada, et saavutatud täiuslikkuse kulinaarne kunsti.