Pärmitainas

Vastavalt valmistamise meetodit pärmitainas jaguneb kahte tüüpi - oparnoe ja bezoparnym. Sponge meetod aeganõudvam, inimesed kasutada seda kui sa vajad, et saada rohkem küpsetamine. Üldised reeglid valmistamiseks nii liiki test on sõnastatud järgmiselt: test temperatuur ei tohi ületada T = 50 ° C, kui see tõuseb üle, pärmi lihtsalt surra. Tarbimine pärmi kilogrammi jahu ulatub 20-50 grammi. Väärtus sõltub arvu küpsetamine (Õli ja munad) katse pärmi kvaliteediga ise ja temperatuur, mille juures kääritamine toimub.

Enne segamist jahu veega, on soovitav sõeluda jahu, seda tehakse, et tagada, et see on täis hapniku ja käärimisprotsessi oli aktiivsem. Vihje neile, kes ei olnud kunagi keedetud pärmitainas - vedelik (piim, vesi) tuleks panna jahu järk-järgult, pidevalt segades. Kunagi ei vastand, mis on, ei magama jahu vedelikku. Selle meetodi te ei saa vältida klompide ja seejärel arvan vee kogus eelnevalt ei ole lihtsalt võimalik.

On vaja hoolikalt jälgida suhkru kontsentratsioon tainas, rangelt järgima retsept. Pea meeles, et liigne suhkur aeglustab kääritamisel ja toiduvalmistamise oma toodet saab kiiresti kaetud koorikuga ja jääb töötlemata sees. Kui suhkur on puudu, siis pruunistunud ei tundu üldse. Produkt viiakse läbi pesta ja insipid.

Mõtle üksikasjad käsna meetod tainas ettevalmistamisel. Suhe tainas võetakse üldmäärale pärmi ja vedelad poolel tavalistes jahu. Hajuv tainas soojas kohas, optimaalne temperatuur T = 30C. See peaks kahekordistub maht, see juhtub tavaliselt pärast kolme tundi intensiivset käärimist.

Kui tainas hakkab elama, on vaja lisada muid tooteid täpsustatud retsept. Tavaliselt ei munad, suhkur, sool ja seejärel valati ülejäänud jahu ja sõtkutakse pärmitainas ajani, kuni see enam kleepub käte ja seinad topsi. Õli lisatakse lõpuni, tuleb sulas enne seda.

Pärast tainas sõtkutakse, see on kaetud rätikuga ja pane soojas kohas tund ja pool. Selle aja jooksul tuleb obmyat kaks korda. Nagu eespool mainitud, on oparnogo tainatooteid Saadakse palju vohav kui bezoparnym valmistamisviis.

Et parandada maitset ja lõhna pärmitainas lisatakse mitmesuguste aromaatsete ainete, tavaliselt - vanilje, kardemon, muskaatpähkel, tsitrusviljade koor. Seda tehakse alguses segunemisprotsesside kõik materjalid peavad olema eelnevalt hakitud.

Oparny meetod on üsna keeruline ja pikk, kuigi tulemuseks kõrge kvaliteediga pärmitainas. Kiire keetmine on teinud võimalikuks bezoparnym meetod.

Topsi täidetakse ettevalmistatud kuum piim, optimaalne temperatuur peetakse T = 30C lahustamiseks piimasisaldusega 20-30 g pärmi kilogrammi jahu. Lisa suhkur, muna, soola ja jahu. Valikuliselt saab ka valada aromaatsete ainete, nende valik sõltub küpsetamine tooteid, mis tegelikult valmistab tainas. Sõtku see ei ole väga lahe. Päris lõpus lisada kuuma õli, see peaks olema konsistents paks koor. Pärast sõtkudes tainas kaetud rätikuga ja pane ühe või kaks tundi soojas kohas. See aitab oluliselt tõusta, nii et me peame obmyat see kaks korda selle aja jooksul, et eemaldada liigne süsinikdioksiidi. Pärast obminki taigna kerkimist suurenenud intensiivsusega. Kui see jõuab maksimaalse mahu ja hakkab vajuma, siis usutakse, et toiduvalmistamise protsess on lõppenud. Võite küpsetada kooke. Pärmi tainast Tat valmistatakse bezoparnym viisil. Aroomaineteks katse tavaliselt ei lisatud. Head isu.