Satsivi kana. Kas on olemas klassikaline toiduvalmistamise retsept?

Kana on Satsivi rahvuslik Gruusia tükk, mis on kogu maailmas populaarseks saanud. Kuid sellise külma pähklisekastmes saate valmistada liha. Seetõttu soovitame võtta kogu protsessi aluseks ja palun oma perele erinevaid kombinatsioone.

Kana satsivi valmistamise peamine probleem on see, et ei ole ühtegi traditsioonilist retsepti. Isegi Gruusias igas majas saate proovida oma, rahvuslikku toitu. Kuid me peame meeles pidama, et klassikaline roog ei ole valmistatud munade ja äädika lisamisega ning neid kasutatakse ainult erinevates versioonides.

Pakume kõige populaarsemaid ja ligikaudsemaid retsepte, mida Gruusia köök võiks teha. Satsivi - klassikaline kaste peab sisaldama tingimata: maapähkleid, küüslauku ja maitsetaimi (humal-suneli, koriandri, koriandri ja safraniga). Kõik muud variatsioonid on lubatavad ja väga maitsvad, seega pakume selliseid retsepte.

Traditsiooniline kana "Satsivi" . On vaja keeda kogu kodulindu kahe liitri vees. Küpseta pikka aega, umbes poolteist tundi, kaane all. Sel ajal segatakse üks klaas pähkli tuumast mördi, tükeldatakse sibul ja suur kimpude kimp. Pange segu sügavasse kastrulisse ja lahjendage puljong olevat mitteärritavat hapukoori. Lisage väike lusikas maitsetaimedest (safran, koriandri, humal-suneli) ja natuke soola. Lõika kana portsjoni ja asetage see kaste. Hautatud umbes kakskümmend minutit. Serveeri nõusse külm või soe, asendades lusika paksu lava-vaaga. Selgub, suhteliselt sama esialgne maitse.

Satsivi kana "toitmine" valmistatakse järgmiselt. Suure omatehtud kana (kaaluga vähemalt üks ja pool kilo) tuleks valada kahe liitri külma veega. Keeda vähe kuumust ühe tunni jooksul. Seejärel kogu pulp ekstraheeritakse puuviljast hoolikalt, vähe kuivatatakse ja asetatakse küpsetusplaadile, seljaosa pööratakse ülespoole. Küpseta kana sellises olekus, et see muutub kuldseks, pidevalt vesi see voolava mahlaga. Siis saate lõigata portsjoniteks ja soovi korral ka täielikult eemaldada kõik kondid.

Pool kilo pähkleid tuleb põhjalikult purustada mördi või kombineeritud kujul. Sel eesmärgil ei ole soovitatav kasutada lihumahtujat, kuna tuumad omandavad ebameeldiva, mõru maitse. Läbi pressi läbib kolme küüslauguküünt ja segatakse pähklitega. Segust lisage pool lusikatäie kuiva safranit, üks suur - koriandri, mitu nelki, küüslaugukast ja punane pipar.

Saadud massi segatakse põhjalikult, lisades järk-järgult kolm tükeldatud sibulat munakollasi ja rõngaid. Pange see sügavasse kastani, valage kana puljong, saavutame keskmise paksusega koore konsistentsi. Segu pühitakse mitu korda läbi sõela või väikesel kiirusel kombainis. On vaja eemaldada tahkeid tükke, mis ei tööta välja lihvima. Keeda keema, vähendage tulekahju, pannake kanaliha ja veidi soola. Pisut jahu ja võite lauale kanda. Väga maitsev toit on saadud, kui see on hästi toidetud.

Kana "Ostroe" Satsivi valmistatakse eelmise retsepti alusel. Täiesti see täide viia ja lõpuks kana liha kustutada koos kaste, välja lülitada tule ja veidi jahtuda. Lisaks on soovitatav lisada suur lusikatäis veinikäädikat ja mõni veel kuum pipar. Nüüd täiesti lahe satsivi ja serveeriti lauale värskete maitsetaimede, punase veini ja valge leibaga.

Sellise roogi variatsioonid on väga suured, nii et te ei saa öelda, et see satsivi retsept on õige ja teine on täiesti vale. Iga perenaine saab valida koostisosad, mida tema pere meeldib.

Hea söömine!