Veiniäädikas - rikkust maitse ja lõhn

Ilmselt paljud koduperenaised nõus, et see on äädikas kasutatakse sageli valmistamisel erinevaid roogi. Pickles paljud salatid ja supid ja isegi borši ei saa ilma seda toodet. Eriti väärtuslik peetakse äädikat. Tema hea maitse meenutab mitte ainult kääritatud veini. Cooking veini juua on kunst, mis võib kesta aastaid. Kõige kuulsam seda tüüpi tooteid on äädikat Jerez.

Väärib märkimist, et veini äädikat retsept on lihtne, see on saadaval mitmeid vorme - äädikas valge vein, punane vein või sidruni. See on hapu maitse ja seda iseloomustab magushapu lõhn. Olenevalt, võib olla kollane või tumepunaseks. Valge äädikas on mõõdukalt terav maitse ja Prantsuse kokad lisage see kaste ja hollandi kastmega Béarnaise. Selline degenereerunud veini kasutatakse salatites, suppides ja kastmetes. Saate vürtsi neid, aedoad, läätsed, või kartuli supp. Valge veini äädikas suurendab maitse punase borš või magushapu roogasid. Red veiniäädikas kasutatakse marineerimiseks veiseliha või lambaliha. Lemon äädikas sobib kala.

Niisiis, kuidas teha äädikat kodus? Simple piisa. Kui soovite saada hea kvaliteediga, on vaja võtta mitte liiga tugev vein, umbes 10-11% alkoholisisaldusega, sest liigne alkoholi pärsib tegevust bakterid, mis muudavad veini. Aga kui vein on liiga nõrk, toote maitset ei reageeri klassikalise versiooni. Proovige teha äädikat kodus - see on kõige lihtsam ja lihtne meetod, mis nõuab vähemalt kulud ja teadmisi. Tegelikult põhimõtteliselt teha või osta palju koostisosi ei ole vajalik. Lõppude lõpuks, ainult õhu käes veini, viimane hakkab käärima. Mida parem kvaliteet alkoholi, mida saate kasutada toiduvalmistamiseks, tippkvaliteediga äädikas pead.

Kui soovite seda teha kodus kogu aeg, kasutage ülejäänud vein, mis tuleb valada suurde klaaspurki laia suuga. Peske ja kuivatage purk ja täitke see umbes 1 liiter veini ja 1 tassi valmis äädikat. Hoidke purk samas suletud - avatud ainult pool tundi iga päev. Mõne nädala möödudes laevas põhjas sademe, mis annavad tunnistust valmisolekust tarbida äädikat.

Klassikaline veini toode peab sisaldama vähemalt 6% äädikhapet. Sel veini kääritatakse temperatuuril umbes 20C tammevaatides. See protsess on pikk ja vaevaline. Kvaliteet sõltub vanusest käärimine, mis mõnikord võib kuluda kuni kümme aastat! Ei, kellel on kodus tammevaatides ja eriti keldris, võite jätta umbes ¾ veini pudel ja hoida seda kaks nädalat toatemperatuuril ja sega aeg-ajalt. Siis tuleb valada äädikas klaaspudelites. See võib hoida lõputult ilma lisaaineid - seda kauem seista, seda rohkem hapu ja aromaatne tahet. Äädikas saab lisada loorberileht, rosmariini, seller, vürtsikas pipar, estragon, tüümian ja oliiviõli muru. Ta armastab firma veini äädikat ja šalottsibul. Armas maitse valge vein toote täiendab sidruni, vaarika või oranž.

Kuidas kasutada äädikat veini? Ta näitab selgelt aroomi veise- ja kala. Ka hea salati (nt koostisosana vinegrett) või magustoit (paar tilka suur stress magusus maasikas või vaniljejäätisega).

Selline vein toode on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest. See parandab seedimist ja vähendab söögiisu, puhastab keha toksiinidest ja kiirendab põletamine rasvu. Lisaks veiniäädikas on antiseptiline ja antibakteriaalne omadusi ja aitab neelavad rauda. Äädikas sisaldab kaaliumi, fosforit ja magneesiumi. Kuid pidage meeles, et tarbimine suurtes kogustes võib olla kahjulik mõju inimorganismile.