Sealiha Gruusia: retseptid, eriti toiduvalmistamise

Kristlikus riikides, Georgia ei ole keeld süüa sealiha. Aga kõik sama seoses seda tüüpi liha on ebaselge ja vastuoluline. Iidsetel aegadel, mõnedes piirkondades Gruusias (Svaneti Kartli Guria) siga hukati pagan jumalad. Seetõttu alguses sajandeid ristiusu, liha selle looma peeti "ei ole kasu toonud pühakud." Võrreldes lambaliha, kana, loomaliha, sealiha, mida kasutatakse Gruusia rahvustoidud ei ole nii tihti. See on tingitud peamiselt väikese karja. Highlanders harva kasvada need loomad. Aga kui grusiinid ja teha sealiha toidud nad süüa neid erilisel moel. Kaanonid rahvusköök nägema ette teenida liha palju vürtse ja maitsetaimi. Selles artiklis me kogutud kuulsa gruusia roogasid sealiha. Me loodame, et kasutades neid retsepte, siis teeb oma laua mitmekesisem.

Satsivi

Kilogrammi rasva liha ja lõika mu suured tükid. Seitse sibulad puhas ja shinkuem semicircles. Panime kõik pada ja hoolikalt röstitud. Kakssada grammi nucleoli pähkel hakkima. Uhmris purustada kuue oksakest koriander, kolm küüslauguküünt, paar pressida soola ja cayenne pipar. Sega maitsetaimed, esimene pähklitega. Tembitud 75 grammi maisijahu. Vala veidi vett, segage. Täida röstitud sealiha sibula. Küpseta umbes kakskümmend minutit. Kui sealiha Gruusia muutub pehmeks, lisada supilusikatäis maitseained humal suneli ja kuiv koriander, näputäis kaneeli ja nelgiga. Vala veini äädikat ja lisage soola kui vaja. Kokk tassi veel viis minutit. Serveeri jahutatud heldelt puistatakse värske hakitud maitsetaimi liha.

Sealiha ahjus

Pane leotada käputäis kuivatatud dogwood kivideta. See roog, mida pead valima naela tükk luu ja rasvakiht (abaluu või sink). Kolm suurt sibulad shinkuem heliseb. Ahi soojeneb. Tükk sealiha soola ja leviku küpsetusplaadile nii, et rasvakiht oli peal. Sibularõngad lähedal asuvad liha. Vala poole klaasi veega. Pane küpsetusplaadile ahjus kaks ja pool või kolm tundi, kuni sealiha Gruusia ei ole täiesti valmis. Aegajalt pead avage ahju uks ja lihatükk veega sadestatakse mahla. Küpsetamise ajal see kõik aurustuda. Nii et sa pead olema valmis teekannu sooja veega, justkui valada külma liha, siis on see väga raske. Umbes kaks tundi hiljem, kui sealiha on pool valmis, see peaks olema pannil panna harjatud, lõigatud ja soolatud kartulid. Dogwood vaja loobuda sõelal nõrguda ning saata see ahju. Viimistletud tassi lõiketükki ja toidetud koos garneeringuga (kartulid ja sibulad). Peal lihamahla valatakse, puistatakse dogwood ja värske hakitud maitsetaimi.

röstitud sealiha

Kilogrammi luudeta lõigatud keskmise suurusega tükid. Cooking segu vürtsidest. See peab olema must piment, sool, kuivatatud koriander, rosmariin, basiilik, petersell ja till. "Rain" valada see segu vürtsidest liha. Mnemoonilised käed maitsestamisele ümbrisega kõik tükid. Lisa liha üle suure lusikatäie mee ja sidruni mahl. Sega, et kõik tükid olid marinaadis.

Vähemalt kolm tundi peaks seisma külmkapis Sealiha Gruusia. Retsept käsib panna see koos marinaadi õlitatud küpsetamine. Lisa rohkem hapu supilusikas, sega ja saata eelsoojendatud ahjus. Marineeritud liha, lõika viiludeks, küpsetatud kiiremini. Poole tunni jooksul on teil valmis sööki. Serveeri tuleb garneeritud köögivilju.

Chakhokhbili sealiha Gruusia

Sel maitsev roog peate võtma 600 grammi rasva liha. Pärast pesemist pead hea tüki kuiva purgis, et ei jääks vedeliku. Lõika sealiha väikesteks tükkideks. Panime tulekahju kastrulis või pada. Kui ta oli hea soe, pane tagasi liha. Katke ja keeda madalal kuumusel umbes kakskümmend minutit. Nagu jaotamise mahla on vaja valada kaussi. Neli sibulad puhas ja shinkuem semicircles. Lisa neid kui sealiha on peaaegu valmis. Samuti pannakse 250 g tomatikastmes. Sega ja kuumuta veel veerand tundi. Kui liha hakkab põlenud, valada mahl kaussi. Grind kolm või neli hambad küüslauk. Sechem värsket peterselli, piparrohi, basiilik ja koriander. Kui sibul on pehme, lisada küüslauk. Maitsestamiseks chakhokhbili must pipar, sool ja Khmeli suneli. Segage. Hakata külastas rohelised. Kohe katta pada ja väljalülitamiseks tule. Serveeri chakhokhbili kakskümmend minutit ürte ja vürtse aega vallandada oma aroomi.

Mtsvadi ja emased - mis vahet seal on?

Retseptid Sealiha Gruusia üsna palju. Kuid vastupidiselt meie ideid selle Kaukaasia toite, liha marineeritakse teda. Grusiinid usun, et see grill säilitab oma maitse ja on maitsev. Eristada mtsvadi ja koertel. Esimene tassi - kebab sealihast osheyka. Emased on valmistatud pistikud. Igal juhul kasutada ainult värske, mitte külmutatud ja sulatatud liha. Grill söed ei võta, ja vana viinapuud. Annavad palju soojust. tükki kebab ork on sageli mitte metallist vardas ja õhuke viinapuu oksi. Ja panna neid väga lähedal soojust.

Gruusia šašlõkk Sealiha

Nüüd kirjutada üksikasjalikult kõiki etappe, kus valmistatakse maitsvaid mtsvadi. Lõika sea kaelakarbonaad arvesse medaljonid. Obsushivayut liha. Iga medaljon jagada kolmeks tükiks. Peamine saladus maitsev Gruusia kebab on asjaolu, et liha ei marineeritud. Pieces vaja kaua sõtkuda kätega, kuni nad muutuvad kleepuvaks. Kuna sealiha säilitamiseks mahlasus ja maitse. Me torkima tükki vardas. Kindle BBQ. Kui söed või puidust põlevad läbi, me paljastada vardas, pannes neid päris vähe soojust. Siis maitsesta soola ja - ülemine pool. Pöörake vardas peaks olema haruldane. Liha peaks olema kaetud koorikuga zazharistoy. Pöördudes suursaadik uuesti. Eraldi pead kokk kaste ja marineerida sibul tkemali.

kaurma

Lõigatud viilud keskmise polukilogrammovy tükk sea sisefilee. Murdke liha potti ja keeda viisteist minutit. Kolm sibulad on puhtad ja lõika viiludeks. Lisa liha, keeda umbes kaheksa minutit. Pool tassi tomatipasta veega lahjendatud vahekorras 1:59. Võite kasutada ka värsked tomatid (400 grammi) - nii sealiha Gruusia (kaurma) maitse veelgi paremaks. Aga tuleb kõigepealt keedetakse tomatid ja hõõru läbi sõela. Maitsesta soola tassi ja jätkuvalt hauta täielikult keedetud liha. Lõpupoole paneme pannil traditsiooniline gruusia vürtsid ja maitseained: must pipar, hop-suneli külastas peenelt petersell ja koriander.

Liha Gruusia savi pan ketsi

Kui te ei ole seda väga kasulikud köögiriistad, saad pot. Või kasutage regulaarselt pan. Pool kilo liha väikesteks tükkideks, sibul bling. Mõlemad röstitud koostisosa segu koor ja taimeõlid. Lõika väike porgand. Lisa pannile. Baklažaan puhastatav, lõika shaybochki. Paprika vabaneda vars ja seemned, shinkuem ribadeks. Lisa köögiviljad pannile. Kolm kolme tomatid. See smuuti lisada ka liha. Maitsestamiseks soola, küüslaugu (2-3 küünt), äge punane ja must pipar.

Alates tavaline suunata kogu sisu pann potti või ketsi. Pane ahju tund. Sealiha Gruusia serveeritakse pita ja palju värskeid ürte.