Tadžiki köök: funktsioonid ja huvitav retseptid

Tadžiki köök on pikk traditsioon, oma eripärad ja ainulaadne tehnoloogia valmistamisel kõige roogasid. Alustame sellest, et peamised erinevused eristada seda teistest.

Esiteks, Tadžiki köök kasutab peaaegu kõik toidud suur hulk lihatoodete ja mõned munad, kala, teravili (reeglina kehtib ainult tatar, kaer, oder). Kõige tüüpilisemad liha - kitseliha hobuseliha ja lambaliha. Väga harva kasutatakse kana ja hanesid, ja ei kasutata kunagi sealiha.

Teiseks, Tadžiki köök erineb teistest rahvusköökidest toidus suur hulk lisatakse oad ja riis. Lisaks jahutooted kesksel kohal - küttepuud, ise Buse, soome, Lagman, koogid ja muud.

Kolmandaks on selline soojus- ja esmane töötlemine. Niisiis, supp liha on tavaliselt tükeldada luud ja praetud supp omandanud erilise maitse ja pruunika tooni. Mis kodulindude nahk on tavaliselt eemaldatakse pärast küpsetamist. Iga koostisosa, eriti köögiviljad, praetud suurel hulgal rasva.

Neljandaks, toiduvalmistamise tuleb manustada malmist boiler - pada, spetsiaalses pan - pan mantovarke või vooderdise, samuti grilli ja eriti tonurah.

Viiendaks tadžiki kööki - köök koos arvukus vürtside, ürtide ja vürtsidega. Punane paprika on levinud, köömen, aniisi, marja, safran ja muud. Lisaks toidule lisada ürtidega (hapuoblikas, murulauk, Rayhon, piparmünt, petersell, till ja koriander). On maa ja panna salateid, esimene ja teine kursused, samuti hapupiim.

Kuuenda, teine toite on tavaliselt poolvedel järjepidevuse. Seetõttu toitlustamisega potid erineva võimsusega, kasutades ovaalne ja ümmargune nõud, vaasid, kandikud, kannud ja vaasid.

Vaatleme nüüd lähemalt, kuidas valmistada tadžiki rahvustoite. Näiteks pilaf tadžiki, mis on mitu toiduvalmistamise võimalusi. Et olla täpsem, eriti retsepti sõltuda kohast oma päritolu.

Mõelgem üksikasjalikumalt konventsionaalse meetodiga. Valmistage nelisada grammi lambaliha, kolm tassi riisi, kuus porgandid, üks tass rasva kuus sibulad, kaks lusikad riigi vürtse ja soola. Eelleotati riisi mitu tundi. Talle lõigati väikesteks viiludeks, sibul peeneks nashinkovyvaem ja porgandid lõigata puhast ribadeks. Pada on vaja tuua õli kuumalt, et pane see väike sibul. Oota, kuni see muutub pruun ja eemaldage see. Järgmisena pani lambaliha tagasi luu ja tõmmake see otse läbi minutis. Pada panna viilutatud lambaliha, hakitud porgandid ja sibul. Hoolikalt praadida kõik koostisosad. Seejärel valage vesi, lisage köömen, marja, pipar-sool. Keeda keskmisel kuumusel ja magama Joon. Anname keema, kata veekeetja ja tuua valmisolekut.

Tadžiki pilaf valmistab tavaliselt täiendavate, erilisi koostisosi, mis muudavad tassi saavad uue tooni. Tavaliselt sellisena toimib spetsiaalse omamoodi herned - kikerhemes, tuleb leotada vähemalt kaksteist tundi. Lisaks kasutamine kudoonia kuubikuteks ja kogu pea küüslauku. Aga selliseid lisandusi peaks olema umbes kakssada viiskümmend grammi kilo keetmata riisi.

Kui te toetuda tadžiki traditsioon, ei nõua erilist toiduainete tarnimiseks. Nende sõnul on soovitatav õhtusöök istudes erilist Sufa ja süüa väike tabelid. Suures supp piala tavaliselt serveeritakse ning suur ümmargune taldrik - teine. Temaga taluma tavaliselt salateid ja köögivilju lauale. Pea tingimata kohaldada roheline tee kakud, puu- ja maiustusi.

Head isu!