Tavern - see ei ole lihtsalt sink

Deli liha alati näeb hea välja: ja suitsutatud ja küpsetatud. Ham, sealiha, "Hard" (eriti lahja fragment searümpade), pastrami - ilus, pole sõnu. Ja siis seal on kõrts. See on väga maitsev toode. See on kõige levinum Ukrainas. Seetõttu nime mingil põhjusel kõik loetakse Ukraina. Ja mitte ainult käimasoleva arutelu, mida on kõrts - viis cooking või rümba osa? Keegi on võitnud. Ja see Schinken Saksa tähendab "sink", ei tähenda midagi? Kuigi Ukraina, kõrtsis - ei ole ainult singi! See on maitsev! Ja see on valmistatud erinevaid tükki sealiha. On suur toodang teinud: võtta parim sorte madala rasvasisaldusega lihatükk taigna, soolatud mokad erilist ristkülikukujulise metallvõrk ja asetatakse sooja suitsu, pärast mida keedetakse paar. Nii palju Saksa "hakkimiseks." Kindlasti pärast sellist töötlemist liha on maitsetu? Aga võib keedetud kodus midagi väga sarnased ja ilmselt sama maitsev. Paljuski! Ja iga kord väitis, et kõrts - see on just see, mida me pakutakse. Olgem kõik usuvad!

Tavern - sealiha tagajalgade, ahjus küpsetatud

Selleks vajame kabiinid: vähemalt kilo sealiha sink, jahvatatud must pipar, taimeõli, küüslauk - palju soola.

Nagu me valmistada see võlu

Riivi lihatüki soola ja pipra, mantel taimeõli ja searasva küüslauk. Suur viilude mööda. Õhuke terav nuga, purustada lihakiud suruda nuga chesnochinu üksteise järel, siis eemaldatakse ettevaatlikult noaga. Pärast seda protseduuri katta pan või kaussi ja kaetakse liha marineerida külmkapis kauem, seda parem, kuid vähemalt kaks tundi. Marineeritud liha pakitud kilesse. Kuid pidage meeles, et pakend liha küpsetamiseks - väga oluline osa kogu protsessi. Foolium tuleb pooleks murda, suletud tihedalt vaja mahla vasakule sees.

Ahi tuleb eelnevalt soojendada umbes kakssada kakskümmend kraadi ja esimese poole tunni tuli ei vähenda. Pärast seda taimer seatud veel üks ja pool, ja siis kaks tundi (sõltuvalt suurusest tükk, iga kilogrammi poole tunni kuumtöötlemine korstnat kogu aeg) ja temperatuuri tuleb vähendada 160 kraadi. Kui liha on valmis (ja kontrollida purustada teda sügavalt - mahla tuleb seista selge) või mantel koos tükk hapukoor või puista sidrunimahl, või teha glasuur - määrida siirup ploomi või aprikoosi moos ja puista jämedat soola. See on kõik ilus ja maitsev koorik. Nüüd lisada ahjus kuni kakssada kraadi temperatuuri ja küpseta kuni kindlad pruunistumist. Lülita ahi välja ja laske jahtuda liha sees. Selline kõrts võib olla kas kuuma või külma tassi.

Tavern - sealiha kaela ja isegi naha seapekk

Selleks vajame kõrtsis kilogrammi sealiha kaela nael sealiha nahka rasvakiht umbes poolteist kuni kaks sentimeetrit, palju küüslauku, muskaatpähklit, loorber, pipar jahvatatud segu, segu Itaalia maitsetaimed, taimeõli, sool.

Esimene võlu

Valmista marinaad jaoks seakaelakarbonaad küüslaugu (kogu pea harjatud) potoloch või läbib masher, sega teda kõik maitseained, lisada seitse supilusikatäit taimeõli ja hõõru see segu heldelt tükk. Sulge mahutile marineerida kaks päeva ja seejärel hõõruda soola, suure kuumuse praadida igal pool, paigutatakse hülsi küpsetamine mõned levik augud aur välja, on küpsetada ahjus üks tund temperatuuril kakssada kraadi. Siis lõigatakse paketi ja küpsetada kuldpruuniks.

Teine võlu

Kolm hammaste küüslauk hakitud või jämedalt rest, levis üle kogu pind rasva, maitsetaimed ja puista kõik paprika, katta pind tilli, kokkukorrutatud tihedalt rulli ja sidemega. Pane keevasse vette ja keeda umbes tund aega. Veidi enne keetmise lõppu lisada muskaatpähkel, pipar erinevad herned ja loorberileht. Tõmmake sõelal ja kui obtechot, rest soola, pipra must ja punane, lips varrukas küpsetamiseks teinud augud ja küpseta pool tundi temperatuuril kakssada kraadi. Olemas Seejärel lõigatakse ja saades Punertua. Naha sulavad suus! Serveeri ja kuuma ja külma.