Tegelik küsimus: kui kaua te võite hoida liha sügavkülma?

Iga kogenud perenaine on oma saladusi, kuidas palju võite salvestada liha sügavkülma, kuid algajatele, silmitsi selle probleemiga esmakordselt tavaliselt meelde kehtivaid eeskirju. Säilivusaeg lihatoodete ajal külmutamine ei sõltu ainult tema tüüp (veise-, linnu- või sealiha), vaid ka eeltöötluse ja viilutamine tooraine, vormid ja mõõtmed tükk, selle pakendile, maksimaalne temperatuur kambris, ja paljudest muudest teguritest.

Kõige populaarsem tüüpi lihatoodete

Kõige populaarsem tüüpi liha praegu peetakse veise- ja sealiha, lambaliha, küülikuliha ja nutria ja linnud - kanad, kalkunid, pardid ja haned. Lisaks mitte vähem populaarne ostjad nautida rups: neeru, maksa ja südame. Rikkaim allikas keha aminohapete ja teiste toitainete tõttu sobimatu külmikus säilitamisel võib põhjustada soole infektsioonid. Tööstuslikus sügavkülmikud tappis loomade korjuste hoida aastakümneid, kuid vastust küsimusele kodus, kui palju võite salvestada liha sügavkülma, sõltub mitte ainult tüübist lihatoode, vaid ka kirjeldused kaamera (madalaim võimalik temperatuur), külm, säilitades tingimused see, kui voolukatkestus (kolme kuni kümme tundi) oluliselt vähendada sobivuse toodete tarbimise ja vähendada selle maitset.

Kuidas õigesti valmistada liha külmutamine

Peamine viga kogenematu kokad on toas sügavkülmast kogu tükk veiseliha või sealiha ostnud hiljuti. Kui lisaks sellele on vaja sulatada külmutamine ja uuesti paljastamine, liha kaotab väärtuslikke aineid ja vitamiine ja söödav kiud muutuvad jäigemaks või lahti omandavad ebameeldiva lõhna. Sügavkülmik neli kuni viis tundi on parem vabastada teistest salvestatud hõrgutisi või vähemalt valmistada piisav ala uue paketid sisaldavad kõige negatiivse temperatuuri (miinus 18-24 kraadi).

Rups ja järjestatud tükkideks lihaskoe, lõigates rasva kiu pinnal. Kestus, kui palju liha võib hoida külmikus võib olla erinev, sest suurust tükki, nii et toode peab kõigepealt jagatud osadeks. Iga neist suurus peab vastama ühele valmistoidud tulevikus. See võimaldab teil kasutada õiges koguses valku toote kvaliteeti ohustamata ja organoleptilisi omadusi teiste tükki. Kui võimalik enne külmutamist liha allutatakse pesemist ladustamise ajal suureneb märgatavalt. Iga tükki tuleb põhjalikult ligunenud igast niiskust, pakitud paber (plastist fooliumi) ja seejärel asetatakse konteinerisse või kotti koos klipi mis veritseda. Pakendi sees saab panna kleebis külmutamise kuupäev toit, mis jätkab kontrollida oma säilivusaeg.

Koostamise ja säilitamise hakkliha

Mass peenestatud liha on kõige mugavam rullida taignarull kilekotist ning jagati see portsjoniteks ruudud (at 300-350 g), lükates serva kule intervallidega. Selline tooriku saab kergesti voltida (kihtide vahele võib sillutada paber) ja ei istu liiga palju ruumi külmutamine kambris. Lisaks mitmeid kompaktne plaatidel keetmiseks hamburgerid mahlane kergesti reguleerida. On nõu kogenud kokad, periood, kui kaua võib hoida liha sügavkülma kujul liha, ei ole rohkem kui kolm või neli kuud.

umbes lind

Liha kana või kalkun kujul kogu rümpade võib külmutada hoida mitte rohkem kui 9-12 kuud ja tükid seda väärtuslikku toodet hoitakse enam kui kaheksa või üheksa. Sel juhul, kui seda ei hoita kaasaegses kamber sügavkülmutamine (miinus 20-24 kraadi), isegi lind rümba pärast 6-8 kuud võib saada halb maitse vana kiud. Saladus, kui palju liha saab panna sügavkülma (veest linnud - hane ja pardi), kogenud perenaine on periood 8-12 kuud. Aga enamik neist on kaldun arvama, et kuue kuu pärast hane või pardi rümbad (ja tk) on ebameeldiv maitse ja lõhn, mida ei saa kõrvaldada mis tahes vürtse.

Veise-, sea- ja lambaliha

Märgistatud portsjoniteks tükki seda tüüpi liha, suletud tsellofaani, kui sügavkülmik on varustatud režiim "quick-freeze" võib hoida erinevaid summasid ajal: veiseliha - mitte rohkem kui 10, lambaliha - 6, sealiha - 8 kuud. Pure rasva või rikas küllalt neid lihatükke võib hoida rakus mitte rohkem kui neli kuud. Uuri, kui palju võite salvestada külmutatud liha sügavkülma, tuleb meeles pidada, et temperatuur, mille juures on jahtunud, peab olema pidev edasise vähendamine või suurendamine. Ainult sel juhul, saad maitsva ja tervisliku veiseliha, lambaliha või sealiha oma hõrgutisi. Kui külmkapis "kiirkülmutus" režiimis ei ole võimalik, siis salvestada mis tahes liha vajate temperatuuril mitte üle miinus 18 kraadi.

Rohkem Tips kogenud

Kaaludes küsimus, kui palju võite salvestada toores liha sügavkülma, pidage meeles, et ükskõik milliseid soovitatud aja jooksul on parem vähendada, lahutades ühe kuu. Äriregistrisse võrkude või lihakauplustesse ei täpsusta tarneaja ja kulutatud aja toodet aknas, nii et ostja arvutada täpne säilivusaeg liha on raske. Ka kogenud perenaine meenutas, et kui jagada ruumi õli, maitsetaimed ja muude toodete sügavkülmiku liha brikett vaja lühendada nende kehtivusaeg ettevalmistamisele maitsvat. Liha ei suudeta kõrvalisi lõhnu, see on parim pakitud kahte kilekotid, sidumine või tihedalt zapaivaya neid. Gurmaanid armastan tellida restoranides mammut liha, nii mitu aastat saate hoida liha sügavkülma? Tegelikult saladus selle lõppemist on see, et selliste loomade korjused, et maganud sajandeid igikeltsa, ei ole kunagi olnud sulatamist hoiti pidevalt miinus temperatuuridel, mis kodus on peaaegu võimatu saavutada. On juhtumeid, kus inimesed sõid liha pärast kolme aastat külmikus säilitamisel, kuid ohtu need toidud on liiga suur, ja maitse nende küsitav. Külmutatud ja keedetud tükki linnuliha, mis puljong või kaste hoida mitte rohkem kui kuus kuud, ja ilma vedeliku - mitte rohkem kui neli kuud. Valmistoidud hakkliha (lihapallid, burgerid) võib seisneda sügavkülmik kuni kolm kuud, praed - ja üheksa ja vorsti või keedetud lihatooted - mitte rohkem kui 60 päeva. Paljud kokad on skeptilised selle kogemuse, eelistades hoida toortoit ja küpseta neid vastavalt vajadusele.