Värvi annatto: kasulikud omadused ja kahju

Exotic värvaine annatto tööstuses tuntakse toidu E160b lisandid - looduslik looduslik koostisosa. Isegi teadmata, iga päev inimesed söövad toitu oma sisu. Mis kahjustada ja seda, kas kasu?

Tropical põõsas lits Orellana

Annatto toodetakse seemnetest troopiline taim lits Orellana. See on põõsa perekonna bixaceae suured lehed ja särav roosa lilled palju tolmukate. Ta õitseb ainult ühe päeva ja siis moodustatud puu- - helepunane kasti seemned.

Pärast laagerdumist puuvillakärsaka avab, vabastades seemneid külvamiseks. Homeland taimed - Lõuna-Ameerika, ja selle nimi on saanud fraktsiooni reisija, kes avastas Amazonase - Francisco de Orellana. Nüüd taim kasvatatakse paljudes riikides Aasia, Aafrika, valdkonnas troopiline kliima.

Ajalugu kasutamise

Isegi Antiik indiaanihõimude seemned hakkasid kasutada värvi. Indiaanlased värvitud ise Pakkeli heidutada vaenlase teise hõimu, samuti kaitseks putukate ja päikese eest. Pole ime, lits Orellana on mitu nime ja üks neist - fondant puu. Iidsetest aegadest kasutatud kõik taimeosad. Põliselanikud Ameerikas kasutatakse seemned, mitte ainult värvi. Laialdaselt kasutatakse nende antibakteriaalne toime ravis nakkushaiguste ja mürgituste. lille kroonlehed ravida peavalu. Lehed on saanud põletushaavu, nahapõletike, haavad saastest vabastatud. Sa ei saa kasutada ainult juur bush leitakse mürgine.

XVII sajandil, annatto seemned toodi Euroopasse, ja sellest ajast neid kasutatakse toiduvärv. Nüüd lisatakse tootmise toiduainete Ameerikas, Aasias, Euroopas ja ka Venemaal.

värvained

Red taimede seemned hiljem tooraineks isolatsiooni ekstrakti. Alates selgub Looduslikud värvained annatto. Selle värvus kollasest oranži, kuid kui Kõrgetel temperatuuridel võivad toota ja roosa ja punane toonid. On oma vara muuta värvi, kui temperatuur on väga mugav ja sageli kasutatakse tööstuses.

Mis põhjustas värvimist omadusi taim? See pigment sisu kahte tüüpi - biksiiniga ja norbiksina. Biksiini - rasvlahustuvate pigment on toodetud vedelal kujul ja rakendatakse piimatööstuses. Norbiksin ja vees lahustuvat on kuju pulbrina. Seda kasutatakse toiduainetööstuses - jooke tootmine leiva ja teiste harude: rõivatootmine, kosmeetika, farmaatsia.

Annatto juustuga

Kõige tavalisem tootmise annatto juust. See on see, kes annab selline isuäratav kollane. Värvi annatto juustu lisatakse piima varases staadiumis ettevalmistamisel. See annab soovitud värvi tulevikus juust. See on eriti oluline talvel, kui lehmad saavad ebapiisavas koguses värske taimetoidud. Mis viib langus pigmendi sisaldus piim ja juust mõjutab värvi - ilma värvi ta oleks harjunud kahvatus.

Mugavad annatto juustu valmistamiseks - see ei muuda värvi kogu perioodi ulatuses valmimist. Annus sõltub tüüpi juustu, nagu mõned peavad olema rikas oranž värv, nagu Cheddari. Keskmiselt nad lisavad 1-2 tilka liitri piima. Lisaks majanduslikule kasutamiseks, seal on ka suur pluss tootmiseks - see suurendab säilimisajaga ja mitte ainult juust, tänu oma antibakteriaalsete ja antioksüdandi omadused. Lisaks annab see toode konkreetse maitse, mis meenutab muskaatpähkel.

muud rakendused

Annatto värvi kasutatakse laialdaselt valmistamisel piimatooteid - jogurt, või, margariin. Piimatööstus on vedelal kujul biksiiniga - rasvlahustuvate kujul. Seda saab kasutada, et valmistada jäätist, kreemid värvimine kondiitritooted annavad värvi piimatoodete magustoidud - pudingite, suflee. Kasutage seda pagari äri. Oma ulatuse hõlmab alkohoolsete jookide tootmiseks. Mõned neist nõuavad ere küllastunud värvid, nagu alkohol, mille värvi on lihtne käsitseda. Hetkel on juba kasutatud norbiksin - lahustuva pigmendi pulbrina.

E160b ei kasutata mitte ainult toiduainetööstuses. Nad värvitud kangad nagu siid, puuvill, vill. Kasutatud farmaatsiatööstuses värvimiseks tabletid ja salvid. Ja isegi mõned kosmeetika sisaldavad oma koostiselt annatto, nagu huulepulk või põsepuna.

Annatto toiduvalmistamiseks

Paljudes Aasia riikides, toiduvärv annatto kasutatakse toiduvalmistamiseks kala ja suitsutatud liha, peamiselt sealiha või linnuliha. Lisaks atraktiivne värv, see täidab rolli vürtse ja säilitusaineid. Temaga teha marinaadis liha, kastmed, lisatakse riis, oad, taimsed toidud: tomat, paprika. See on sarnane tema omadused vürtsitatus curcumin, mis on kõige sagedamini kasutatav Oriental kööki. Seega, iga tassi milles seda kasutatakse, seda võib asendada värvainet annatto. Curcumin - maitsestamiseks heleda küllastunud kollane värvus, siis saadakse isoleerituna kurkum juure ekstrakt.

annatto seemneid kasutatakse osakeste kujul maitsestamiseks. Samuti on võimalik suruda neid kuumas vees ning saada infusiooni varjund toidu küpsetamise ajal, näiteks joon. Teine võimalus kasutada - praad seemneid taimeõli, siis eemalda need pan, ja jätkata toiduõli värvitud tassi.

Värvaineks

Annatto tuntakse "Toiduvärv E160b", mis ei tekita usaldust enamik tarbijaid, kuid see on asjata. Annatto värvainet - täiesti looduslik toode. See sisaldab sarnaseid E-vitamiini nende mõju inimorganismile, - karotenoide. See väljendub eelkõige antioksüdant omadusi annatto, neutraliseerides oksüdatsioonideni, mis mõjutab soodsalt nahahaigus. Annatto üsna kõrge kalorsusega, kuid kuna selle sisu tooted on tähtsusetu, ei tohiks põhjustada muret. Peale selle annatto ilmutab ere värv ja maitse toit, see on mitmeid tervisele kasulik. Mõnes riigis kasutatakse haiguste raviks mao, neeru, nakkushaigused, raviks rõuged, leetrid, oksendamine, kõhulahtisus. Kas kasutatakse diureetikumi. Ravida prostatiit, viirus- ja seeninfektsioonid genitaalpiirkonda. See aitab peavalu, palavik, stenokardia, konjunktiviit. See kõik on tänu oma antibakteriaalsete omadustega. Samuti on põletikuvastane reuma.

Kas on olemas kahju alates annatto?

E160b annatto värvaine on turvaline lisaaine. See on heaks kiidetud kasutamiseks Venemaa ja paljudes teistes riikides Euroopas, Aasias ja Ameerikas. Kuid kuna umbusaldus toidulisandeid Ettevõtte indeks E tarbija soovib, et värvaine annatto kas see on kahjulik. Ainus vastunäidustus selle aine kasutamine - ülitundlikkus koostisosade värvi. See võib põhjustada allergilist reaktsiooni inimesed altid seda haigust. Aga see on väga harvadel juhtudel, nii et me ei saa öelda, et värv annatto ei too kahju.