Brawn kodus sea pea: retsept ja selle saladusi

Ignoreerimine "ebaväärikas" osaga rümba me sageli tahtmatult võta end nende hõrgutisi, mis on ka lihtne valmistada ise. Mitte iga kokk lihased kodus sea pea - palju heidutab välimus peamine koostisosa, teised arvavad, et on liiga rasvane sööki, teised arvavad, et nad saada unappetizing Sov-stolovskaya toodet. Ja nad kõik valesti. Sealiha lihased - midagi üllatavalt maitsev ja visuaalselt köitev. Kui muidugi võtta kvaliteetseid allikatest ja võtab kokk hinge.

Mis see on

Saksa sõna tähistab teatud liiki SULZE tarrendis tugev, nii valmistub lihased kodus sea pea, mis annab puljong palju želeerimisainete. Saate asendada pea jalad, kuid liha on saadud neid vähe ja vedel komponent muutub liiga õline. Ja siis tuleb märkida, et Brawn - pigem on pressitud vorsti, lihased kui meile tuttav. See on liha peaks olema palju rohkem kui kapslites. Tavaliselt tassi lubatud erinevaid kõrvalsaaduste, kuid saate teha head.

esialgse korra

Peaasi roog - sealiha pea. Võtke parem turul (ametlik muidugi kontrollida asjakohaste ametiasutuste). Kui te ei taha tegeleda butchering, osta juba hakitud, ilma tarbetu "osad" (kärss, silmad, hambad), kuid alati lõug on olemas. Et valmistada Brawn, siga pea pea kolm kilo, kui te ei plaani täiendada midagi. Liha, ilma et see eemaldataks kondid, pesti hoolikalt; kui nahal jäi harjased, on kärbitud. Siis hakitud pea täis külma veega ja jätta leotada. Selle kestus on erinev kokad: mõned sealiha pidama vaid paar tundi, samas kui teised - kogu öö. Siiski on vaja leotada Vesi peseb vere hüübimist ja teeb liha rohkem pakkumisi.

Brawn kodus sea pea: toiduvalmistamiseks

Täiendavat manipulatsioonid vaja avar pan, kus tükid pea korda. Nad on täis kuuma vett ja asetada tükk plaat plaat. Pärast keetmist, viis minutit hiljem, esimene Keetmine kuivendatud, valati uus vee - nii, et see vaevalt kaetud pähe. Neli tundi liha on keedetud tavalisel "Holodtsova" režiimis. Kui see on peaaegu valmis, pani pannil suur kogu sibul ja suur porgand.

Järgmine samm on lammutamisel pea. Koostada tuleks väga hoolikalt, tema käed, et mitte miss väike kõhre, mis võivad rikkuda maitse lõpptootes. See sama lõigatud keedetud porgandid, peeneks hakitud värskeid ürte (kui soovite), pressitud küüslauk. "Täidis" on soolatud ja pipar, lahjendatakse väikeses koguses oma puljong - riigile ei Kübar. See kulgeks raske paketid ja pane ikke, ja kui see jahtub, kogu struktuuri kaksteist tundi peidus külmkappi. Brawn hommikul koju seapea on valmis, siis saab lõigata ja panna võileiva.

küpsetatud lihased

Seda nimetatakse ka saltisons. Kaks esimest etappi on samad: leotamine ja toiduvalmistamise lihased ei läbi muutusi. Aga pärast demonteerimist vajadust valmistada kõht või hülss küpsetamiseks. See volditud täitematerjaliks, lips ja saadetakse ahjus pool tundi. Siis järgmine Brawn nihkunud polüetüleeni ja survet on ettenähtud aja jooksul.

maitsta erinevaid

Mitte tingimata piiratud ainult pea. Võite kasutada mistahes rups - maks, süda, keel, kopsud, neerud - kui muidugi keegi oma pere nende vastu ei ole konfigureeritud. Võite kombineerida erinevaid liha. Sel juhul alusel kapslites on keedetud peast ja lisakomponente (veiseliha, Türgi) - eraldi pannil. Nautige oma eksperimente!