Gellaanvaik: kasutamist, kasu ja kahju

Mis on gellankummi? Miks seda vaja on? Nende ja teiste küsimuste me vastame selles artiklis. See aine (lisaaine E 418) loodi odavam asendada taimse närimiskummi. Selle protsessi rakendades kummaline omadused avastati, avab rohkem tehnoloogilisi võimalusi, eriti tootjad kondiitritooted ja karastusjoogid.

Aine tüüp

Gellaanvaik - põhi toidulisanditest nimi fikseeritud GOST 33310-2015. Rahvustevaheliste nimi - Gellaanvaik. Osana sätete Hiina tootja toidu lisaaine võib sageli nimetatakse "seene kummi."

On teada, et E täiendada 418 on väga paksendaja ja tarretusaine. See on keemiline struktuur kvalifitseerub biopolümeer. Toode valmistatakse kahes vormis, mis mõjutavad parameetrid saadakse mass:

• nizkoatsillirovannaya kummi (LA): tarretatud habras tiheda struktuuriga;
• vysokoatsillirovannaya gellaankunjmist (HA): loob elastne geeli millel pehmema tekstuuriga, sisaldab atsüül (fragmendid orgaanilised happed) on rohkem paksendaja.

Loomise protsessi kahte tüüpi võib segada omavahel ja teiste hüdrokolloidi aineid, et saada soovitud tekstuuri toodet.

vastuvõtt

Gellankummi on tingitud konkreetse bakterite ainevahetuse Sphingomonas elodea. Mikroobid kultiveeritakse süsinikku sisaldavad lämmastikushape keskkonnas (enamasti vanametalli saadud suhkrutootmisrajatistesse) rikastatud anorgaanilistest ja orgaanilistest fosforit. Selle tulemusena Fermenteerimissöötme saadud viskoosne. Alates selle külge pastöriseerimine ekstrakti igeme oma loomulikus vormis. Kui soovite saada nizkoatsillirovannuyu närimiskummi, atsüülrühmad kõrvaldada leelist. Segus E 418, sõltuvalt konfiguratsioonist, poolsünteetilisi või looduslikke tooteid.

omadused

Ikka, gellankummi - mis see on? See materjal on valget värvi (kollakas varjund on lubatud), valmistatud pulbri ja maitsetu ja lõhnatu. Oma koostise monomeeride glükoos, glükuroonhappe.

See toidulisand täiesti lahustuv kuumas ja külmas vees lahustumatud orgaanilised vedelikud, selle tihedust ei määratud. On Termostabiilset vastupidavad modifikatsiooni tase pH. Sisu põhiained - mitte vähem kui 85%.

pakkimine

Toidu lisaaine E 418 transporditakse mitmekihiline paber kotid ja trummid lukustada õmbluse polümeerse sisemine vooder. Tüüpilised mahu - 25 kg. , Hoidke eemal soojusallikatest, kuivas kohas.

taotlus

Mis kasu on Gellankummi? On teada, et toiduainetööstuses on esmatarbekaupade gellant E 418. eksklusiivsuse käesoleva toidulisand on võime moodustada nii haprad ja elastne struktuure. Madala kontsentratsiooniga (0,5%) tekitab aine resistentsed želeed, mis positiivselt mõjutab tootmise ratsionaliseerimist ja väheneva omahind valmistootes.

Gellani Negatiivne külg on selle kalduvus sünereesikindlama. Sellepärast lisaaine E 418, kasutatakse tavaliselt koos teiste kolloidne materjale. Segunemise pakub laia valikut kasulikke tehnoloogilised omadused, pakuvad suurepäraseid võimalusi tootjad toiduvarude:

• Enamik plastilisuse. See toimib valmistamisel piima- ja mahlajoogid, jogurt, sealhulgas erinevate täidistega (teravili, marjad). Lisand säästab läga rahuolekus on viskoosse konsistentsiga, kuid raputades vedela muutub vedelaks.
• Termostabiilsus kasutatakse preparaadi jäätis täidises toorikuid (koogid, pannkoogid). Kui küte mikrolaineahjus ja tuule täiteaine ei sula.
• Vastupidavus külmutamine ja sulatamine: gellani koosneb Mehujää ja jäätise desserdid.
• Oskus koos väikese annuse luues tugeva peaaegu heitlehised geele. Tootjad kondiitritooted kasutada taotluse vertikaalne (pool) pinnale.
• Salvestamine mahlakus, välimus, lõhn ja maitse toote. Lisatud želeerivale vürtsikas täidis kala, köögiviljad, liha roogadega. Tootmisel närimine kommid, vahukommid, želeed lisandite kasutamisega E 418 suurendab tõhusalt želatiin ja identsed ained lahtrisse ladustamiseks toatemperatuuril, see vähendab geelistumisten aega.

Muide, tuginedes gellani leiutas geniaalne uudsus: läbipaistev geel-nagu joogi puuvilja tükid, justkui õhus hõljuv.

Paljulubavat taotluse suunas E Aine 418 on kaetud produkt pinnale. Külm või kuum aine lahus pihustatakse kileks või eriline kest (paneerimisvahendite) kohta pooltoodete kala, linnuliha, köögiviljad, saia. Sellele järgneb röstimist protsessis aitab moodustada krõbe ja vähendab imendumist õli.

Esimene paksendaja E 418 kasutatakse Jaapani tootjad säte 1988 aastal. Täna, see on lubatud Venemaa, USA, Kanada, riikide Euroopa Liidu ja Euratomi, Austraalia ja Aasia riikides. Daily lubatud määra ei ole kehtestatud.

Teisel kohal on lisaainete kasutamise meditsiinis. Gellani kasutatakse tootmiseks silmatilgad, ravimite kapslid kõva ja pehme kestaga. Aine sisaldub farmakopöas of America (USP / NF).

Lisaaine kasutatakse ka uuenduslike meditsiinilised uuringud. Rühm teadlasi Austraalia ja Ameerika Ühendriigid kontrolli all professor Gordon Wallace kasutades biochernil põhineb paksendaja ja elusrakkude tembeldatud 3D-struktuuri aju. Tänu selle avastuse kasvatati närvirakud, mis on sarnane käesoleva. Gellani selles küsimuses on toitaine, mis stimuleerib rakkude kasvu.

Selle eksperimendi teadlased tahtsid mõista keerulisi olemus neurodegeneratiivsete haiguste (nt Parkinsoni tõbi, Alzheimeri tõbi), leida võimalusi, kuidas terveks ja ennetamine. Segus E 418 paksendaja, kaitstes toote aroom, hakkas kasutama kosmeetikatööstuses. Gellani kreemid sisaldada nahahoolduse, hambapastades.

Kasu ja kahju

Veel huvitavam kui gellankummi? Kasutamine ja kahjustumise lisandid on teadaolevalt paar. See viitab ainele ballastmaterjalidega mis ei suuda imenduda seintele seedesüsteemi. Me ei saa kindlalt öelda, et toode on ohutu. Allikas bioloogiliste elementide Lisandi ei ole, kuid kasu on organismis.

Gellani, satuvad kõht hakkab tööle nagu koe:

• normaliseerib soolestiku läbitavust, edukalt võitleb kõhukinnisus;
• See puhastab seedetrakti toksiinidest deponeeriti selle seinad;
• See aeglustab imendumist suhkur, mis aitab vähendada veres see;
• mingil määral see aitab vabaneda ülekaalust.

Niisiis, nüüd sa tead, et gellankummi ei põhjusta kahju keha vastunäidustatud aine ei avalikustata. See toidulisandiga tasapisi muutumas populaarseks viimastel aastatel kasutamise pikaajalise tarretusainet ja paksendaja toiduainetööstuses tõusnud neli korda. Aine võib leida toodete kaubamärkide Alpro, Danone, Mentos.