Kiievi kotlet: klassikaline retsept ja toiduvalmistamise tehnikat

Üks hõrgutisi valmistada kana - kindlasti kana Kiievis. See krõbeda, flavorful ja uskumatult maitsev. Koos "Kiev" kook see on tunnuseks Ukraina pealinnas. Nii et kes oli esimene keedetud kana Kiiev? Klassikaline retsept tuli Venemaa ajal Katariina II valitsusajal. See oli siis, et paljud vene kokad saadeti Prantsusmaa õppida kulinaarne kunst. Niisiis, retsept Prantsuse "de Kotlet on" retsepti Nicolas Appert oli Venemaal. Esialgu need burgereid valmistatakse ainult kuningliku tegelaste, kuid 1912. aastal need ka tarnitakse Kaupmehed klubi nimega "Novomikhailovsky". Kiievis, nad olid alles pärast revolutsiooni, kuid laialdaselt kasutatakse 1947. See oli siis, et nad said tänapäeva nimi - "Kiievi kotlet". Klassikaline retsept soovitas kasutada rindade svezhezarezannyh ainult kanad, kuid täna retsept selle tassi on läbinud palju muutusi. Kui enne burgereid on täidisega ainult võid ja maitsetaimed, tänapäeva karbonaadi täidiste abil juust, seened, palju vürtse ja nii edasi. D.

Kana Kiiev, klassikalise retsepti (4)

- kaks kanarind (koos õlavarre luud);

- võid - 80 g;

- Munad - 3 tk.;

- Baton beebi - 1 st.;

- paneerimisvahendite - 3-4 spl;

- maitseained: must pipar, sool;

- peterselli ja tilli - 2 sprigs;

- taimeõli praadimiseks.

Mis on see roog cooking tehnikat?

"Kiievi kotlet": samm-sammult juhis

1. Iga rinna jagatud 2 pooleks, tõrjuma, sool ja pipar.

2. Nafta on veidi pehmenenud, pekstud peeneks hakitud maitsetaimi, moodustavad 4 nupud. Panevad neid juba valmis plaat toidukilesse ja panna sügavkülma.

3. Pärast õli on kõvastunud, panna see lahtimurtud filee, rulli rullida ja panna neid sügavkülma.

4. kaussi, peksid munad. Dip kana muna rullides ja seejärel viiakse helbed, uuesti kasta muna, siis riivsai, vajuta kergelt käega, kujundamine kanakoivad.

5. kotlettide praadimine taimeõlis umbes 12 minutit. Siin ja valmis kana Kiievis. Klassikaline retsept on veidi erinev praegusest. Ja see on raske öelda, rikkuda tassi või mitte. Mõned jääda ustavaks vana retsept, kuid paljud inimesed nagu burgereid juustu ja seeni täitmine. Nad on toitev ja aromaatne.

Kiievi kotlet. Klassikaline retsept mõned muudatused

Tooted 4 kotletid:

- kanarinda - 2 tk.,

- juust "Viola" või "Hochland" - 1 pakk;

- võid - 50 g;

- konserveeritud hernes (terve) - 5-6 tk.;

- vürtsid seened soola, musta pipart;

- Baton puru ja paneerituna peeneks jahvatatud;

- Munad - 3 tk.

juhendamine

Filee töödeldakse samal viisil kui eelmisel retsept. Siin tuleks rõhku panna tootmise toppings. Selleks, väikese kausi sebima vaja head juustu ja natuke sulavõi. Lisa kuubikuteks Seente, vürtside ja maitseainete Selle massi moodustamiseks tükid suurus väike sõrm. Pane need sügavkülma. Siis teha kõike nii pakutakse klassikaline retsept. Selle tulemusena lauale pead suurepärane krõbedad kotlet lõhnav ja uskumatult maitsev täidised.