Klassifikatsioon toiduainete rühmad. Klassifikatsioon piimatoodete

Üks tähtsamaid tööstusharusid tähendab toitu, sest iga päev nõuab inimkeha kütus - erinevaid toiduaineid on loomulik ja töödeldud kujul. Süstematiseerida ja sujuvamaks terminoloogiat kogu erinevaid toiduaineid muudab nende liigitus.

Klassifikatsioon toidu: mis see on?

Selleks, et oleks võimalik tõhusalt ja efektiivselt toota, müüa ja hoida toitu, on vaja kõigepealt läbi viia nende liigitus.

Klassifikatsioon toidu - loogiline purustamise protsess tervikuna toidu rühmadesse erineva üldisuse vastavalt teatavatele kriteeriumidele.

Kauba Research on mitmeid klassifikatsioone toidud, nimelt: haridus-, äri-, standard, majandus- ja väliskaubanduse statistika. kaks esimest peetakse kõige levinum.

Väärtus toiduainete klassifikatsioon

Klassifikatsioon toidu taotleb mitu eesmärki, nimelt:

• aitab automatiseerida protsessi teabe kogumise ja töötlemisega toote kohta;
• lihtsustada teadlaste tarbija omadused toiduainete, moodustamise nõuded süsteemile toidu, raamatupidamine ja planeerimine nende käibest;
• aitab arendada tõhusaid meetodeid pakend, korraldada optimaalsed säilitustingimused režiimid ja transport toidu;
• edendada ratsionaalne jaotamine kaupade börsisaal ja laos;
• luua alus sertifitseerimise toiduained;
• identifitseerimise hõlbustamiseks tarbijate nõudlus toidu tooteid.

Koguda teavet toodete ja nende töötlemine kasutades erinevaid arvuti seadmeid. Klassifikatsioon tarkvara toodete põhjal kasutamise ulatus hõlmab kolme põhikategooriasse: tarkvara, rakendus ja tarkvara. Käitlemise erinevaid andmeid vastutab rakendusi.

Omakorda liigitus Applied tarkvara tooteid on jagatud järgmistesse tüüpidesse: teksti toimetajad ja töötlejad, graafika toimetajad, andmebaasi haldamise süsteemid, tabeleid; raamatupidamissüsteemi, salvestab süsteem, finantsanalüüs süsteemid ja teised. Kõik ülaltoodud tarkvara kasutatakse haldamise käive toiduaineid.

Klassifikatsioon mõeldud toiduained

Tuginedes sihtkoha kõik toidud on jagatud nelja kategooriasse:

1. Toiduained massi tarbimine.
2. Meditsiiniline-dieet- ja ravi- ja profülaktilisi tooteid.
3. Kaupade mõeldud lapse toitumine.
4. Funktsionaalne toit:

• rikastatud toiduained;
• füsioloogiliselt funktsionaalse toidu koostisosad;
• Probiootilised toiduained;
• probiootikumid;
• prebiootikumide;
• sünbiootikumides.

Klassifikatsioon atribuutide kõrgematel

Klassifikatsioon toidu valduses kõrgematel levinumaid funktsioone.

Niisiis, tuginedes päritolu kõik toiduained jagunevad nelja rühma:

• taimsete toodete (teravili, köögiviljad, puuviljad, kaunviljad, seened jne);
• loomsete saaduste (liha, kala, mereannid jne);
• mineraal- (naatriumkloriid);
• biosünteetiline päritoluga (äädikas).

Tuginedes keemilise koostise toidud jagunevad:

• valk;
• süsivesik;
• rasva;
• mineraal.

Tuginedes töötluse astmest toidu tooted on:

• raw;
• pooltooted;
• valmis.

Muidugi, see ei ole täielik liigitus põhitoiduainete. Iga toiduainete grupp hierarhiliselt koosneb väiksemates gruppides (liikide, sortide, sorte, jne) sõltuvalt tooraine, preparaadid tootmise tehnoloogia ja muu ühendav funktsioon.

Õppimine klassifitseerimise toiduainete

Õppimine toiduainete klassifikatsioon rühmadesse kasutatakse Merchandizing teadusuuringute tarbija kauba omadusi, kujundamise põhimõtted nende omadused ja nende kaitse. Vastavalt eespool klassifitseerimise, kõik pakke rühmitatud 9 rühmade alusel ühise päritolu, keemilise koostise, tehnoloogia, sihtkoha ja talletamise funktsioone:

• maisi-jahu tooted;
• puu- ja köögiviljade ning seente;
• suhkur, mesi, tärklis ja pagaritoodete;
• toidurasvad;
• lihatooted;
• kalatooted;
• piimatooted;
• munad ja munatooted;
• maitseaineid.

Hariduse liigitus eesmärk uurida erinevaid kaupu, ja kõige olulisem funktsioon on ametisse toiduaine.

Väliskaubanduse klassifikatsiooni toiduainete grupid

Väliskaubanduse klassifikatsiooni toidu rühmades aitab tõhusalt paigutada kaup riiulitel ja korraldada oma tõhusa säilitamise. Vastavalt sellele klassifikatsioon järgmine kaubagruppide:

• pagaritooteid;
• puu- ja köögivili;
• Piima- ja naftasaadused;
• kondiitritooted;
• liha ja lihatooted;
• kala ja kalatooted;
• munatooted;
• toidurasvad;
• karastusjoogid;
• Vein ja joogid;
• tubakatoodete.

Toidukauba ja gourmet

Kaubanduses toiduainete klassifikatsioon pakub tingimusjuurdepääsu ühendamise kõik toiduained toidukaupade ja gourmet.

Kategooria viitab toidukaupade jahu, pasta, teravili, suhkur, sool, tärklis, pärm, tee, kohv, vürtsid ja taimeõlid.

Kulinaariatooted tooterühma sisaldab ready-to-süüa, nimelt, vorstid, liha- ja kalakonserve ja liha, juust, või ja muude piimatoodete, alkohoolsed ja karastusjoogid, mõned maitseained.

Vahemikus toiduainete

Toiduained võivad moodustada komplekti toote või tootevaliku. Vahet kaubanduslike ja tööstuslike karbis.

Esimesel juhul isoleeritud valik ettevõtte (kaupade nomenklatuur, mida müüakse poes) ja erinevaid kaubagrupiti (piim, liha, kondiitritooted ja teised. Goods).

Industrial tootevalikusse kuuluvad tooted, mis on toodetud tehases (erinevaid ettevõtteid) või tööstussektoris (erinevates tööstusharudes).

Klassifikatsioon piimatoodete

Iidsetel aegadel, kui keemilise koostise piima ei olnud veel teada, see toode on sageli nimetatakse "valge veri" või "mahla elu". Ja pole ime. Lõppude lõpuks, piima peetakse kõige täiuslikum tarnimise tõttu sisu 20 aminohapet, enam kui 147 rasvhapetest ja laktoosi (piimasuhkrut), mis on ait vitamiine, mikroelemente, ensüüme ja teisi toitaineid.

Klassifikatsioon laenab ennast piima ise, ja tooteid, mis on välja. Eriline rühm piimatooted, mis on tingitud piimhappe või segatud (piimhape + alkohol) piima fermentatsiooni.

Klassifikatsioon piima ja piimatoodete

piimatoode	määratlus
piima:
pastöriseeritud	Kuumutamise tagajärjel piima temperatuurini 74-76 0 C juures 15-30 minutit erilises tehnika
steriliseeritud	Kuumutamise tagajärjel piima temperatuurile üle 100 0 C kõrge rõhu all 2-10 sekundit
sulanud	Tulemus inkubatsiooni pastöriseeritud piima temperatuuril 85-99 0 C juures vähemalt 3 tundi suletud anumas
kondenseeritud	Aurustamine täispiima lisades kristallsuhkruga (12%) või ilma
kuiv	Tulemusi normalisccritakse kuivatamist pastöriseeritud piima peeneks pulbriks
koor	Tulemuseks lahususe rasvafraktsiooni täispiima
või	toote eraldamine või vahukoort lehmapiimast
juust	Produkt piima hüübimise ensüümide ja piimhappebakterite või sulatamisel erinevate piimatoodete soolad melter-
Piimatooted:	Toote valmimise pastöriseeritud piima Bakteriaalne starterid
clabber	Hapendatud piimatooted, fermenteeritud pastöriseeritud piima kasutuselevõtuga puhta jooksu piimhape streptokokk acidophilus ja Lactobacillus bulgaricus erinevates proportsioonides
keefir	Saadus segati kasutades kääritamise keefiri seened. See on väljendunud dieet- ja ravitoime tõttu kogunemine antibiootilisi aineid
hapukoor	Toote valmimise pastöriseeritud koorest käärima puhaste kultuuridega piimhappe streptokokkide
kodujuust	Toote hapendamine piima ja sellele järgnenud vadaku eemaldamist
acidophilus joogid	Toote valmimist pastöriseeritud piima , mille käärima Lactobacillus acidophilus

Klassifikatsioon lihatoodete

Lihatooted, nagu piim, liigitatakse toodete mass tarbimist. Liha suurtes kogustes sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid vahekorras, mis kõige paremini vastab vajadustele inimkeha. See on peamine allikas inimese vitamiin B12, fosforit ja rauda, fosfolipiidid ja teisi toitaineid.

Klassifikatsioon lihatoodete

lihatoode	määratlus
Liha Põllumajandusloomade tapmise	Loomaliha, sealiha, hobuseliha, ja teised.
loomsete kõrvalsaaduste	Teisene ametiasutused tapetud loomadelt (süda, neerud, maks, keel, pea, jne)
linnuliha	Liha kanad, kalkunid, pardid, haned jne
lihavalmististe	Steak, praad, hautis, kana, veiseliha steik, meatball, hakkliha jne, mis nõuavad järgneva kuumtöötluse
Liha kulinaaritoodete	Valmis süüa lihatooteid, mis on erinevad meetodid kuumtöötlemise
Külmutatud valmis liharoogade	Lihast valmistatud looduslikest või tükeldatud liha koos garneering või ilma, viimase külma
suitsutatud liha	Soolatud ja kuumtöödeldud pontsakas toodete valmis sööma liha (sink, peekon, peekoni, jne)
Liha	Tooted vorsti liha koorega või ilma (vorstid, viinerid, vorstid, pasteedid, lihased, liha leiba jne), mis on kuumtöödeldud või fermentatsiooni ja valmis sööma
Potis liha	Suletud ja steriliseeritud lihatoodete koos teiste toiduainetega (köögiviljad, teravili) või ilma

Toodete klassifitseerimise imikutoidu

imikutoit - toiduained on loodud kõrge kvaliteediga tooraine erilist retseptid lastele alates esimesest päevast elu 14 aastat. Toitlustamine lastele peavad vastama kõik füsioloogilised vajadused kasvava organismi, eelkõige olema täielikult valgu-, süsivesikute ja rasvade, vitamiinide, mineraalainete ja muude toitainete.

Täielik klassifitseerimise imikutoit on väga ulatuslik. Kõige tavalisem sümptom klassifitseerimine - on laste vanusest, kellele toiduained. Sellega seoses eristada toidu:

• imikutele (0 kuni 3 aastat);
• preschoolers (3-6 aastat);
• kooliealistele lastele (6 kuni 14 aastat).

On sisu veevarustuse laste tooted on jagatud kahte gruppi:

• tooteid madala veesisaldusega (4-15%). Nendeks teravilja, pasta, jahu, piimapulber;
• tooted, millel on kõrge veesisaldus (60-90%). See köögiviljade ja puuviljade püree, juustu, jogurtit, liha pallid.

Vastavalt kraadi lihvimine tooted imikutoit tooted on ette nähtud:

• laste jaoks esimestel elukuudel (kasutamine homogeniseerimine toitainete väärtus 150-200 mikronit);
• Laste 6-9 kuud (pühkides terasuurusega kuni 800 mikronit);
• Laste 10 kuud 1,5 aastat (õlga tükki 2000 mikronit);
• aastastele lastele 1,5-3 aastat (a la carte).

Konserveeritud imikutoit on:

• taimedest (mahlad, hõõrutud köögivili ja konserveeritud puuviljad);
• toores liha (loomaliha, linnuliha, sealiha, maks, süda, magu ja keele).

Piimatooted lastele

Eriline koht laste toidu võtab piimatooted, sest see asendab beebi rinnapiima, tema puudumisel ja kasutatakse peibutis. Olenevalt otstarbest klassifikatsiooni piimatooted lastele on järgmine:

• Keemiline kohandatud imiku piimasegu;
• piimapulbrit putru;
• piimatooted.

Toote meeles beebi piimatooteid:

• kuiv;
• vedelikus;
• pastataoline.

Storage tooted

Kõik toidud on kalduvus riknevad aja. Et laiendada oma säilivusaja võib olla abiga kaitse. Selleks tuleb luua tingimused, et vältida mikroorganismide kasvu ja ensüümide aktiivsust, mis põhjustavad riknemist.

On meetodeid, säilitades toiduainete säilitamise klassifitseerimise on järgmine:

• kuumtöötlemist (pastöriseerimine, steriliseerimine, külmutamine, jahutus, kohaldamise UHF hoovuste);
• dehüdratsioon (sublimatsiooni vaakumkambrisse või päikese kuivatamine);
• muutusi söötme koostis (soolamine, marineerimine, marineerimine, lisada suhkrut);
• kemikaalide kasutamist (antibiootikumid, antiseptikud, ja antioksüdandid);
• ionisatsiooni kiirgust.

Säilitamine mitte ainult suurendab säilivusaeg toidu, vaid ka laiendab oma valikut, parandab maitset ja kalorisisaldust suureneb.