Hapupiim Bulgaaria bacillus - Kasu ja kahju

Bulgaaria on alati olnud tuntud oma hea tervise. Nagu nad ütlevad, et see on kõik tänu looduslike jogurt toodete valmistamisel, mis on traditsiooniliselt kasutatud bulgaaria bacillus. Kuid tootmise klassikaline jogurt käesoleva baktereid juuretis see on mitmeid funktsioone, mis on kasulik selgitada neile, kes tahavad õppida kokk see kasulik toode ise.

Mis on Bulgaaria bacillus? päritolu

Bakter Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), mis on rohkem kui 100 aastat kasutatakse piima fermenteerimisel ja tootmine jogurt nimetatakse Lactobacillus bulgaricus. Elanikud Bulgaaria uhked, et see oli avatud see oli nende riikide ja hirmunud seotud koostamise protsessi põhjal oma looduslikud tooted.

Avastatud võlukepp Bulgaaria mikrobioloog Stamen Grigorov 1905.. Kuid oma nime Lactobacterium bulgaricum bakter sai alles pärast 2 aastat. Tõlgitud ladina, see tähendab "bulgaaria bacillus."

Noor üliõpilane on täielikult toetatud ja kordas oma avastuse Nõukogude teadlane immunoloog Metchnikoffilt. Tema uuringud, ta pööras tähelepanu nii vananemise ja pikaealisuse. Teadlane ütles, et pikimaid bulgaarlased dieet, mis kindlasti olemas elanike seas erinevate riikide piimatooteid. immunoloog ise regulaarselt söönud jogurtit ja Lactobacillus bulgaricus oma puhtal kujul.

Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus

Läbiviimisel tema teadustöö Mechnikov täheldatud, et kääritamiseks piima vaja teise puhaskultuur - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). On juba olemas inimese keha ja abivahendid assimilatsiooni piimatooteid. Kasutamine on tootmise võimaldab piima kalgendamiseks trombi moodustumist. Erinevalt varrast Bulgarian bakterite tal on sfäärilise kujuga.

See on segu puhaste kultuuridega Lactobacterium bulgaricum ja Streptococcus thermophilus ja annab positiivse tulemuse, kui kääritades piima. Kirjeldades oma teadusuuringute S. Grigorov leitud nende kahe piimhappebakteri Bulgaaria bakterite ja ainult Mechnikov kindlaks seda eraldi real.

Kompositsioon Bulgaaria juuretisekompositsiooni

Bulgaarlased usuvad, et see kasulik jogurt toodetud ainult oma kodumaal. Kõik teised piimatooted, mida imporditakse teistest riikidest, nad ei võeta tõsiselt, loetakse kasutu ja keelduvad söömast.

Osana jogurt on lehmapiima ja pärm, mis sisaldab termofiilsel streptokokk ja Bulgaaria bacillus. Ja ei midagi muud. Nr stabilisaatorid, maitseained ja säilitusaineid. On vaja märkida, et Bulgaaria jogurt ei ole suhkur. Soovi korral võib see olla magus või soolane maitse. Kui kääritatud piimatoode lisada täiendavaid koostisosa, ei ole see enam bulgaaria jogurt, ja see ei too kasu keha.

Kasutusulatus. maitsestamata jogurt

Ava Bulgaaria bakteriaalsed võlukepp kasutati piima fermenteerimisel. Produkt, mis moodustati Selle protsessi tulemusena, nimetatakse jogurtit (alates Bulgarian "jogurt"). Paljudes riikides kääritatud piimatoode on õppinud kasutama erinevaid mikrofloora. Alles bulgaaria jogurt - see on ikka hapupiim Lisaks bakterite Lactobacterium bulgaricum ja Streptococcus thermophilus. See on tõeline naturaalne jogurt saab ainult juuretis Bulgaaria coli. Vastasel juhul on muud toodet.

Lisaks Bulgarian bacillus jogurtit kasutatud valmistamiseks mechnikovskoy jogurt. On selle toote immunoloog Metchnikoffilt soovitatav igapäevaseks kasutamiseks. Alates tavaline hapupiim, see erineb, et see on osa Bulgaaria bacillus. Maitse mechnikovskaya kalgendatud happelisemaks ja on mitmeid kasulikke raviomadusi, et saadaval apteekides ravimina.

Kõik piimatooted sisaldavad elus baktereid, on üks ühine omadus: säilivusaja nende piiratud.

Kuidas teha jogurt end nagu kodus

Et valmistada jogurtit kodus vaja juuretisest, bulgaaria bacillus ja termofiilsete streptokokkide, kus struktuur teatud temperatuuril paar tundi teeb valmis paks piim ja hapu.

Niisiis, valmistamiseks loomulik jogurt kodus vajate 1-3 liitrit piima, pärm, jogurt või steriliseeritud klaasist kaanega.

Toimitakse järgmiselt:

1. UHT piima (mis ei nõua keeva) kuumutati 40 kraadi. Värske, kodus või pastöriseeritud piima keema ja jahutatakse see temperatuurini.
2. Siis tuleb tegutseda vastavalt juhistele juuretist tootja. See saab müüa spetsiaalsetes suletud kottides või viaali. Esimesel juhul pakendi sisu tuleb täielikult tühjendada rinnapiima. Teisel juhul, lisada veidi piima pudel, segada, ja alles siis talle konteiner ülejäänud.
3. Piim valatakse klaasi, kui te kasutate jogurt, või katta purk, wrap ja panna paika, kus ta säilitab soojust.
4. 6-10 tundi, saadus muutub paksuks. See näitab tahet jogurt.
5. Saada see külmkappi 2 tundi - ja saate nautida suurepärast maitset naturaalne jogurt. Hoida valmistoodet ei ole rohkem kui 5 päeva.

Kasu keha

Kasu jogurt, mida kasutatakse valmistamisel Bulgarian piimhappe bacillus, on juba ammu tuntud. Vastavalt Mechnikov, selle peamine eelis - see on võitlus vananemise ja autointoxication organismi. Aga Bulgaaria bacillus jogurt on muid kasulikke omadusi.

Esiteks, regulaarne kasutamine jogurt aitab puhastada keha patogeensete mikroorganismide vabanemiseks toksiinid.

Teiseks korraldas töö seedetrakti on positiivne mõju inimese immuunsüsteemi tervikuna. On tõestatud, et juuresolekul kasulikud bakterid soolestikus võimaldab viivitada vananemisprotsessi, samal ajal kui nende puudumisel on peamine põhjus ateroskleroosi.

Kolmandaks, looduslikud Bulgaaria jogurt on ideaalne neile inimestele, kes on laktoositalumatus. Hapendatud piima valk imendub palju parem sisalduva piima.

Neljandaks, kaalulangus dieters aitab kaasa ka Bulgaaria bacillus. Kasutamine jogurt antud juhul on puhastada keha toksiinidest. Jogurt võib kasutada puhtal kujul või lisada täidiste salateid ja olla kaste liha või kala.

Kasulik Bulgaaria jogurt on kerge õrn maitse, nii et lapsed söövad seda rõõmu isegi oma puhtal kujul, ilma suhkru-. See võib toita last tabeli peibutis 8 kuud.

Kas Bulgaaria hapupiim võlukepp kahjulik?

Häälduse "bakteriaalne stick" kord assotsiatsiooni mõned kahjulik aine. Aga halb kui mitte-hapendatud piima Bulgaaria bacillus. Eelised ja selle kahju organismile pidevalt uurinud teadlased, mikrobioloogid ja immunolooge.

Tänaseks salvestatud ainult kasulik omadused bakterid Lactobacterium bulgaricum. Eriti puudutab see nii vananemise ja tugevdada immuunsüsteemi.

Arvustused Bulgaaria jogurt

Erinevalt magus jogurtid säilitusainetega ja stabilisaatorid Bulgaaria jogurt ei ole kunstlik maitse. Vastavalt struktuuri on paks, pehme ja õrn. See on suurepärane alternatiiv hapukoor. Kuna klientide ülevaateid, sest see on saadud maitsev ja tervislik vahukooretordid. Ja lisades rohelised, jogurt saab valmistada vürtsikas kaste pearoog.

Nende hulgas, kes on püüdnud looduslik Bulgaaria jogurt, mitte ühe isiku, kes on jäänud negatiivne arvustus tema maitse või kasulik omadused. Vormis ravimi valmistamiseks sööki lapsetoitmise tootmise toitev maskid näole ja juuksed - selle ulatus on lai.

Kuidas valida?

Riiulid esitatakse jogurt eredas ilus purkidesse. Sellisel erinevaid lihtne saada segaduses ja vali madala kvaliteediga toote.

Esimene asi, mida pöörama tähelepanu aegumiskuupäeva. On soovitav, et ta ei olnud rohkem kui nädal. Kui ladustamise on pikem, kuid koostise silt, mis vastab nõuetele, on parem valida purk varem tehtud. Muidu asemel soovitud toote, saate osta jogurt eluta bakterid.

Lisaks oluline, et toote koostist. Ainult piima, bulgaaria bacillus ja termofiilsete streptokokkide sisalduva kvaliteedi jogurt.

Et saada tõeliselt kasulik toode, siis on parem osta starter apteegis ja valmistada jogurtit ise. Ja siis tunnen hea, tugeva immuunsuse ja tervislik seedimist ei võta kaua ootama.