Kõrva Retsept iidse ja kaasaegse

Millalgi Vene kalasupp köök nimetatakse erinevaid magus supid, puljongid, samuti kala, linnuliha ja liha. Üsna pikk sõna "kõrva" oli sünonüümiks "soust" või "Zizka". Aga aja jooksul, Vene liha puljongid kutsuti puljong ja supp puljongid sai tuntuks alles värske kala või supp.

Kõrva on Vene riigi roog, ei ole analooge köögid teiste rahvaste ja kuulub kategooriasse kala supid. Aga teised supid, sh kalad, kõrva erineb nii koostis ja valmistamine tehnoloogia, samuti puudus tankimine.

Näiteks kõrva ei tohi uuesti täita või odrajahu, köögiviljad, praetud sibul või võid. Kohaldada värske supp ja isegi eluskalu. Arvatakse, et kõik mageveekalade tuleks keedetud kohe pärast saagi, sest see on salvestatud hullem, kui meri.

Kui kõrva on valmistatud erinevaid kala, seda nimetatakse: sterlet, tuur või siig. Üldiselt, kui palju kala liigid, mida kasutatakse kõrva, ei ole range reegel: mõned usuvad, et üks, teine - paar. Soup Recipe saab keedetud väga kiiresti, 12-20 minuti pärast keetmist. Värske kala puhastatakse kaalud ei tohiks olla - see on täielikult lahustunud, kui paned kala külma veega ja keeda madalal kuumusel, kuni keemiseni. See kõrva on valmis viie minuti jooksul pärast keetmist.

On mitmeid vanu meetodeid supi, näiteks "valge" kõrva retsept sisaldab järgmisi koostisaineid: sibul ja kala - DAB, ahven, koha, siig. Siit kohafilee supp, ja siis, on valmis sööki, lisatakse tükki keedetud luts, säinas, säga ja lineaarsed.

Seal oli ka "must" kõrva retsept koosnes kala, mis on lihtsam, näiteks karpkala, punaste silmade. Et valmistada see supp kasutada turb, turb ja tutkaid lisades vürtse: kaneel, pipar ja nelk. Aga kõige märgatavam oli "punane" kõrva, mida nimetatakse ka "merevaik" või "kuninglik".

Tsaari kõrva retsepti , mis koosneb väärtusliku kalaliigi ja safran, lisada tassi meeldivat maitset. Valmistamiseks "punane" supp võttis tuur, tuur, beluuga, lõhe ja teiste mitte vähem üllas kala. Vanasti kell bankette olid tavaliselt serveeritakse koogid ja igasuguseid supp. Nii auks kõrva ja oli valge ja must, ja kuninglikku.

Väga huvitav on nn triple kõrva retsept on lihtne, kuid see võib tunduda mõnele overkill meie rasketel aegadel. Triple kõrva nimetatakse kalapüük, sest selle valmistamine võtab palju kala.

Kõigepealt pead keeda kastrulis mõned madala väärtusega kala, kala tuleb ranges proportsioonis - mida rohkem, seda parem. Keeda Karasik ja harjad vajavad oma pre-roogitud, kuid kaalud. Pärast seda, puljong tuleb tühjendada eraldi potti ja kala lihtsalt anda kassi.

Aastal Saadud puljongit kokk teine osa kala ja kala võib võtta parem - siis võib tuua lauale. Pärast eemaldamist kala, samas puljong kokk tükki väärtuslikku kala, sibul, kartul, võite lisada porgandid ja vürtse. Enne serveerimist kaunista värskete ürtidega.

See kalasupp kolmekordse puljong on nii maitsev, et võib muutuda, et roog, mis on keskne koht puhkus tabelis kaunistamine seda ja põhjustab revellers hüüab imetlust ja tõeline rõõm, mis piirneb ecstasy.

Ja lõpuks, võite ette kujutada kõige unikaalne esimene roog valmistatud kala: kõrv põlema. Kõigepealt tuleb märkida, et see on kõige populaarsem kõrva vahel väljas entusiastid, kui väike rühm sarnaselt mõtlevate inimeste lahkumist kinnine, tolmune linn ja saadetakse kümne päeva nii olemuse, eelistatavalt eemal kõiki eeliseid tsivilisatsiooni.

Täpne retsept toiduvalmistamiseks kalasupp tulekahju ei eksisteeri - see roog on loodud uuesti iga kord. Aga siduv koostisosad on kala, vesi, sool, vürtsid, tahmunud potti ja - tulekahju.