Kuidas käärima kapsas

Lihtsalt, kui kasulik meie keha hapukapsas, saame rääkida pikka aega. Lõppude lõpuks, see on rohkem C-vitamiini kui tsitrusviljad, on rohkesti kiudaineid ja madala kalorsusega. Külmal aastaajal hapukapsas aitab ennetada külmetushaigusi ja grippi, sest kõik sama vitamiini C.

Räägime, kuidas kääritada kapsas, et ta osutus maitsev ja kasulik kui võimalik.

Pick hiljem kapsad, sest see on tihedam ja kääritatud saada krõbe. Selgub, et kõige soodsamad aega marineerimiseks - keset sügisel. Kui valid suur raputab, on sul võimalik säästa raha - saada vähem jäätmeid. Pöörake tähelepanu sellele, kas on olemas roheline kapsas jätab peal. neid ei kasutata käärimine, kuid nende olemasolu tagab kvaliteedi ja köögivilja. Kui kapsas oli podmorozhena, müüja lõikab rohelised lehed on kaotanud oma turustamisvõimalusi. Alates pea kapsas, mis on külmutatud, hea hapukapsas ei tööta. Maitseb parim on kapsas, magus maitse, valge tuum.

Marineerimine toimub mitmel viisil. Kuiv Ambassador - lihtsalt , et hapukurk kapsas, kulunud seda soola, märg suursaadik - sel juhul on täidetud soolveega ja keedetud teed - kui soolvees, mis on täidetud kapsas, kuum. Samuti võib lõigata erinevalt. Traditsiooniliselt - see on triibud, mis kiiresti saadud spetsiaalse Juurviljatükeldaja. Lehed võib lõigata ruudud, ja mõned kääritatud pealkirja välja täiesti - seejärel lehed saab kasutada toiduvalmistamiseks kapsas.

Kuidas käärima kapsas porgandi - valida vastavalt esteetiline eelistused: Kui porgandid rest, siis värv on roosa hapukapsas, justkui noaga lõigatud kohta kruus - värvi lõpptoote ei muutu. Lisaks traditsioonilistele porgand või kapsas lisatud jõhvikad jõhvikad, õunad või ploomid, seened, seller ja pipraga. Saate lisada ja vürtsid - nelk, köömen, till. Suhe lisatoodetele sool on ligikaudu 1-1. Salt - üldiselt väga oluline koostisosa hapukapsas. Kui te võtate ei piisa, lõpptoote muutub lõtv ja pehme, ja kui sa pingutage - liiga soolane kapsas on ebatõenäoline keegi meeldib. Parem võtta umbes kakssada grammi soola kohta kümme kilogrammi kapsas, see on - optimaalne suhe. Suhkru lisamine muudab maitse pehmem ja kiirendada marineerimine, kuid liiga palju suhkrut pehmendab liiga kapsas.

Linnas korter koos suure barrel hapukapsas on kuhugi panna, nii podyschu muul viisil, kuidas kääritada kapsas väike tuba. Vali klaas, savinõud või emailitud nõud. Pea meeles, et hapu kapsas tsingitud, alumiiniumist anumates või tina pot ei saa, sest esiteks rikkuda maitse ja teiseks, siis tekitada vigastusi. Mõned koduperenaised maitse ja kaitsta bakterid määritud põhja ja seina konteiner mett, alkoholi, taimeõli või äädikas, kuid see ei ole kohustuslik.

Ja nüüd - lihtne retsept hapukapsas. Sageli me peame valmistuma suhteliselt väike kogus, nii praegune meetod - kuidas käärima kapsas pangas - alati käepärast. Võtke 2,5 kg kapsas, tükeldamiseks. Hõõruge väike porgand ja sega kapsa. Kui teil on seemned tilli - ja lisage need sobivad Kuivatatud hakitud tilli. Tee kapsas kolme purgi. Palju RAM ei ole vajalik. Täida kauss peaaegu kuni tippu. Pane 2 sl soola ja täitke külma veega. Jätke purk toatemperatuuril 2,5-3 päeva. Teine päev, asetage purk kapsas laia kaussi. On vaja koguda soolveega väljavalamiseks. Selle aja möödudes, kalla soolveega pannile, raputa sisse pool tassi suhkrut. Keemiseni soolveega suhkruga, kuid ei keeda. See on vaja pidevalt segada ja koorima. Vala soolveega kapsas pank uuesti ja lastakse toatemperatuuril. Pärast päeva - kaks, kui selle maitse muutub happeline, siis on kasutamiseks valmis.