Kuidas külmutada toitu?

Kaasaegsete seadmete oluliselt lihtsustada elu koduperenaised. Üks selline kasulik seadmeid peetakse külmkapis, kus saate talletada peaaegu iga keedetud toitu ja pikka aega. Piisab siis saada need üles soojendada. Aga see juhtub, et mõned armastades valmistoidud on üsna kõlbmatud. See on tingitud asjaolust, et külmutatud tooted peavad olema õige.

Milliseid tooteid võib allutada külmutamine?

Esmalt tuleb mõista, et see ei ole vajalik külmutada. On parem mitte panna sügavkülma konserveeritud, hakitud keedetud kartulid, kodujuust, munad, vanillikaste, marmelaad, koor, steriliseerimata piim, majonees. Samuti pidage meeles, et tooteid ei saa panna külmkappi kujul soojust.

Mis on külmutatud? Siin on kõige põhjalikum loetelu:

• värske, noor, keedetud köögiviljad, puder neid;
• peaaegu igasuguseid kalu, kammkarbid, austrid, karbid;
• krabi, homaar, krevetid;
• küpset vilja (va need, mis sisaldavad suures koguses vett);
• piimatooted - juust, margariin, rasvane koor, või, searasv;
• liha;
• küpsised, koogid, leib;
• tainas;
• valmistoite
• puljong;
• maitsestatud võid;
• seemned, pähklid.

jahutus- ja külmutusseadmete tehnoloogia

Iga külmkapis külmutatud toiduainete ja neid saab säilitada pikka aega ainult siis, kui külmutatud. Kui te järgite reegleid ladustamise, isegi pärast üsna pikka aega, nad on kõrge kvaliteediga ja sisaldavad kõiki toitaineid. Peaks pöörama tähelepanu sellele punktile: külm aitab säilitada toodete kvaliteeti, kuid mitte suurendada. Kui algselt healoomuline puuvilju, köögivilju ja liha oli külmutatud ja siis paar kuud pärast nende sulatamist, nad on sama. Rot peremorozhennoe nakatunud liha juured jäävad samaks.

Kui valmistoidud sisaldavad kahjulikke baktereid, külm aeglustab nende võimet elada, kuid nad endiselt. Temperatuuril -18 kraadi nende arv on tavaliselt sama, kuid kui temperatuur hakkab tõusma, bakterid on aktiveeritud kohe ja aktiivselt vohada kambris.

Mida peaks külmutada tooteid?

Kasutades õigust pakendi külmutatud toitu, võite olla kindel, et isegi pärast üsna pikka aega, nad säilitavad oma värskuse, värvi, maitse, toiteväärtuse ja niiskusesisaldus. Toit võib külmutada toores olekus originaalpakendis, kuid see on parim, et veelgi pakkida need plastikust kihiga. Samuti ei pane sügavkülma karpidesse piim, jäätis, pannkoogid, burgerid ja nii edasi. N., Kasutatakse, et kotid või konteinerites.

Pakkimine külmutatud tooted peavad vastama järgmistele nõuetele:

• olema hermeetilised niiskuse, õhu, rasva ja õli;
• on tugevusele;
• see ei tohiks rebeneks, murda või crack madalatel temperatuuridel;
• sulgeda lihtsalt ja turvaliselt;
• ei tohiks takistada tungimist kõrvalisi lõhnu.

Külmutatud toidu saab hoida kahte tüüpi pakend - tahke konteinerid ja paindlik kotti või film.

Tahke valmistatud mahutid plastist või klaasist levinumaid külmutamiseks kortsu kergesti ja vedelat tooteid. Kilekotid ja film vaja külmutada kuiv tooteid, samuti need, mis on ebakorrapärase kujuga ja raske panna anumasse.

Nõuetekohase ettevalmistamise tooted

Enne kui külmutada toitu, neid tuleb uurida hoolikalt. Kui midagi on hakanud halvenema, siis kõrvaldatakse ilma kahetsusega. Toode tuleb põhjalikult puhastada. Nad peaksid olema koostatud nii, et pärast sulatamist need saab kohe tarbida. Selleks toodete on järjestatud, pestakse, lõigatakse, aurutatud, pleegitatud, puu- šahtidesse eemaldati ja roogitud kala. Pärast ujutades tingimata kõigi kuivatati. Nüüd on kõik väikesed osad paigutatakse spetsiaalsesse paketid ja riistad.

Soe puuvilju, köögivilju, maitsetaimi või liha esmalt jahutati toatemperatuurini, seejärel asetatakse jahuti, ja siis - sügavkülma.

külmutamine

See peaks olema nii kiiresti kui võimalik läbi viia külmutamine, sest kui jääkristallid moodustatud kohe, mis võib murda kangast toote pinnale. Selle tulemusena mahla voolab, väheneb gastronoomiline ja toiteväärtus maitse ja värvi on halvenenud. Seetõttu külmutustemperatuur peaks olema -18 kraadi. See takistab bakterite kasvu ja aitab säilitada toiteväärtus.

Külmutamine peaks olema täielik, t. E. Toode on läbi kogu sügavus. Mida madalam on temperatuur, seda parem külmutamine toimub. Eeskirjade rikkumise käesoleva menetluse võib hiljem mõjutada inimese tervist.

Saladused tõhusa külmutamine

Külmutatud toidu pikka aega säilitada oma kvaliteeti, mida pead teadma mõned saladusi.

• Külmutamine on parem teha õhuke osad, nagu käesoleval juhul, see protsess läheb kiiremini. Suureviljalised enne tuleb lõigata väikesteks tükkideks.
• Tooted kujul briketti parim paigaldatud sügavkülmik vertikaalselt, mistõttu väike vahe. Sel juhul nad täielikult promorozyatsya ja lõhe on vajalik õhuvahetus.
• Ärge koormake külmkapis või sügavkülmas tooted mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks, sest see võib hiljem mõjutada nende kvaliteeti.
• Frosting peaks olema ainult suletud pakendis.

Järgmine kaaluda eeskirju teatud külmutatud toidud.

Köögiviljad, maitsetaimed ja seened

Et korralikult külmutas köögiviljad, tuleb seda teha kohe, niipea kui nad toodi välja kaupluses või tõi riigist. Nad peavad olema pestud, lõigati tükkideks, kuivas, jahedas ja paki kilekotti ja seejärel eemaldati külmkapis. Seente ja kõik tuleb teha kiiresti, kuid erinevalt köögiviljad, neid saab külmutatud toores, keedetud või isegi röstitud. Kui tegemist on roheline, siis pestakse, kuivatatakse põhjalikult ja paigutati suletud pakendis.

Puuviljad ja marjad

Väikesed puuviljad on tavaliselt külmutatud terve ja lõigata suurteks tükkideks. Luud eemaldatakse tavaliselt ette, samuti keskmes pirnid ja õunad. Kui viljad on üsna mahlane, siis pärast sulatamist on soovitatav valmistada kartulipuder. Vaarikad ja maasikad on tavaliselt salvestatud, kalla suhkur.

Liha ja kala

Värske kala ja külmutatud liha väikesteks tükkideks suletud anumas. Kala enne säilitamist, siis kindlasti puhastada, loputada ja kuivatada.

jahutooted

Kui külmutatud tooted nagu pelmeenid, pelmeenid, pannkoogid, rullid ja värsket leiba, on vaja jälgida terviklikkust pakette. Valmistooted ei tohi jääda koos üksteist ja leib on soovitav lõigata tükkideks.

juust

See toode võib külmutada suur tükk, siis see ei kukkuda. Kui enne säilitamist on lõigatud väikesteks tükkideks, mahuti tuleb lisada 1 ahels. L. jahu või maisitärklise viilud ei ole kokku kleepunud.

Kuidas säilitada toidu sügavkülma?

Külmutatud toidu säilitamise peaks olema teatud temperatuuril. Ajastamist tuleb järgida.

Rups ja hakkliha Soovitame hoida mitte rohkem kui 2 kuud, sealiha, linnuliha ja lahjad lambaliha - 6 kuud, veise- ja ulukiliha - kuni 10 kuud. Sest valmistoidud, puhas rasvast ja liha, selle aja jooksul on 4 kuud. Seafood ja väike kala poes umbes 2-3 kuud, osad suured kalad - kuus kuud. Külmutatud puuviljad, köögiviljad ja marjad võib seisneda sügavkülmik aastaringselt.

Need soovitused kehtivad ainult nendele toodetele, mis on nõuetekohaselt vormistatud ja külmutatud. Kui liha pannakse sügavkülma ladustamise ühes tükis, siis võib halveneda isegi enne on täiesti jahutatud.

Thermo külmutatud toiduainete

Thermo on pakendid, mis on ladustatud ja transporditud jahutatud, külmutatud ja sooja tooteid. Tänu kiht Penopleksil, mis asub vahel kihid eriline foolium, külmutatud toiduainete sulatatud palju aeglasem.

Enne ostu selline konteiner on vaja pöörata tähelepanu pakendi teavet, kui palju see hoiab külma. Transport külmutatud toidud, nagu köögiviljad, läbi täpselt Thermo. Kui see on väga kuum, selline konteiner säilitab oma tõhusust kuni kolm tundi, ja jahedam ilm - kuni viis tundi. Thermo külmutatud toiduained on oluline reisi piknik, kui neid on võimalik transportida pizza või grillitud kana.

Kuidas sulatada toitu?

sulatamist tuleb läbi viia aeglaselt. On väga oluline, kohe pärast seda toodete toiduks, sest kahjustatud rakkude struktuur on üsna avatud kahjulikke baktereid. Seepärast on vaja sulanud toidu praadimisel, cooking, hautatud või küpsetatud vahetult pärast sügavkülma.

Korralikuks jäite toidu panna plaat ja pane Alahylly külmkapist. Oluline on selle protsessi käigus tagada, et toores linnuliha, kala või liha ei ole kontaktis oma mahla, sest see võib sisaldada baktereid. Selleks sügav taldrik asetatakse plaat tagurpidi tagurpidi pannakse toode. Top kaeti fooliumiga või kaussi.

Sulatamine teistsuguse ja see sõltub kaalust ja mahust toitu. Näiteks naela liha on võimalik kasutada juba pärast 5-6 tundi pärast eemaldamist sügavkülmik, kala sama kaalu sulatatud 3-4 tundi.

Ei soovita sulatama väljas tooteid, sest see on tõenäoliselt mikroobide kasvu pinnal. Mikrolaineahjus ei saa seda teha, sest kaotus maitse ja kuuma või sooja veega kaotanud kasulikud omadused ja välimus. Külma vee soovitav ka toota sulatus, kuid hädaolukorras tuleb teha nii, et see ei puuduta toodete pannes näiteks kilekotti.

Pooltooted kalast, linnu- ja liha, puuviljade ja köögiviljade tükeldamine, ei ole vaja sulatada. Nende levik pannile või potti vahetult pärast sügavkülma. Erandiks on täidis, mis soovitame sulatati Alahylly külmkapist.

järeldus

Seega on vaja toite külmutada korralikult aega neid kasutada toidu ja nad olid normaalse kvaliteediga. Eiramine teatud hoiu- tõenäoliselt kahju toit, mis võivad kahjustada inimeste tervist.