Kuidas küpsetada kukleid pärmi tainas?

Sageli algaja kokad kardavad teha toodete valmistamiseks pärmi tainas eksiarvamus, et see on väga pikk ja tülikas. Tegelikult see ei ole. Kasutades kaasaegseid "instant" pärmi, saate kokk omatehtud koogid üsna kiiresti.

Lihtsaim toote, kust peaks algama õppida, see rullides pärmi tainas. Valmista pärmitainas saate ettevalmistamisel tainas, ja kõrvaldades selle sammu. Vaatame nii võimalusi.

Palun proovige küpsetada kuklid valmistatud tainas bezoparnym viisil.

Me peame pool kilo valge jahu, üks standard pakk "instant" pärmi (11 grammi), sada viiskümmend grammi suhkrut, veidi soola, kaks muna, klaas (200 ml) piima (mida saab kasutada 10% koor) ja sada grammi võid, mis peaks olema eelnevalt sulatada. Õli võib asendada sama koguse margariin küpsetamiseks. Et meie kuklid pärmi tainas olime aromaatne, võite lisada vanill taigna või veidi sidruni või apelsini koor. Võite lisada ka rosinaid või mooniseemned kakuke.

Podogreem piima, nii et see oli soe, kuid mitte kuum. Sega teda lusikatäis suhkrut ja kuivpärm. Peatudes kuni pärm ei tõuse. Tavaliselt kulub rohkem kui 10 minutit. Nüüd lisa ülejäänud suhkur, üks terve muna ja üks valge (munakollane jäta määrimiseks top rullid) ja pool jahu standarditele. Sega hästi mikseriga. Kui läheb ahju kakud rosinatega, siis puista puhas ja kuivatati seejärel jahu ja pani need tainasse. Seejärel lisage sulavõi ja ülejäänud jahu. Tainas mudima hästi ja pane kaussi, kaetud salvrätiku ja panna soojust. Pärast tainas on oluliselt suurenenud maht, on vaja mudima jälle hästi ja anda aega, et ta saaks taas tõusma.

Ringlusse tõusnud tainas saab hakkavad moodustuma väike küpsised, pannes neid määritud küpsetusplaadile. Postitage valmis küpsetamiseks tooted uuesti tõusma (see võtab 10-15 minutit), harja peal iga munakollane kuklid. Küpseta ahjus temperatuuril 200 kraadi, kui küpsetusaeg - 15-20 minutit.

Kui kasutate käsna valmistamise meetod, test retsept rullidel veidi erinev. Niisiis, me peame 600 grammi valget jahu, veerand tassi suhkrut, 15 g värsket pärmi või kotti kuiv, pool tassi piima, sada grammi hapukoort, kaks muna tainasse ja üks munakollane määrimiseks, kaks supilusikatäit köögiviljade ja 75 grammi võid, näputäis soola.

Kui kasutate värsket pärmi, on vaja tagada, et nad on healoomulised. Värske pärmi on kuivanud, pimendatud servad ja meeldiv lõhn värskelt küpsetatud leiba. Kvalitatiivne pärmi ei jääda oma sõrmed ja kihilist struktuuri.

Seega hakkame süüa kuklid pärmi tainas, keedetud käsna abil. Soojendusega piima ja lahustatakse see pool norm suhkru ja pärmi. Vala mass ligikaudu pool tassi jahu ja segage hästi. Opara on valmis, Kata kauss taigna toidukilesse, ja teise peale ja rätik ja jäta umbes pool tundi. Vastavalt kasutamise kvaliteetne pärmi tainast seekord suurendab oluliselt mahu ja mullid ilmuvad pinnale.

Eraldi võita muna ja suhkur, mis jäi pärast valmistamist taigen, valage lõppenud keeta, lisada taimeõli ja pre-sulavoi, hapukoort, näputäis soola. Kõige värskem add jahu. Segage pehme tainas ja jäta see lähenemine. Pärast esimese katse, tõstes seda on vaja mudima uuesti ja pärast teist - saab kitsenduse kuklid. Koostamisel rullides sel viisil tainas saab lisada ka maitsed, rosinad või suhkrustatud puuviljad.

Vormitud pärmi rullides levinud küpsetusplaadile, lubatud tulla, harja top munakollane ja saadetakse kuum (200 ° C) ahju. Samast tainas saab ahjus küpsetatud koogid magusa täidisega.