Kuidas veini? Temperatuur, mahtuvus ja veini ladustamise tingimused

Alkohoolsed joogid viinamarjadest ja muud marjad on toodetud üle kogu maailma. Retseptid maitsmiseks erinev erinevate inimeste, need on edastatud järeltulijad, modifitseeritud uute tehnoloogiate. Koos retsept ja protsessi oluline punkt on tingimused veini ladustamise. Miks mõned joogid sobivad tarbimine ühe - kolm aastat alates tootmise kuupäevast, samas kui teised elavad meestest kauem?

Mis määrab aeg ladustamiseks veini?

Kuidas veini? Kõigepealt tuleb meeles pidada, et veini - see on elav toode, mis hingab ja pidevalt muudab oma maitse ja orgaanilised omadused, isegi olles tihedalt suletud pudelis. See on põhjus, miks need joogid nõuavad säilitamisel eritingimusi. Veini säilitamise perioodi mõjutab teatud tegurid:

• tooraine kvaliteeti valmistamiseks kasutatud.
• tugevus juua.
• veini säilitustemperatuur.
• Valgustus.
• Niiskust režiimi.
• Ehitusmaterjal mahuti veini.

Centennial veini - on mis?

Laekuva kauplustes paljude tuntud veinitootjate on museaalid, mis umbes sada aastat. Need haruldusi on väga kallis ja hind on väga väärtuslik kompositsiooni. Kõlblikkusaeg veini sõltub viinamarjad, millest see on valmistatud. Joogid mõned sordid on kohustatud taluma pikema perioodi, et nad ainult paremaks minna. See, näiteks jooke Chardonnay, Cabernet, ja paljud teised Prantsuse sordid. Tänu kõrge hind toote küpsenud, sageli noored tarbijad osta jooke ja on ise seista, ja otsustada, kuidas salvestada veini kodus. Pikalt kestev võime salvestada ja kangendatud veinid: šerri, tokai, madeira. Punane vein kokkupuute perioodi ja säilivusaeg suurem kui valged.

Vahuvein, vermut - noor looduslike veinid, mille käärimisprotsessi katkestab Lisaks erinevate gaaside või taimeteed. Nende kvaliteet ei halveneks, kuid nad ei saa salvestada rohkem kui kaks aastat. Sama kehtib puu- ja marjaveinid loodud ilma alkoholi lisamata.

veini säilitustemperatuur

Kõige olulisem tingimus nõuetekohase küpsemise ja vananemine - optimaalne temperatuur. Fakt on, et liigne külm aeglustab käärimisprotsessi, temperatuur on liiga kõrge, vastupidi, kiirendada küpsemise ja veini ei ole aega, et moodustada selle kvaliteeti. Erinevused temperatuuri hoidmiseks valge ja punase veini seal. Parim on vahemikus 10 kuni 12 ^{° C} juures looduslikud kuivades veinides fikseerimiseks lubatav temperatuur 16-17 ° ^C.

Teine oluline punkt - temperatuur peab olema konstantne, ilma märkimisväärne võnget.

Kuhu see vein?

Kõik veinitootjate - ja suurte korporatsioonide ja väikeste põllumajandusettevõtete varustada spetsiaalse veinikelder. Fakt on, et lisaks temperatuuri, vein vajab erilist niiskus režiim. Cork kuiva õhu on möödas ja jook aurustumist. Liigne niiskus, lõhn niiske ja hallituse - on kooskõlas ka vaenlase kvaliteedi veini.

Need, kes otsustavad hoiame veini keldris Üldiselt tasub meenutada, et seda toodet - mis neelab lõhn kõik sinna salvestunud, nii veini riiul peaks olema korraldatud nii, et aurustumise see ei jõudnud.

täielik ülejäänud

Kuidas veini pudelid õigesti. Live jook, mis küpseb ja muudab selle kvaliteeti kogu hoiuaeg on väga tundlik igasuguste vibratsiooni, liikumise ja löökidele. Sätestatud Säilitamise pudeli liigutatakse nii vähe kui võimalik, et mitte provotseerida soovimatu kiirendus keemiliste protsesside. Kuna nad ei ole isegi pesta tolmu ja ämblikuvõrgud!

In veinikeldrid pudeli hoitakse horisontaalasendis, nii et kork on pidevalt kontaktis veini. Wet, siis ei satu hapnikupudeli, mis viib oksüdatsiooni ja muutmise veini äädikat. Kuid koorikud võimaldab veini hingata, aga mitte nii plastikust torud.

Parim konteiner veini

Uued tehnoloogiad, küsimusi majanduse ja keskkonnasõbraliku töötlemise asjaomane pakend ja veinitootmise. On riiulid leitakse üha joogid pakitud kotid erineva kuju, nagu mahlad. Noh, see on üsna loogiline majanduslikust seisukohast, näiteks pakendid on odavam, lihtsam salvestada ja transport. Nagu ajastus sisu, veini sellised konteinerid võib hoida madalal temperatuuril, mis on väiksem kui üks aasta. Parim konteineri hoidmiseks veel tumedas klaaspudelis.

Nagu veini kvaliteedile pakettides on vaieldav küsimus. Mõned märgid on pakendatud nii, see on hea kvaliteediga veine, et tarbijad nõuavad. See kehtib eriti riikides, kus veini - toode igapäevase tarbimise.

Gurmaanid, kes armastavad head veini, omanikud veini kogud, muidugi valida ainult pudel, ja siin olulist rolli esteetiline külg.

Vein ja päike

Viinamarjad - Solar marja kasvab ainult piirkonnas, kus on pikka aega tuleb caressed sooja rays. Valmistatud viinamarjadest toote juba väga erinevad vajadused. Sunny ja särav elektriline valguse viib aktiveerimist soovimatuid protsesse, et rikkuda veini kvaliteedi. pudelid tumedast klaasist, et kaitsta juua paar, kuid mitte täielikult. Seega, veini riiul toas valitud säilitamiseks tuleks pimedas peaaegu pidevalt.

Koduveini

Paljud käsitöölised kodus on veinid, mis ei ole halvem maitse populaarne brand. Kui tehnoloogiliste protsesside ja saladusi on iga mõned tema, ladustamise maja veinid ei ole palju erineb reeglid hooldus tööstus keldrites. Vajalikud tingimused on samad: jälgida temperatuuri, säilitades vajaliku niiskuse mugavat ja valguse eest kaitstult ja kõrvallõhnadeta. Muidugi, harva kui sa kohtub ideaalsed tingimused, st spetsiaalselt varustatud veinikelder kodus. Enamasti salvestada koduvein isoleeritud koht keldris või kapis. Hea kaasaegse leiutis, mis muutub rohkem levinud väiketootjate ja suur kogujad - vein kapis.

Keldrites ja keldritesse suurtes kogustes veini salvestatud tammevaatides. Huvitav viis säriaja ja ladustamise veinide seas Kaukaasia rahvaste. Nad kasutavad suur savi laevad - kemry, maasse kaevatud.

Pikemas perspektiivis on soovitav loobuda veini mahuti, milles ta on rahuldatud tumedas pudelis. Ideaalne - pudelites korgist punniga, on võimalik pankades (seal on tume Kruvi plastkorgid).

Kuidas korteris

Parim nõu neile, kes kavatsevad salvestada rohkem kui paar liitrit veini, kindlasti paigaldamise eriline kapis veini. Alas, ulatust tüüpkorterite ei ole alati võimalik, ning on selline rõõm ei ole odav. Käärimissaaduste ja valmimise tingimustest jook korterid ei ole kõige sobivam, kuid paar liitrit, voolanud sobivasse anumasse saab panna tavalise baar, külmkapis või pimedas kapis. Majades vana paigutus on suured kohad - külm kladovochku all köögis aknalaual.

Umbes plastpudelid unustada! Vein, rohkem kui ükski teine vedelik, eriti muutes maitse ja lõhn see materjal. Sellisel aerosooli pudeli jooki saab transportida ning seejärel sulgeda.

Kodumasinad Vein

Special kapid pikaajalise ladustamise veini pudelid on kasutatud pikka aega majad, mille omanikud peavad end connoisseurs ja armastavad head veini. Vein juhul ei ole midagi pistmist tavalise külmkapis. Lisaks säilitada püsivat soovitud temperatuuri, kui nad teevad täieliku kliima juhtimisfunktsioone. Pudelit veini siin on täielik puhata, teatud niiskus ja pimeduses. Selline asi - neile, kes soovivad osta veini lahtiselt või toodab oma, kuid mitte sellises koguses, et saaks ehitada suur veinikelder.

Kuidas hoida avatud veini

Umbes, et kui, mida ja kuidas säilitada veini tehtud pikema aja jooksul, see on juba selge. Jääb vastuseta küsimus: mida teha avatud pudel veini? Kuidas elada jook, mis on saanud juurdepääsu keskkonda? Kui pudel on õhus, oksüdatsiooni protsess algab, joogi kvaliteet järk-järgult muutub äädikas. Lõpetamata pudeli veini tuleb suletud kohe kork. See aeglustab oksüdeerumist, kuid veini ei ole täielikult päästa.

Kiiremini kui keegi tulla vahuveinide lagunev. Nende elu pärast avamist - 4 tundi, kuni 24, kui tihedalt suletud. Valge, roosa, helepunane veinid säilitavad oma maitse kolm päeva. Tihe punane jook saab rahuldada maitset muutmata viis päeva. Pikim avatud asendis on salvestatud kindlustatud ja magusad veinid. Oksüdeerimine vastu alkoholi ja suhkru. Madeira, šerri, pordi ja nende teised vennad koostises jääb oma algsel kujul nädalas.

Kuidas pikendada riiul rida

Esiteks, avage süüdistada vajab külm. oksüdatsiooni aeglustab madalamatel temperatuuridel. Lihtsalt ärge unustage enne joomist punase veini eemaldatakse eelnevalt soojendada toatemperatuurini - muidu see ei avalda oma täielikku kimp.

Mitte kauaks, kuid siiski tähtaega pikendada veini aidata eriline vaakum punnid või lisades gaasi spetsiaalse seadmega.

Võite valada joogi jääkide konteinerisse väiksem, tihedalt suletud. Vein peab paak top, nii ei olnud ruumi õhku.

Mida teha, kui sa ei juhtu juua jooki, ja valati kahju? On selge - head veini - väga kallis. Kasutage neid toiduvalmistamiseks. Oksüdeeritud veini - parim marinaad liha ja mitte ainult. Arvad ülistatud Itaalia ja Prantsuse kööki? See on õige - kasutamise sõnastamisel veini ja äädikat.