Kvassi retseptid mustast leibast. Homemade leivakvass

Homemade leivakvass on ehk ainus jook, mis ei suuda mitte ainult janu kustutada, vaid ka inimese küllastumist. Esimesed musta leiva kvassi retseptid ilmusid mitu sajandit tagasi. Tüüpiline värskendav jook, mis oli maitsta, sai uskumatu populaarsuse tavaliste venelaste ja aadlike hulgas.

Homemade Kvassi väärtus

Hommikune kõhv musta leiba riivsurvast ei ole lihtsalt värskendav jook. Kuid meie kauged esivanemad teadsid selle kasulikest omadustest. Tal oli võime ravida kõhuvalu ja kõrvaldada kõhukinnisus, leevendada lihasvalu ja taastada tugevus pärast pikka haigust. Moodsad toitumisspetsialistid ja arstid kinnitavad seda. Jook sisaldab palju toitaineid ja vitamiine.

See aitab tugevdada immuunsust, eriti kui musta leiba koduses valmistatud kvassi retsept sisaldab erinevaid komponente: sõstarilehed või piparmünt, viburnum või kasejääk, mesi, kaneel või isegi mädarõigas. Tõeline leivakvass, mis on keedetud kodus ilma igasuguste võimalike keemiliste lisanditeta, on parimaks ravivõimaluseks peavalu pärast rasket lahkumist.

Seda värskendavat jooki saate juua nii lastele kui ka täiskasvanutele. Kasutage seda ja kuulsate ja armastatud kõigi okroshki ettevalmistamiseks. Selle toiduga kogenud kulinaarseadmete eksperdid soovitavad kasutada kvassi musta leiba ilma pärmita, siis tema maitse on kerge ja ebameeldivaid tagajärgi valguse mürgituse kujul ei tule. Muide, mitmete leivakvasside seas on neid, mis paljudel juhtudel on võrreldavad õlut, kuna need sisaldavad alkoholi. Loomulikult ei tohiks lapsed selliseid retsepte järgi keedetud kvassi jooma. Kuid paljudel täiskasvanutel võib ta maitsta.

Kuidas valmistada kvassi: põhilised näpunäited

On aeg kaaluda üksikasjalikumalt, kuidas teha kvassi mustast leivast. Esimene asi, mida tuleks mainida, on roogade valik. Kui see värskendav jook on valmistatud eranditult lehtpuoli vaatides. Nüüd on tänapäevase tehnoloogia ajastul, kui köögid on plastikust, metallist ja klaasist kerkivad, on värskendava joogi valmistamiseks parimad mahutid klaaspurki mahutavusega 3 liitrit või enam ning ka ehitud metallpannid. Alumiiniumnõusid ei saa kategooriliselt kasutada, nagu enamik plastikutüüpe. Fakt on see, et nad suudavad kvaasi eraldada mitmesuguseid aineid, muutes selle omadusi: maitset, värvi ja maitset, kasulike ainete sisaldust. Tara enne joomise valmistamist on parim steriilne või pesta korralikult sooda abil.

Peaaegu igasugune musta leiba koduses kvassi retseptis on märge, et katteid katta lapiga. Nendel eesmärkidel on kõige paremad puuvillased või lina salvrätikud. Enne kasutamist tuleb neid keeda soolases vees ja kuivatada ilma loputamiseta. Kvasiooni kääritamise ajal ei ole soovitatav seda liigutada, loksutada anumat või segada valmistatud jooki, kuna fermentatsiooniprotsessid võivad seda peatada ja see osutub ebameeldivaks.

See on ehk peamine nõu, kuidas teha kvassi mustast leibast ilma vigadeta. Järgnevalt pakume teile mitmeid vahu-värskendavate jookide retsepte, mida iga perenaine võib kapteni juhtida.

Klassikalised karsed rukkileivast

See joogi versioon on teiste jaoks aluseks. Peaaegu kõik musta leiva kvassi retseptid põhinevad nende komponentide suhetel. Nii et 3 liitri joogi valmistamiseks on vaja 1 kg varase leiva, 300 g granuleeritud suhkrut ja 20 g pärmi. Leiba tuleks lõigata väikesteks viiludeks ja kuivata ahjus, pruunides kuni kuldpruunini. Paksud valatakse kolmes liitris kuumas vees ja segatakse perioodiliselt 2-3 tundi. Selle tulemusena saadakse umbes 3 liitrit vaski - kvassi baasil. Klassikalise kvassi valmistamiseks mustast leibast kodus jääb see külmale kuni 20 ° C suspensioonile, et lisada suhkrut ja lahjendada väikeses koguses sama leiva infusiooni pärmis. Seejärel jätke toidud joogiga soojas kohas vähemalt 12 tundi, katke see puhta lapiga.

Selle aja möödudes tuleb kvassi ettevaatlikult hoolikalt asetada, et mitte suurendada nõudepesumasinate põhja, valatakse puhtadesse pudelitesse, tihedalt korgitakse ja kantakse 2-3-päevasele jahedale ruumile. Pärast seda peetakse joogi kasutamiseks valmis.

Kvassi kojad rosinatega

Mitu leiva kvassi paljud retseptid viitavad rosinate kasutamisele. Sel juhul ei tohi kuivatatud viinamarju enne joogi valmistamist pesta, sest nende pinnal olevad ained on ette nähtud valmistatava joogi keemiliste protsesside käivitamiseks. Tänu sellele kapsale mustast leivast rosinatega ja omandab täiesti uue, helge maitse.

Selle joogi aluseks on eespool nimetatud klassikaline leivakvass. Ainus erinevus on selles, et pudelite villimisel tuleb lisada 4-5 rosina. Selliselt valmistatud kvasse jäetakse umbes päev, pärast mida see on tihedalt suletud ja asetatakse külmkapis vähemalt 4 päeva.

Kvassi kuld

Nagu ka teisi musta leiva kvassi retsepte, sisaldab see kvassiidiõli ettevalmistamise meetodit, mis sisaldab rukisaiust (1 kg), vett (5-6 l), suhkrut (5 spl), 2 spl. L. Kuiv pagaripärm ja käputäis rosinaid. Sellise kvassi aluse ettevalmistamine toimub samamoodi nagu eelmistes retseptides. Selle eripära on see, et rosinaid lisatakse mustale samal ajal kui pool suhkrut ja pärmi. Nõuab joogi soojas kohas 3-4 päeva, pärast seda tuleb see õrnalt voolata teise konteinerisse, kus on lisatud ka ülejäänud suhkrut. Järgnevalt peaksite kvassi valama tumedateks pudeliteks. Igal korral peate lisama 2-3 rosinaid ja tihedalt korgist. Ripen-kvasse peab olema vähemalt 2 päeva külmas kohas.

Kvass leib ilma pärmita

Kui soovite kogu majapidamises, kaasa arvatud lastel, kodus kõõrdi leiva kupsist valmistada, siis kindlasti meeldib see retsept, sest jook osutub mittealkohoolseks. Nii et selle ettevalmistamiseks on vaja rukist või tavalist musta leiba, 10 l vett ja klaasi suhkrut. Viilutatud leiba tuleb küpsetada avatud tuli, kuni ilmub märgatav koorik. Kui see läheb veidi kohtselt kaetud, on kõik korras. Seejärel valage see keedetud veega, lisage suhkur ja lahkuge soojas päikesepaistelises kohas käärimise jaoks vähemalt 2 päeva. Seejärel võib jooki pudelitesse juhtida ja asetada külmkapisse. Eriti maitsev see kvassi külmas vormis, see on suurepärane cooking okroshki.

Kvass mündiga

Selline joog valmistatakse samamoodi nagu kvasaklassikaline, ainus erinevus on see, et mustale lisatakse klaasi münt infusiooni. See võtab 2-3 tk. L. Kuivat piparmünt lehed 5-liitriseks puderaks. Rohelised tuleks valada keeva veega ja jätta infusiooniks mitu tundi, seejärel viiakse infusioon valatud valmistisse. Kvass pipraga on väga delikaatne aroom ja värskendav mõju kehale. Eriti hea on see kasutada kuumadel päevadel, mil teised joogid ei suuda teie janu kustutada.

Mündimärgisega leiva kvassi teine versioon valmistatakse järgmiselt: rukkijahu kallale jootakse järsku keeva veega ja jäetakse paariks tunniks. Vahepeal röstitud must leibast valmistatakse klassikaline must. Valmistatud alusele (1 klaas 5 liitri virde kohta) lisatakse suhkur, hõre värske piparmündi ja rukkijahu rauaga. Joog kestab 24 tundi, pärast mida saab seda pudelitesse tuua ja jahutada.

Leivakvass kanepiseemnetega

Must leiba leivakastest, sealhulgas kanepi kvassi ebatavalised retseptid, on kõigile perenaistele teada. Need aitavad mitmekesistada kodus valmistatud karastusjookide maitset. Lisaks sellele on kanepi kanepi seemnetel lõõgastav ja rahustav toime. See nõuab kilogrammi kanepiseemne, 300 grammi humalakäbi, 150 g köömniidi, 700 g Borodino leiba, 1300 g mee ja 5 liitrit vett. Kõik komponendid, välja arvatud leib, asetatakse veekogutisse ja aeglane kuumutamine, mis ei põhjusta vägivaldset keetmist. Seejärel lisage puljongile leib ja jahutage see kiiresti. Seejärel kuumutatakse uuesti kvaasi 40 kraadi ja kohe villitakse. Joogi tuleb infundeerida vähemalt 5 päeva jooksul, pärast seda võib see olla purjus.

Leivakvass sõstraõhega

Veise-home-kvassi erinevus on rafineeritud lõhn ja piimav maitse. Seda ei tohiks kasutada okroshki toiduvalmistamiseks - see on iseenesest hea. Selleks on vaja 4 liitrit virret, mis on valmistatud 500 g rukisest riivsaiust ja 200 g suhkrut, 40 g pärmi ja 7-10 leelist musta sõstari. Joogi infundeeritakse korteri päeval või öösel, mille järel see filtreeritakse pudelitesse. Igal vajadusel panna rosinaid. Tihedalt suletud pudelid asetatakse külmale kohale 3 päeva.

Leivakvass kasepuidul

Erinevalt klassikalisest kvassi retseptidest kasutatakse sellise veini valmistamiseks kasuemahla. Seda ei saa virde valmistamisel kuumutada, kuna see põhjustab toitainete hävitamist. Kuna kaseemassi ekstraheerimine toimus peamiselt kevadel, oli kvassi varud sellest tõeliseks aardeks. Sellised joogid võeti vastu pidulikele lauale, nad olid purjus tõsiste haigustega inimesed ja naised postnataalse perioodi jooksul. Maitse järgi ei erine see klassikast kvasest palju. Seda saab valmistada erinevatest variantidest: piparmünt, sõstar ja rosinad.

Sõltumata sellest, millist kvassi saate küpsetada, pidage meeles, et peate seda hingega tegema. Ainult sel juhul saab jook maitsev ja tõesti kasulik. Pange tähele, et peaaegu kõik omavahel leiva kvassi liigid sisaldavad pärmi ja on fermenteeritud. Sellepärast pole soovitatav juua karastusjooki enne, kui asute ratta taha istuma. Teie seisundis ei tunne kvass enam tõenäoliselt mõju, kuid alkohol veres sisaldub, kuigi väikestes kogustes.