Loomaliha: toiteväärtus, kompositsioon, kalorite

Paljud küsimus, miks liha lehma nimetatakse "veiseliha". See sõna on oma juured Vana Venemaa, kus "govyado" liiki nimetatakse karja. Sellest ajast sõna on muutunud natuke, kuid jäi sõnavara.

Loomaliha on kolm klassid - kõrgemat, esimene ja teine. Kõige väärtuslikum peetakse liha noore looma, see on kõige õrn. Vana lehm liha kõva ja kuiv. Värv liha, samuti selle maitse omadused on erinevad ja sõltuvad vanusest, toidu kvaliteedi ja tõu lehmad. Ostes liha on oluline hoolikalt kaaluda oma välimust. Seega punane värv, geniaalne lõigatud ja elastse katsumisel tükk räägi oma värskuse.

Veiseliha, toidu väärtus on nii suur, et see muudab selle toote lahutamatu osa inimese menüüst väga populaarne. See keedetud, hautatud, röstitud, küpsetatud ja suitsutatud. Kasutatud teha supid ja burgereid sellest ja guljašš.

Energiasisaldus liha

Liha lehma on suur hulk vitamiine ja mikroelemente. Lisaks peetakse tervisele kasulikud, kuna see pole iseloomustab kõrge rasvasisaldusega dieedil. Toode ise ei saa pidada raske seedimist ja omastavad organismi poolt. Et tagada õige kogus valku piisavalt tihti veise peaks olema menüüs. Kalorit 100 grammi on 135-225 kcal. See erinevus tuleneb asjaolust, et erinevate osade lehm on erinev keha rasva. Kaela ja abaluu on rohkem toidu ja rindade ja Pashnina - kõige tervisele kahjulik, sest rasv nende osad palju (umbes 6,5 g kaela ja peaaegu 19 grammi Pashnin). Aga valk on kõige selg - 20,2 g, ja madalaim peekon - 17 g 100.

Et hinnata, kuidas kõrge toiteväärtusega liha veiseliha, tabel, mis sisaldab andmeid rasvasisaldus, valgu ja kaloreid liha erinevate loomade, näitab, et mitmes mõttes on see halvem muud liiki. Näiteks rasvasisaldus on kõrgem lamba-, sea- ja kanaliha.

Kalorisisaldust nad on ka ülemusele, kui jätta väga osa toidust veiseliha. Aga proteiini lehma liha enne kui keegi teine. Loomaliha sisaldab suures koguses vett, mis on kaotanud küpsetamise ajal. Sellepärast vale toiduvalmistamise meetod valesti valitud osa viib asjaolu, et liha muutub karm ja maitsetu.

Kasulikud omadused liha

Sest keha on väga kasulikud veiseliha toiteväärtus valkude pakutakse. Nad on kergesti seeditav ja on oluline, et tagada piisav toitumine. Lehma liha sisaldab vitamiine B1, B2, B5, B9. B6 ja B12 on vitamiini-satelliidid, soodustab paremat raua imendumist. A-vitamiin on hädavajalikud C-vitamiini parandab immuunsust ja tugevdab veresooni. Teine põhjus on hinnatud veiseliha? Selle koostis erakordselt rikas mikroelementidest: kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, magneesiumi, rauda, tsinki, fosforit. Enamik rauasisalduse maksas.

Keedetud liha on kasulik sportlased, see aitab kiiremat vigastustest paranemise, nakkushaigusi. Samuti on soovitatav neile, kes soovivad vähendada oma kaalu ja inimesed, kes põevad diabeeti.

Liha, millised osad, mida sobib

Erinevad osad veiseliha on erinevad omadused ja on mõeldud vastastikku erinevate valmistamisviisid. Et mitte olla pettunud, on vaja mõista veiseliha. Kahtlemata parim maitse peetakse nimme ja rostbiif. Aga see osa veiseliha kasutatakse toiduvalmistamisel, ei lõpe.

Näiteks liha päranipuga iseloomustada kui mahlane ja õrn, kiu seal on suhteliselt väike. Soovitan toiduvalmistamiseks praed.

Kustuma ja Rulle piirkonnast pärit liha, mida nimetatakse "pall". Liha selle osa veiseliha iseloomustab väike rasvasisaldus, kuid see ei ole kiuline. Seda kasutatakse kraapides liha.

Pahkluu sobib ka rullide ja magusaid. Kindlasti ei saa nimetada kerge, kuid liha on tulvil õhuke triibud rasva. See võimaldab seda kasutada isegi küpsetamiseks ahjus.

Tagaosa vasikate Rump praed kasutada oma grillitud või kasutada küpsetamiseks. Ka saba osa ja Rump kasutatakse sageli valmistamisel puljongid.

Flat rostbiif mõeldud toiduvalmistamiseks praed luu ja Pihvi. Filee tavaliselt küpsetatud või praetud.

Liha ülemised servad hästi sobivad hamburgerid. Ka seda kasutatakse toiduvalmistamiseks üle lõkke armastavad liha ribide. Liha väära ribi iseloomustada kui väga mahlane ja õrn. Nii ta eelistaks, et nõuda liha kiire pruunistamine.

Liha tagant üsna universaalne. Kaela valmistamiseks kasutatakse paksu ja rikas suppide, see võib praadida, hautis või raguu teha.

Enne alustamist süüa liha õla, on vaja lõigata rasva osa. Siis marineerida kulusid ja muuta see kuum. Ka seda kasutatakse küpsetamiseks. False fileed parim kasutada grill. Liha guljašš, sest see ei sobi, tulemus on pettumus.

Ideaalne supid ja toiduvalmistamise veise- peetakse, mille koostis sisaldab rinnaku (keskel ja keskel) ja ristiribide.
Valmistamiseks keedetud liha tihti kasutatakse poolel.

Kuidas kokk veiseliha

Tulenevalt asjaolust, et energeetiline väärtus veise- on piisavalt kõrge, siis imendub hästi ja ei kaalus, on soovitatav rasedatele. Aga see on oluline, et nõuetekohaselt ette valmistada. Kui keetmine veiseliha tuleb tühjendada pärast keeva veega mitu korda. See vabastaks liha kõik kahjulikke aineid. Tasub meeles pidada, et selle meetodi toiduvalmistamiseks veise kaotab suures koguses vett - kuni 40%. Nii et see ei ole liiga pingul, siis tuleb valida tükk pehmemat osad - lõikamine.

küpsetatud liha

Neile, kes kinni dieet sobib fooliumis küpsetatud loomaliha, kaloreid 100 grammi võib teha veidi rohkem kui 100 kalorit. Nõu on üsna maitsetu kui selle maitsesta soola ja pipraga, piserda paar tilka sidruni. Valides liha, siis peaks pöörama tähelepanu ka tera osa.

Liha, aurutatud

Mõeldes, kuidas keedetud veiseliha, toit, mis ei tohi ületada väärtust 200 kcal, ei saa välistada sellise variandi kuumtöötlemise nagu auru. Loomulikult on vaja eelistada madala rasvasisaldusega liha ja teha minimaalselt vürtside ja kastmetega.

röstitud

Loomaliha, toit, mis on suurim väärtus, sageli allutati praadimine. See on seletatav asjaoluga, et selline kuumtöötlemist kasutatakse üsna rasvane liha. Vastasel tassi osutuvad karm ja kuiv. Lisaks sageli spetsialistid nõu teda kergelt marineerida.

On palju viise, kuidas valmistada veiseliha. Retseptid varieeruvad nende kalorsuse, mis tuleb kaaluda valides optimaalse variandi.