Kes täna ei ole kuulnud sellist vürtse nagu pune? Maitsestamine on oma nime araabia sõna «marjamie», mis tõlgitud tähendab "võrreldamatu". See oli tuntud peaaegu igas riigis. Näiteks Rooma, ta omistatud armastuse jõud, ehk seetõttu, et ladinakeelne nimetus «amaracum» ja Egiptus hunnik rohtu andis suhtes imetlust. Muidugi, liiga palju erinevaid vürtse ja maitsetaimi on ebatavaline meile, kuid nende kasutamine toiduvalmistamisel täidab oma elu uute maitsete ja lõhnaaineid.
kirjeldus
Majoraan - maitseained, mida kasutatakse kulinaarne kunst peaaegu kõikjal see saab lisada täiesti iga tassi - alates supid magustoitudele. Lõhn see veidi magus, vürtsikas, kuid samal ajal, lille, veidi nagu kamper. Nagu maitse, see on rohkem terav ja ostropryany, ühelt poolt, ja pehme ja magus - teiselt poolt. See lai palett seotud suur hulk eeterlikud õlid, mis on rikas oregano. Maitsestamine, see on ka rohkesti vitamiine, mida ei saa aga mõjutada maitsed. Näiteks selle koostisse võib leida rutin, karotiini, pektiin, C-vitamiini ja parkaineid. Eraldi perekonna majoraani eraldatud suhteliselt hiljuti, enne seda oli võrdsustada pune, kuigi neil on ere sümboolika.
päritolu
Sünnikoht selles suurepärases vürtsi on Lõuna-Euroopas, nimelt Vahemere, kuigi looduses võib leida Väike-Aasia ja isegi Põhja-Aafrikas. Kasvatada pune algas India ja Lääne-Euroopas. Ja siin see on kasvanud peamiselt Krimmis, Balti riigid, Moldova ja Kaukaasia. On kaks liiki rohtu: lill ja lehed. Aga lai levik sai viimase välimus, sest see on mitmeaastane põõsas. Kui te otsustate istutada taim tema dacha, pidage meeles: majoraan - vürtsi soojust armastav, armastab valgust ja lahtise pinnase. Ja kuigi see on üsna põud vastupidavad, kuid alguses see nõuab rikkalik kastmist. Õitsemine pune juunis, mille ajal lehed on rikkad eeterlikud õlid. Ja sellest hetkest alates saab seda kasutada toidu valmistamiseks. Kui kuivatamine muru ei kaota oma omadusi, nii et saate varuma seda tulevikus, kuid hoida kaste peaks olema suletud anumas.
lugu
Nagu vürtsi ja ravimtaim majoraani on tuntud juba ammusest ajast. Kreeklased uskusid, et ta on maagiline volitused, nii tihti kasutatakse seda ohvreid jumalate, suitsetamise viiruk. nad on ka arvamusel, et kui lisate vürtsi veini, muutub see omamoodi armastus juua, sest rohi on võimas aphrodisiac. Lisaks Kreeka, ta oli tuntud ka kui taimed annavad rõõmu ja julgust. Iidsetel aegadel, seda vürtsi nagu pune, kas taotlus on laekunud mitte ainult toiduvalmistamiseks vaid ka kosmeetika. See lisati maitsestajana vees kätepesuniši. Euroopas peeti halb vorm ei täida toidu see ainulaadne vürtsi. Isegi enne humala, majoraani kasutati õlletoodangut ja Prantsuse avanud selle maitsestamiseks veinivalmistamise. Ta on tuntud oma laia kasutamist meditsiinis. Rahvaarstid soovitada vürtsi ja reuma ja külma, arvestades, et see puhastab hingamisteid, mistõttu selge mõistuse ja südame - tugev. Täna, paljud on unustanud raviomadusi valdas majoraani. Maitsestamine on ikka lemmik toiduvalmistamiseks.
Kasutatud toiduvalmistamiseks
See vürtsi teretulnud kõik võimsaimad kokad maaelu hostesses. Tänu rikas maitse ja ereda maitse majoraani lisatakse igasuguseid nõusid, kas liha või köögivilja, salateid või supid, joogid või magustoidud. Üldjuhul ainult lehed ja pungad taimed kuivatatud ja värske. Maitsestamine kasutatakse laialdaselt konserveerimine köögivilju, nagu kurgid, squash, suvikõrvits või tomatid. Kogu maailmas, parim kulinaarne majoraani kasutatakse peamiselt maitse ja maitse parandamiseks rasvaste toitude ja trudnousvoyaemyh. Seal oli isegi formuleeritud teatud teoreem, mis väidab, et rasvasest parim sõber on lihtsalt majoraani. Teine nimi, maitseained - vorsti ravimtaim, millest võib järeldada, et see on sageli kasutatud vorstide valmistamiseks.
Joogid ja magustoidud
Irooniline, parim vürtsid sealiha sobib ka valmistamisel teed, želeed ja kompotid. See mitte ainult ei paranda maitse ja lõhn joogi, vaid ka anda see värskendav märkmeid, mis on väga väärtuslik suvel. Muidugi, see on parim, kui teil on käepärast süüa värskeid lehti - need on kõige aromaatne. Aga ärge muretsege, kui te kasutate neid kuivas vormis. Lisaks pune alati on peamine komponent alkohoolsete tinktuurid ja eliksiiride. Nagu magustoidud, see täiesti täiendab värskendav suvel nõusid, želeed ja sorbett valmistatud puuviljad ja marjad.
Mida saab asendada pune?
Nii populaarne Euroopas, vürtsi on mõnikord raske leida riiulid kauplustes linna. Siiski saab asendada. Üldreeglina, kui analoogid toimivad tugevad maitseained, mis ei ole vähem intensiivse maitse ja aroomi. Näiteks alles hiljuti, peeti lähisugulane majoraani pune. See vürtsi on muutunud laialt tuntud tänu leviku pizza lahutamatu komponent see populaarne Itaalia toite. Mõned allikad pune nimetatakse - pizza vürtsi. Tüümian sobib ka asendamine, kui sa ei leia rohtu majoraani. Vürtsid kasutatakse toiduvalmistamiseks - on teadus. Täiesti asendada teine ei tööta, sest iga vürtsid on unikaalne omal moel.
parim kombinatsioon
Aga kui kombinatsiooni vürtsid, ei ole piire. Kuigi see on ka kunst. Sul peab olema annet ühendada harmooniliselt samas retsepti erinevaid maitseid, võttes arvesse nende tugevust ja eriomadused. Mida iganes sa öelda, kuid cooking sarnaneb keemia ja füüsika. Esiteks pöörama tähelepanu põhilised toiduained, mida ei kavatse süüa, sest ürte ja vürtse ainult neid täiendama. Näiteks, kui teie eesmärk on küpsetada kartulid või baklažaanid, imeline maitse aktsent tassi lisab maitseained nagu salvei, basiilik, tüümian ja pune. Kasutamine Viimane koos vürtsidega, nelk ja muskaatpähkel tervitas valmistamisel hakkliha või pasteet eriti populaarne Prantsusmaal. Kui me võtame traditsioonilise kombinatsioon, sealhulgas üksikjuhud loorberilehed, must pipar või magus rohi ja kaalumisel. Tänu oma unikaalse maitse omadused majoraani saab kombineerida isegi mõru maitsetaimed - koirohi või tüümiani. Saksamaal on lahutamatu osa hanke vorstid. Paljudes riikides on riigi traditsiooniliste retseptide kus peamine koht on antud majoraani. Nii et ärge kartke eksperimenteerida, ja sa avastad hämmastav uus aroomide maailma ja maitsed. Peaasi on see, et on vaja teada, kui kasutate seda tugevat vürtsi see, mida tuleb lisada mõõdukalt. Vastasel juhul võib tappa mitte ainult maitse muud vürtsid, kuid peamine toode.
Kasutamine meditsiinis
Mida üllatab meid majoraani? Kasutatud toiduvalmistamiseks - see ei ole ainus asi, mis võib kiidelda selle taime. Samuti kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis valuvaigistina migreeni või menstruatsiooni valu. Nad köha ravimiseks ja närvisüsteemi haigused. Nagu eespool mainitud, majoraani on sageli lisatud toite trudnousvoyaemye väga rasvane, sest see on positiivne mõju protsesside magu ja soolestikku. Keetmine see herb aitab vabaneda puhitus, samuti anda rahustid. Koos Calendula majoraani valdab põletikuvastast toimet, näiteks pärast eemaldamist hammaste või esimene märk stomatiit ei ole üleliigne kuristada puljong neid maitsetaimi 3-4 korda päevas. Majoraani on sageli soovitatakse kui soolavaba dieeti, sest see on tugev maitsetugevdajad. Salvi alusel asjaomase taime kasutatakse närvivalu valud, tüved, nihestused ja reumaatiliste haiguste korral. Inimesed, kes on näidanud neeruhaiguse, sapipõie, maksa ja müokardi infarkt soovitada võttes majoraani. Kasulikud omadused see märkimisväärne muru näinud pikka aega, ja sajandeid inimesed on töödeldud dekoktide ja salvid põhineb sellel. Kõige aktiivsem mõju on käigus külmetushaiguste nagu leevendab nohu ja kurgu ärritust.