Maitsva ja aromaatse veini ettevalmistamine kitsi

Hommikul keedetud küpsetatud veinil on peen maitse ja rikkalik lõhn, mis ühendab küpse ploomi täpse lõhnaga küpsetatud ja vürtsikad märkmed. Tundub, et selle läbipaistva punase veini klaas külmast talvepäevadest on täis mälestusi mineviku suvest ja tuleviku unistustest ...

Sinine-violetne tugevad marjad, mis on okkad ja tegelikult looduslikud põõsad ploomid, on varustatud originaalse maitsega, mille nad suunavad nendest valmistatud juurest. Puuviljad sisaldavad 2,5-10% suhkrut, 1,3% tanniine, 2,4% hapet. Veini keemiline koostis on omakorda viinamarjamahladele sarnane, mistõttu ei ole kahtlust selle madala alkoholisisaldusega joogi kasulikkuses. Tootmisprotsess imeb lihtsaks, ainus probleem on see, et marjad ei soovi mahlast loobuda, mistõttu neid tuleb kuumutada. Kuid kogenud veinitootjad teavad, kuidas valmistada vein ilma eelkuumutamiseta, nii et saagikoristus kogutakse, siis võite hakata suurepärast jooki valmistama.

1. samm . Marjad kärnt podvyamlivajut õhus 2-3 päeva, pesta neid ei ole vaja. Selle aja jooksul ilmuvad neile pärmseened, mis muudavad veini kalliks. Pärast seda tuleb puuvilju hoolikalt pigistada, muutudes homogeenseks püreeks. Maapinna marja massi vahekorras 1: 1 lisatakse puhas vesi. Segu sääsevõrguga kaetud anumasse või marli jäetakse õhku.

2. samm . Niipea kui segu pinnale ilmub vaht ja mullid ning hakk hakkab vedelast eraldama, tuleb see kõik filtreerida läbi peenest sõela või võrgu, kompostis kasutatud lahustumatud osakesed ja kondid või visata ära ja virre valatakse suletud anumasse, täites neid enam, Rohkem kui ¾ helitugevust. Kuid eelnevalt mahlas tuleks lisada suhkrut 200 kuni 350 grammi 1 liitri kohta ja segada. Suhkru kogus sõltub sellest, milline vein on välja tõmmatud: kuiv, poolkuiv, poolvalmis või magus. Pärast veega pitseerimist täidetakse anumad .

3. etapp . Selles etapis toimub virde kääritamine, mis kestab umbes poolteist kuud keskkonnatemperatuuril +20 ° С ja üle selle. On vaja protsessi hoolikalt jälgida ja kui gaasi mullid ei lase vabaks, tuleb noort veini, mis on pärit okkast, hoolikalt setetest eraldada ja kuivendatuna teisele suletud anumile. Tavaliselt tehakse seda väikese PVC-vooliku abil.

4. samm . Veini laagerdamine ootuses on pikk protsess, sest see kergendub väga aeglaselt. See sisaldab marjade lahustumatuid osakesi nii väike, et neid ei saa filtreerida kodus. Kestvas veinis, isegi kaks kuni kolm aastat vananemist, on alati mõni hägusus, mis näeb välja nagu kerge udune. Kujutama ei ole vaja, lõhna-ja maitseomadusi see ei mõjuta. Punase veini küpsemine kestab mitu kuud ja lõpeb siis, kui jook muutub läbipaistvaks või kui ülejäänud valguse hägusus enam ei asu roogade põhjas.

Pärast protsessi lõppu saab seda filtreerida ja villida ladustamiseks, et üllatada oma külastajaid ebatavalise maitse, mahlakollase värviga ja kodus valmistatud veini suurepärase aroomiga.

Järgmise sõna asemel

Koguge, pigistage, valage nõudesse

Siis peab tibama.

Pange märkimisväärne töö, aga

Suurepärane vein on küps.