Makrell suitsutatud kodus. mitmeid retsepte

Makrell - suur kala süüa kodus. Tema väike luud ja vähe liha ja väga tihe ja õline. Et õppida, kuidas teha makrell külmsuitsutamist kirjeldame selles artiklis. Siin on mõned lihtsad retseptid saadaval igale omanikule. Proovime kokk!

Salt plus suitsu

Maagia need kaks koostisosa on juba ammu tuntud kokad erinevatest riikidest. Suitsutatud liha ja kala annab ainulaadse maitse ja aroomi. Lisaks on suurepärane võimalus hoida toodet. Mõned koduperenaised arvate, et valmistab makrell suitsutatud raske kodus, sest see protsess nõuab erivarustust. Aga see ei ole tõsi. Kodu makrell suitsutatud saada väga maitsev ja flavorful, kui te kasutate retsepti allpool.

Meetodid suitsetamise

On oluline vahe tüüpi suitsetamine: külm ja soe. Külm - see on pigem protsess kuivatamist 25-30 kraadi. See annab nõu imeline suitsuse maitse ja õrna maitse, on meetod säilitamise, konserveerimise kala. Hot - ettevalmistamisjuhiste toimub piisavalt kõrgel (kuni 120 kraadi) temperatuur.

Ettevalmistused kala

Makrell tuleb esmalt prosolit kuna see protsess eemaldab liigse vedeliku korjus kala. Tulemuseks on intensiivsem maitse. Võtke kivisoola (suur). Kala paigutatakse lõikelaud või küpsetusplaadile, hea hõõruda spoileriring ja jäta pooleks tunniks pikali. Kui rümbad on suur, kuigi ligunenud umbes tund (mida suurem kala, seda rohkem soola).

Kodu suitsuahju

Makrell suitsutatud kodus on väga hästi koostatud omatehtud suitsuahju. See on lihtne ehitada suur pot vana (või üks sa ei pahanda). Küljel mitu puurige kõrgus viisteist sentimeetrit. Nendes augud lisatakse metallist rest, kus kala on. Pan peaks olema tihedalt kaanega.

Protsess ise

On panni Valage saepuru. Sellisel juhul ei kasuta okaspuud: kirss, õun, lepp, tamm - kõige populaarsem neist. Pan panna väike tulekahju. Püüame hoida tolmu vaevalt valmistati hõõguva (mitte põlenud, mõned cooks joota katkendlikult toitevesi tavalistest bryzgalki spray). Pane võre varem soolatud rümba. Kaas sulgub. Suits tuleb loodud palju on piisavalt, kuid see ei tohiks olla liiga kuum (kuni - 40 kraadi). Siis makrell külmsuitsu kodus välja pakkumise ja pehme. Ja see valmistab teed külm.

Kui teil on eramaja või suvila, see delikatess saab keedetud otse õue, on põranda, grill, tuleplats, grill. Kui te toiduvalmistamise korter, avada aknad pärani (ja hoiatada naabrid, sest toiduvalmistamise protsessi on palju suitsu)!

marinaad

Mõnedel naistel kasutada marinaad (soolvesi) asemel puhast soola. Kokk see lihtsalt. On vaja lahustada nael soola, tass suhkur, sidrunimahl, segu paprika, küüslaugu neli liitrit sooja vett ja lase keema, kuid ei keeda! Kui marinaad on liiga palju, liigne võib hoida külmkapis kümme kuni viisteist päeva. Selleks ajaks, siis võib-olla midagi tahad suitsetada. Rümp või makrelli filee pannakse valmis soolveega on soe üheks tunniks (või parem - öösel, siis kala on päris valmis suitsutatud ja küpsetatud kiiresti).

Võtame välja kala soolvees. Kuivatatud dishtowel. Paneb määritud grill taimeõli. Kopti kohta saepuru väga madalal kuumusel. Pea meeles, et suitsetamine temperatuur ei tohiks olla suur!

küpsetusaeg

Tõenäoliselt vajate vähemalt pool tundi, et valmistada delikatess. Kuigi mõnikord piisab filee ja kakskümmend minutit. See kõik sõltub sellest, kuidas tulevikus eelnevalt marineeritud makrell külmsuitsu kodus: mida kauem, seda kiiremini suitsutamist ise. Lõpetas kala võib olla üsna pikka aega hoida külmkapis (kui tihedalt pakitud ja saata sügavkülma ja siis kuu aega hiljem on maitsev).

Fake makrell suitsutatud: retsept

Et valmistada toitu, peame: kolm kalad makrell, sibul koorida, pool tassi soola, kaks suurt lusikatäit suhkrut, taimeõli, vedelsuitsu (neile, kes ei tea, see on vee lahusega puidu suitsu).

1. Esialgu valmistada makrelli. Me ei saa võtta rümba ilma pea, nii et see on palju lihtsam. Sabad lõigatud ei ole vajalik. Samuti tulevad mugav, kui olete valmis makrell külmsuitsu kodus.
2. Sibul koorida kuhjatakse pannil (saate umbes kilo sibulat ja lihtsalt puhastada). Lisage vesi (umbes üks liiter). Keeda madalal kuumusel kümme minutit. Vedelik omandab pruuni tooni. Lülita, siis lase jahtuda. Eemalda kestad keedetud ja lisatakse vett soola, vedelsuitsu ja suhkur.
3. Nüüd peame võime lubatud (marineeritud), mis on hästi võiks mahtuda kõik rümbad. Täida neid lahus ja pane see külma paar päeva. Perioodiliselt keerata makrell oleks hästi ette valmistatud. Samamoodi saab teha ja fileed ja rullid see märkimisväärne kala. Head isu kõigile!