Pasta Bolognese ajalugu ja kaks retsepti

Kui meil ei ole aega või soov pikka aega seista vastu ahju, me valmistame lõuna- või õhtusöök pasta. On uskumatu summa nende liigid: nuudlid, graanulid, spagetid, lasanje ... Millega soolases vees, kus on lusikatäis taimeõli ja küpseta nii kaua kui suunatud pakendil. Selle käepide isegi laps algkooliealistest. Teine asi - mida saab süüa pasta. Lõppude lõpuks, just niimoodi, õliga, nad on hapnemata. Siin me räägime konkreetselt umbes kaste see roog - kaste Bolognese või Bolognese.

Ei leiutatud see suur linn Bologna Põhja-Itaalias, nagu üldiselt arvatakse, kuid samas asukohaga riigi lõunaosas. On huvitav, et alguses see toimetati täiesti erinevat tassi - Fettuccini, mille sõtkutud jahu muna. Aga mis peitub tohutu edu bolognese, et see kaste sobib kõigile, ilma eranditeta, küpsetatud road - ja isegi lasanje ja pitsa. Nüüd räägime, kuidas valmistada maitsev pasta selle kastmega. Lõppude lõpuks, see ei ole piisavalt lihtsalt võtta ja segada nuudlid röstitud liha - nii et me ilmselt Nõukogude tassi "pasta nautically." Esiteks, me peame võtma Itaalia nuudlid - valmistatud kõva jahu. Sellised tooted on pärast küpsetamist ei lülitu sodi või paks salk. Ja nii nad ei jääda kokku, lisage keeva veega paar supilusikatäit taimeõli.

Pasta bolognese kaste või Bolognese

Retsept № 1

Nuudlid (eelistatavalt spiraal, sarve, suled või kestad) keema ja lebama sõelal, pesti sooja veega. 200 grammi suitsupekk lõigati väikesteks kuubikuteks ja röstitud saada taimeõli kõrnetele. kaks kolm porgandit jäme riiv, lisada peekon ja prae veel 5 minutit. Siis ettevõtte ühinemise lõigatud kaks sibul ja kaks varred seller. Passeruem köögiviljad pehmeks. Lõpus lisamisest kupatatud ja vabastati tomati nahad - kusagil 250 grammi (neid on võimalik asendada ketšup või tomatipasta). Fry mõned rohkem, kuni mahl tomatid on aurustunud vähe. Lisame sellele segule nael hakkliha ja 3 peenestatud küüslauguküünt. Nii praadida pidevalt segades, veel kümme minutit. Pärast seda, vala pannile klaas punast kuiva veini, keera kuumus maha ja katta kaanega lõhn segu imendub. Kümme minutit hiljem lisada keedetud nuudlid, haiget ja soojendusega. Lõpetas pasta bolognese puista riivitud parmesani juustu ja värskete ürtidega (basiilik ja pune).

Retsept № 2

See erineb esimesest palju tomatid - on vaja umbes 400-500 grammi tomatid. Need me, nagu esimeses retsept, kupatatud ja kooritud. Järgmine peame tulekindel kastrulis - roostevabast terasest või eriline klaas - kuna me kokk spagetid bolognese ahjus. Niisiis, me vala köögiviljade (soovitavalt oliivi) õli kuumutatakse ja ta hästi selles tassi. See sügav rasva praadida peekon, seejärel lisage hakkliha ja. Kui pann praadida küüslauk ja sama number 1 retsept, köögiviljad (järjestust oma lemmikuid on identne). Kui nad on täiesti valmis, me lisada need täitematerjaliks. Vala klaasi punast veini. Ahi kuumeneb 180 ° C ning saata oma kaste tund (pot, kui see ei ole vajalik panna kate). Ära unusta aeg-ajalt saada kastrulis ja segage sisu. Kui vedelik on aurustunud, pane spagetid kastmega ja saata neid peesitama maha ahju. Nagu eelmises retsept, spagetid Bolognese on vaja enne serveerimist puista riivitud juust.