Peen delikatess, või kuidas soola kala kodus

Paljud hõrgutisi meile lõputu rõõmu. Eriti hea meel saame, mida me saame süüa neid ise. Nr säilitusained ja mitmekordsete pakane defrosts. Kas pole täiuslik?!

Nende seas omatehtud hõrgutisi hulka lõhe ja soola.

Ilmselt igaüks teab , kuidas soola kala kodus. Kuid mitte igaüks mõistab, et lõhe, lõhe või forell - ei ole tavaline väike karpkala, millest õlut suupiste. See on - ülla kala, mis ei ole obsypesh soola või peatamise sabast alusel pesupulga vannitoas.

Enne soolatud kala, roosa lõhe või lõhe moodi, on vaja, et viia see riik jäätumise keskmise. See tähendab, et kui kala oli külmutatud - see peaks hoidma toatemperatuuril, ja kui see oli värskena - vastupidi -, et anda talle natuke kahutama. Asjaolu, et sellises seisundis kala on väga lihtne puhastada ja lihtne eraldada tema selg ja roietega. Head filee säilitab oma esialgse välimuse ja ei tundu pärast lõigatud kala valmistamiseks.

Pärast punast kala on hoolikalt eemaldatud luud ja kaalud, tuleks ka eraldatakse rümbast (kui algselt ostnud rümba) pea ja saba. Nendest osade niikuinii pärast soolamist ei tohi segi, ja te saate süüa neid suurepärase kõrva.

Siis tuleb otsustada, kuidas soola kala: üldiselt või kujul väikesteks tükkideks. Paljud koduperenaised eelistavad kogu filee plaat. Võibolla see - õige otsuse, sest sel viisil on lihtsam puhastada kala soola protsessis soolamine, ja tulemus on parem, kala ei ole nii karm ja soolane.

Ära unusta mõned erinevused tüüpi punane kala.

Näiteks selleks, et otsustada, kuidas soola kala roosa lõhe, mäletan seda jäigem struktuuri. Seetõttu liigse soolad on unikaalselt saata. Samuti on vaja väga hoolikalt hallata ja rõhumine, mis on mõnikord kasutatakse selleks, et kiirendada protsessi soolamine. See on parem teha ilma temata.

Pickle gorbuušal kasutades tavalist klassikalist koosneva segu soola, suhkru, pipra ja leafsi. Ja mõned koostisosad siin on vabatahtlik: loorberileht ja pipar kuidagi ei osale otseselt protsessi soolamine ja ainult vaja lisada maitse ja maitse mõned spetsiifikat.

Suhe soolveega filee hõõrutakse Sellele segule ja paigutati kindla kausid. Võite isegi teha mõned kihid. Lihtsalt ärge unustage, et iga kiht tuleb lisada sama segu kõrvalmõju või lihtsalt soola.

Ühel ööl piisaks prosolilas kala, misjärel see saab puhastada segust ning mähitakse kestas (vahatada) lehtedena.

Keep nagu kala tuleks alusel sügavkülma või külmkapis.

Samamoodi saab lahendada probleem, kuidas soola kala lõhe: kirjeldatud retsepti on üsna sobiv teda.

Kui soovite oma kala välja õrn ja kerge maitse, siis peaks ära soolamine soolvees.

Soolveega võtta vett, soola ja suhkrut, samuti must pipar, koriander ja loorberileht. Segu oli vahetevahel kuumutatakse ja jahutatakse toatemperatuurini ja mõnikord - lihtsalt segati ja valati see kala.

Mitu tundi või üleöö piisab punase kala prosolilas.

Pärast seda võeti välja ja mähitud riide või vahapaberi (foolium on parem mitte kasutada) ja ladustamiseks neid külmkapis.

On kala võib olla järgmisel päeval.

Kui te kavatsete salvestada seega valmis soolatud kala, siis arvesta järgmist: pikaajaliseks ladustamiseks kala rohkem prosalivaetsya ja muutub tahke. Tema maitse sel juhul ka mõned muudatused: delikaatne soolane see muutub rikas, suitsune ja kastelema. Muide, paljud inimesed eelistavad maitse see ette ja lahendada küsimus, millal ja kuidas soola kala.