Sazan: toiduvalmistamise retseptid. Karpkala kõrv

Võibolla ükski pere ei saa ilma kalatoidata. Ja peaaegu kõige kättesaadavam ja tavalisem kala on karpkala. Selle valmistamise retseptid on erinevad; Nende teostus sobib nii igapäevaseks kasutamiseks kui pidulikel üritustel. Lõõgastavatel päevadel, kui kalatoidud on lubatud, saab sazan peaaegu kõikides muudatustes ja muutub religioossete inimeste jaoks puhkuseks.

Kas me peame seda põlema?

Lihtsamalt ja kiiremini valmistatud roostarpapari. Küpsetamise retseptid erinevad teineteisest peamiselt kastmetega, mida kulutatakse ja peate kokk. Kui te ei ole kõigi küpsiste fänn, võite poole tunni jooksul terve kala praadida.

Me ei piirdu endiselt kõige primitiivsema meetodiga, mis pärineb sarjast "Valtsin jahu - ja pannil". Valmistame midagi elegantsemat ja maitsvat. Selleks puhastatakse, roogitud ja pealeta lind kergelt kuivatatakse, lõigatakse, seejärel läbib see nii palju kui kolme etappi:

1. Tükk rullitakse jahu; Üleliigne hoolikalt loksub.
2. Iga viil laskub lehedesse, mis on valmistatud munadest, piimast, pipartest ja soolast.
3. Pärast üleliigset vedeliku äravoolu, kala variseb seesema seemned.

Alles pärast seda pannakse saasania tükid kuuma õli pannil. On kaks saladust: esiteks ei tohiks viilu üksteisega kokku puutuda. Teiseks tuleb neid pöörata ainult üks kord. Nende reeglite eiramine toob kaasa asjaolu, et kalad lagunevad ja ilus koor ei tööta.

Nõu ungari keeles

Tõenäoliselt on igas rahvusköögis küpsetatud sazan. Retseptid on loomulikult üksikisikud ja neid ühendavad kaks punkti: ettevalmistus lihtsus ja alati suurepärane tulemus. Kuigi kala küpsetatakse pikka aega, on kokk valmistatud ainult ettevalmistustööd. Ahi kohal ei pea.

Ungari retsepti korral lõigatakse puhastatud, roogitud ja rätikuga kuivatatud rümp üsna paksuks, kuni 5 cm, viiludeks. Blenderit peksti kolm oliiviõli lusikatäis, kaks valget veini äädikat ja üks - värsket sidrunimahla. Ettevõttes lisavad nad vedelat looduslikku mesi teelusikatäit, millest pool - paprika, meresoola ja tüümiani segu, pluss kolmandik lusikatäit paprikast ja viis tükeldatud tilli varred. See kompositsioon levib tükk karpkala ja pannakse tunnis külma. Samal ajal sulatatakse 100-grammis suitsutatud peekoni viil, mis on lõigatud õhukesteks plaatideks. Sellel rasvases poolrõngas on lisatud kolm keskmise sibulat, millele pärast läbipaistvuse saavutamist lisatakse kolme nahkata tomati viilud. Eellakujulisel kujul pannakse kala viilud, mille vahel on paksus rõngad Bulgaaria pipartest, üleval - zazharka ja ahjus umbes nelikümmend minutit koos perioodilise jootmise kala oma mahlad.

Kala köögiviljadega

Mitte vähem maitsev on sazan fooliumiga ja seal on ka valikuid, mis pakuvad täisväärtuslikku lõunasööki lisatasu eest. Näiteks võite seda teha.

1. Keskmise sibulaga lõigatakse poolrätikud, sinna pandud küüslauguküünla paar.
2. Igasugune kartul on suvaline, kuid mitte peeneks, lõigatud ja maitsestatud kala maitseainetega.
3. Toorikud on kombineeritud ja maisonesega maitsestatud.
4. Rasvaseid ja ettevalmistatud rümpasid piserdatakse sidrunimahlaga, hõõrutakse (ka seestpoolt) maitseainetega maisonisega.
5. Täitematerjalid kõhtesse.
6. Täidetud sazan tihedalt ümbritsetud fooliumiga ja jäetakse immutusse veerand tunnile otse lauale.
7. Ahi soojendatakse, kimp asetatakse küpsetusplaadile ja saadetakse pooleks tunniks.
8. Tõstur eemaldatakse, foolium avatakse, rümbal õrnalt majoneseeritakse ja tuleb veel viis minutit tagasi.

Nõu ei vaja garnist. Kas seda on võimalik täiendada värskete köögiviljade või marinaatidega?

Sazan armeenlased

Mägiretseptid on traditsiooniliselt nõudlikud. See, kuidas armeenlased küpsetavad sazanit täielikult ahjus , saavad kindlasti kõik kalapüügi austajad. Rümbad töödeldakse esialgu vastavalt kõikidele eeskirjadele, pärast seda, kui tünn on lõigatud kaldu - ribi tuleb kärpida, kuid nii, et kala ei laguneks. Sazan soolatakse ilma koondamiseta. Kolm sibulipea peeneks jahvatatud, hästi pruuniks värviks, praetud, soolatud-pipraga ja asetatud setteni. Kõik ei sobi, kuid see on vajalik: ülejäänud on ette nähtud küpsetamiseks, lind asetatakse üles ja ahju, kuni mängu hakkab hõlpsasti liha minema. Sel hetkel tuleks karpkala valada klaasi paksu hapukoort, millesse lisatakse pipart ja sadu riivitud juustu grammi. Pügama ja lauale pügama jääma, firma koos kartuliga, praetud või keedetud.

"Purjus" karpkala

Siin me taas küpsetame. Tassis on põhimõtteliselt kõik kalad, kuid see on maitsvam kui karpkala. Ülalkirjeldatud preparaadi retseptid ei vaja nii palju koostisosi. Samuti on vaja laiemat valikut. Esiteks, mitte liiga suur ja juba lahti liigne rümba (kuni üks ja pool kilo) hõõruda soola ja diagonaalselt üle ribid on kantud. Sisestatud sissetükidesse pannakse suitsutatud peekoni või peekoni plaadid. Pool tassi ploomid aurutatakse, väikesed sibulad, viis tükki, lõigatud sõrmustesse, vabastatakse luudest ja peeneks hakitud. Lõngaks lõigatakse suur magus pipar. Viis keskmise suurusega tomatit juhuslikult purunesid. Kõigist koostisosadest valmistatakse röstitud soola, paprikate (punane ja must) ning hakitud kreeka pähkleid. Viis minutit hiljem lisatakse pool pudeli valget veini ja kõik koos hautatakse veel 10 minutit. Kastmes täidetakse küpsetusplaadiga kala ja antakse umbes tunnile ahju.

Kuivatatud delikatess

Kui sulle meeldib sazan, kasutatakse tavaliselt retsepte, mida kasutatakse tavaliselt, ja soovite midagi uut, proovige seda kala süüa. See on tülikas, kuid see on maitsev! Suur kala eemaldab saba peaga, selja lõikamine ja korpused, ribid ja võõrkehad eemaldatakse. Nahalafileetel hõõrutakse sazana soola, musta pipra, hakitud lauriga ja purustatud küüslauguga (mõlemalt poolt). Pangast pakitud kala (alguses on esiosa), seejärel kangasse ja kanga ribaga. Külmiku põhjas asetatakse delikatess kolm päeva, seejärel pestakse seda kiiresti ja kuivatatakse paariks päevaks. Maitse on hämmastav!

Karpkala kõrv

Sa ei saa ilma Yushkata! Kuid see peab suutma süüa. Ja see on pädevam seda teha:

1. Valmistatud kalad lõigatakse suurteks, pannakse panniks koos split sibulaga ja keedetakse umbes tund.
2. Teises osas pannakse kartulid ja porgandid kokku, hakitud, mitte peeneks.
3. Supid köögiviljadega on filtreeritud puljong. See on valmis, sest kartulid läbivad kahvliga. Veidi enne seda lisatakse loorberileht ja sool.

Peamine asi esitamisel on rikkalik pritsimine rohelised.

Karpkala kõrva võib täiendada teraviljaga (mangrovõi, pärl ott, hirss ja isegi tatar), kuid enamik kalameid usub, et see on ülearune.