Siider - millist juua?

Apple sider - mis see on? Kas see on kahjulik? Kas siider on tugev jook? Selle toote kohta on palju müüte ja valesid avaldusi, kuid neid ei ole väga raske mõista.

Mis on siider?

Siider on madala alkoholisisaldusega õun, harvem pirn, joog. Tema kindlus on umbes 5-7 kraadi. Siider kasvatab eri sorte õunu - magus ja hapukas, mis sisaldab väikest suhkrut. Praeguseks on siidri valmistamiseks sobilik enam kui 45 sorti õunu . Kõige kuulsamad ja lemmik neist: Black Kingston, Fox baby, Yarlington Mill ja paljud teised.

Selle joogi tootmise aluseks on õunte mahla kääritamine ilma pärmi lisamiseta. Põhinedes puuvilja sortidel, on siider jagatud magusaks, poolkollaseks, kuivaks, poolkuivaks ja traditsiooniliseks. Joogil on kuldne või rohekas värv. Seda iseloomustab õuna lõhn.

Siidri ajaloost

Siiani pole täpselt teada, milline riik andis selle õunjooku kogu inimkonnale. Prantsuse, itaallased ja hispaanlased on kindlad, et siider on nende riiklik toode. Õunajooki saamiseks on palju legende ja müüte.

Näiteks seostavad paljud seda Charlemagne nimega (VIII-IX sajand), mis legendi järgi üsna kogemata istus üleküpsenud ja pehmenenud õunaga kotti, põhjustades nende purunemise. Nii sai esimese siidri. Samuti arvatakse, et kuningas Arthur ja navigator James Cook võtsid oma laevadel lauale lahuse, mis sarnaneb siidriga, kui tsirkultuuride raviks.

Enamik ajaloolasi usub siiski, et siider on Skandinaavia elanike jook. Keltidel oli kindel, et ta andis inimesele ilu ja tervise ning tõi ta igavese noore maad. Inimesed uskusid selle joogi ravivatesse omadustesse, et nad mitte ainult ei joonud, vaid pesevad oma keha. Alates XIV sajandist said vastsündinu kirikusse uimastitega ristimise, uskudes, et see on palju kasulikum ja puhtam kui vesi. Siberi austust sai XIV sajandil, samal ajal kirjutas John Wikliffe "Siidri Piiblist".

Ajakirjanduse (XIII sajandi) loomise ja uut tüüpi õunte kasutuselevõtu algusest saadi siidri tootmine kaasaegsemaks. Guillaume D'Ursus tõi välja uued sortid õunapuuviljadest, mis maitsesid palju hapu ja sisaldasid rohkem tanniini. Erinevate õunte sortide segamine on võimaldanud luua ka uusi siidri sorte. Tänu sellele sündmusele hakkasid nad teda paremini kohtlema. 1855. aastal avaldas Karli IX isiklik arst traktaat, milles kirjeldati siidri ravimite omadusi ja omadusi, samuti selle tootmise meetodeid ja tehnoloogiaid.

Esimene kirjalik mainimine selle joogi kohta on näha Pliniini kirjanduses. Ta kirjeldas, kuidas elanikud Niiluse jõe orudesse XIII-XV sajandist eKr. Armastatud juua, mis on saadud õunte käärimise tagajärjel.

Kuid arvukate sõdade käigus kaotas siider oma populaarsuse, õunad aitasid hävitada . Kuid XVIII sajandil sai ta taas oma boheemlaste populaarsuse.

Usutakse, et see jook on tundlik filosoofia. Siidriks on kahtlemata alkohol, kuid kui see on korralikult küpsetatud, ei saa ta jooma suitsetada.

Kodu küpsetamise keedetud retsept

Oma kodukinosse saate valmistada õunjooki. See pole keeruline ja kõigile kättesaadav. Nii, kodus siider - mis see on? Mitu kraadi see sisaldab? Esiteks peate mõistma selle ettevalmistamise protsessi.

1. Esimene asi, mida teha, on lõigata erinevate sortide väikesed õunad (või kasutada kombaini, et need kastaniks muuta), enne südamike lõikamist ja luude eemaldamist. On oluline, et puuviljad oleksid puhtad, ilma mädanemata ja mustvalgendustega. Õunad on soovitatav mitte pesta, välja arvatud juhul, kui loomulikult ei ole need väga määrdunud, kuna nahk sisaldab fermentatsiooni soodustavaid baktereid.
2. Fermentatsiooninõu loputatakse sooja veega ja kuivatatakse. Täida laev puuviljadega ühe kolmandiku võrra (võite veidi rohkem). Mahutis on vaba ruumi vahu ja süsinikdioksiidi moodustamiseks.
3. Iga kilogrammi õunte kohta lisatakse 100-150 grammi suhkrut. Tulemuseks kasutatud kast tuleb korralikult segada.
4. Siis tuleb purgi kaela kampsun segada marli ja jätta see umbes 3-5 päeva pimedas, kuivas ja soojas kohas. Sisu tuleks segada aeg-ajalt.
5. Kui teil on äge lõhn, vaht ja piits, võite ohutult minna järgmisele toiduvalmistamisetapile siider. Saadud segust tõmmake mahl läbi sõela või puhta marli ja valage purki (või mõnest muust mugavast konteinerist). Siis peate paigaldama laeva veekindluse. Kaelal saab ka hüdraulika tihendi asemel kummikorki tõmmata.
6. Tulevane sidur peaks kääritama 45-70 päeva pimedas kohas temperatuuril 18-26 kraadi. Pärast eraldatud ajavahemiku möödumist hakkab purgi põhjas ilmuma hoius ja tänu kinnas jäävad mullid laeva sees. Joog hakkab märgatavalt heledama.
7. Selles etapis on vaja uuesti õunupiima filtreerida, eelistatavalt mitu kihti marli.
8. Lõppetapp hõlmab siidri pihustamist balloonide või pudelite külge, tihedalt suletakse korgiga või kaanega pakendamisega. Nüüd on ainult oodata. Umbes 3 kuu pärast küpseb küps ja valmis tarbimiseks.

Selle tulemusena peaksite saama aromaatse meeäratava joogi . Kui toiduvalmistamise tehnoloogia oli õige, siis kodusesider sisaldab umbes 6-7 kraadi. See jook on väga lihtne jooma. See ei põhjusta pühkimist. 100 ml siidi sisaldab umbes 115-120 kilokalorit.

See siideri retsept on Venemaal asjakohane, kuid prantsuse ja inglise keele puhul on näiteks keedetud, suhkru ja pärmi lisamata. Joog osutub loomulikuks ja sobib ideaalselt neile, kes soovivad hapu maitset.

Siidri eelised

Paljud inimesed arvavad, et siider on õlut. Kuid niipea, kui inimene proovib kvaliteetset valmistatud õunakooki, muutub tema arvamus radikaalselt. Ta suudab vastata küsimusele, kas siider on jook.

Alates iidsetest aegadest, nagu kirjalikud allikad ütlevad, kasutasid inimesed siidrit kõõluse ja podagra raviks. Täna usuvad ka arstid, et see maitsev jook mõõdukas koguses on inimesele väga kasulik. See aitab toime tulla kõhuhaigustega, eemaldab neerudest kivid, aitab kaotada liigset kaalu, aeglustab oluliselt vananemisprotsessi, eemaldab kehast mürgiseid aineid, mis on väga kasulikud seedimisele ja ainevahetuse ja rõhu normaliseerimisele, suurendab sööma.

Ka tänapäeval spaas kasutage siiderit, mis põhineb vannil. Ja tulemusi näevad kliendid kohe: nahk muutub pehmemaks, sametsaks, pehmeks, täiesti nõtkuvad täielikult "noored" kortsud. See ei ole õnne naistele!

Sidera vastunäidustused ja kahjustused

Siider on jook, mis sisaldab alkoholi. Selle kasutamine suurtes kogustes võib kahjustada tervist.

Nagu kõik kanged alkohoolsed joogid, ei soovitata siidrit tulevastele emadele, rinnaga toitvatele naistele, samuti hepatiidi, pankreatiidi, soole või mao haavanditele. Sellised haigeid arstid soovitavad piirata siidri kasutamist või keelduda sellest tervikuna, sest nende haiguste korral võib see õunte joomine kaasa tuua tervise halvenemise. Kui proovite seda esimest korda, olge ettevaatlik. Sellisel juhul ei tohi seda kasutada suures koguses, sest joogi koostisosad võivad olla üksikult talumatud.

Kuidas õigesti juua siidrit

Tõelised gurmaanid usuvad, et siidril, nagu igasuguse alkohoolse joogi puhul, on oma enda nõuetekohase kasutamise tehnoloogia, mida peate teadma, et kogu kimp müüa ja tunnetada aroomi.

Paljud inimesed nimetavad siideriks vahva jooki, kuid kui te valatakse selle klaasiks, ei tule vaht, kuna see sulab kiiresti. Selle vältimiseks tuleb see vastavalt reeglitele välja pääseda.

Esiteks on vaja tõsta pudeli jooki nii kõrgele kui võimalik klaasi kohal (1 meeter - ideaalne kaugus). On vaja valada nii, et joogi joa puruneb klaasi seinte vastu. Selle tulemusena hakkab siider vahtu ja selle aja jooksul on vaja aega joomiseks, kuni vaht kaob. Paljud inimesed soovitavad jooki jooma ühe koorimisega.

Teiseks, et tunda ära kõik õunamaitselised märkmed, soovitavad eksperdid kindlasti joogiga sidrunit jahutada.

Kolmandaks soovitatakse seda mitte juua lõpuks, sest põhjas on jäänud väikese sademe.

Kuidas serveerida juustu jooki

Siidriiklaase kasutatakse täiesti erineval kujul. Näiteks Inglismaal ja Saksamaal õunjooki tarbeks kasutavad tavalisi õllekükse. Ja Prantsusmaal eelistavad nad veini klaase. Normandias ja Bretagne'is, mida peetakse siidri sünnikohaks, kasutatakse seda maitsvat jooki.

Mis on parem kasutada suupisteks?

Tõelised gurmaanid valivad iga sideri jaoks spetsiaalseid suupisteid. Näiteks on veiseliha, kuivatatud sordi, kala, jäneste ja kodulinnuliha puhul hea. Traditsiooniline siider avaldab oma maitset koos juustu ja ulukiliha poolest. Normandias meeldib sider imeda jooki värskete mereandidega. Kuid üks asi on selge: siider sobib ideaalselt puuviljadega.

Kuidas valida kvaliteetse siidri poes

Pärast märgistuse lugemist saate kohe aru, kas see on hea siider. Kvalitatiivselt valmistatud õunjook ei tohiks sisaldada pärmi, maitset ja värvaineid. See ei tohiks mingil juhul olla magus ega sisalda võõrkehad, ebameeldivaid õunapäraseid maitseid.