Tkemali retsept: Vene versioon

Pealkirjaga "tkemali" on hõrk traditsiooniline gruusia kaste, mis on valmistatud ploomid kokk ( "tkemali"), küüslaugu ja erinevate aromaatsete ja ürtidega (sealhulgas kohustusliku osa - vürtsi Ombay, puudumisel mille kaste ei olnud tõesti). Tkemali võib täiendada mis tahes toitu - liha, kala ja erinevate pool tassi. Tänapäeva maailmas ainult kuulub Gruusia "ainuõigus", et muuta see kaste - tkemali retsept imporditud ploomi nüüd tabas ja teistes riikides, eriti Bulgaarias, Venemaal ja Saksamaal.

Meie riigis, see roog valmistada viisil veidi erinev klassikalisest Gruusia, kuid lõpptoode on saadud mitte vähem maitsev, aromaatne ja täiendab muid tassi. Selle valmistamiseks tuleb võtta ploomi - tkemali või muu sort (700 g.), Küüslauk (5 hamba.), Koriander (200 g.), Koriander (5 oz.), Hot punane pipar (5 gr.), Samuti soola ja taimeõli. Lisaks, kui see retsept tkemali ploomid lisatakse ei ole sama nime puu- ja ploomi kohta teistsuguse vajadust võtta sidrunimahl (130 ml)..

Kõigepealt pead pesta ja panna emailiga kaussi Plum Bay veega nii, et see hõlmab puu- täielikult. Vesi jne tuleks keema ja jäta kokk ploomid seda madala intensiivsusega tulekahju umbes pool tundi. Lõpus määratud ajal jookseb vesi, pehme keedetud köögiviljad vabaneda luud, hõõru läbi sõela, seejärel kaalu uuesti tagasi potti ja keeda uuesti, seekord koos küüslaugu ja ürtidega. Vahetult enne kaste keema läheb, siis on see võimalik valada sidrunimahla, tuua segu veel ja 2 minuti pärast välja. Tkemali retsept soovitab valada valmis, veidi jahtunud kastmega steriliseeritud purkidesse, kalla peale väike kogus õli ja tihedalt suletud kaanega. Tkemali võib süüa pärast lõppjahutussüsteemi - pärast 5-6 tundi.

Kui teil on kavas valmistada täpselt klassikaline kaste, on ta kohustatud võtma ploomi (700 g.), Küüslauk (120 g.), Koriander (200 g.), Hot Pepper (150 g.), Dill (200 g.) Ja selle soola. Plum, mis tuleb toimetada eesmärgil sõelumiseks üleküpsenud, kahjustatud või lihtsalt "mittevastavate" puu-, teil on vaja lisada vett nii, et see katab neid. Edasine kaste tkemali kirss ploomi retsept pakub keeda, kuni viljad on pehmed, misjärel nad võivad olla õrnalt hõõruda läbi sõela vabaneda naha ja luud, ja tagasi potti. Mõne minuti pärast on terve hulk ploomi- võib lisada purustatud tšillipipraid (mõru), pressitud küüslauk, koriander ja purustatud apteegitill ja sool. Kui segu hakkab keema, valmis kaste võib olla natuke jahe ja soovi või konserveeritud talveks, või kohe saata tabeli.

Fantasy meie kaasmaalased on nii tohutu ja lõpmatu, mis on juba paranenud mitmeid traditsioonilisi roogasid erinevaid rahvuskööke ja tkemali retsepti ei saa erandit. See flavorful kaste nii palju vene kokad valmistada järgmiselt. Peaks ploomi (900 gr.), Apteegitill - värske või kuivatatud (. 30 g), koriander (15 oz.). Samuti nõutakse punane paprika (10 g.), Küüslauk (3 hamba.), Mint (10 gr.), Koriander (15 g). Ja kokkuleppeline soola ja pipart. Erinevalt eelmise retseptid, mis pakub lahti ploomi šahtidesse vahetult enne madalam see vette ja keedetakse madala intensiivsusega tulekahju. Mõne aja pärast, marjade saab eemaldada õrnalt (puulusikaga), hõõruda läbi sõela ja keedetakse jälle lisades tule intensiivsust. Kuna paksenenud kaste kastrulis tkemali retsept soovitab lisada vürtsid ja maitseained.