Toiteväärtus piima ja piimatoodete

Toiteväärtus piima ja valmistatud tooteid selle alusel, määrab selle tähtsust dieettoitude. Sealhulgas näiteks toidu oma dieeti, siis küllastada keha kaltsiumi ja muid väärtuslikke aineid. Piim teeb inimese rohkem terve ja ilus.

Mis on toiteväärtus?

Olles huvitatud nende või teiste toodete omadused, on vaja usaldusväärselt teada, mida need tähendavad. Seega toiteväärtus - see on täielik nimekiri omadused, mis vastavad füsioloogilised vajadused keha. Tavaliselt tähistab see mõiste sisu valkude, rasvade ja süsivesikute iga 100 g toodet.

Samuti väärib märkimist, kui oluline on selline asi nagu bioloogiline väärtus. See iseloomustab vastav aminohappeline koostis inimkeha vajadustele. Rääkides energeetiline väärtus, see on väärt märkimist, et see on hulk kaloreid, mis on vabastatud töötlemise ajal keha toode.

Piim: keemiline koostis ja toiteväärtus

Piim - see on esimene inimese toitu, mis annab kehale kõike, mida vajate alates sünnist. Tänu rikas keemiline koostis võimalik säilitada aktiivne elulisi funktsioone organismis. Niisiis, piim sisaldab neid aineid:

• proteiinid;
• rasvad;
• laktoos;
• mineraalsooli;
• veega.

Tuleb märkida, et põhilised komponendid, mis ei ole täielikult iseloomustada piima. Keemilise koostise ja toiteväärtus võib suuresti erineda sõltuvalt toote päritolu, ning meetodit selle töötlemisest.

Kui põhjalikumat kaalumist sisalduvad valgud piima esindasid nad albumiin, globuliin ja kaseiini. Viimase glikopolimakropeptida moodustamisega seotud, mis suurendab seedimist muud komponendid. Kõik valgud on iseloomulik valguse neeldumise ja sisaldama kõiki asendamatuid aminohappeid.

Rasvad piimas sisalduv vormis väikesteks osakesteks. Nad moodustavad kõik oma lemmik koor. Piimarasv 96% imendub organismi, tänu oma kõrge dispersioon. Selle sisu tootes sõltub aastaajast (suvel see arv väheneb) ja hoolduse kvaliteeti loomade.

Arvestades näitajad, nagu toit, energia väärtus piima, ei saa öelda sahhariidosise. Ta esindab laktoosi. On juuresolekul käesoleva komponent on tingitud võimalust valmistada hapendatud piimatooted.

Toiteväärtus piima määratakse rohkesti vitamiine. Tuumad on A ja B. väike kogus esineb askorbiinhape, nikotiinhape, riboflaviini ja tiamiin. Kõrgeim kontsentratsioon vitamiine piima täheldatud suvel. Ka see näitaja võib mõjutada töötlemise ja ladustamise tingimused.

Lisateave vitamiine

Nagu juba mainitud, toiteväärtuse piima ja piimatooteid on suuresti tingitud kõrge vitamiinide neid. Niisiis, kui lähemalt keemilise koostise, võib märkida, et see sisaldab järgmisi mineraalseid koostisosi:

Eri tüüpi piima

See määrab suuresti selle päritolu toiteväärtus piima. Nii leitakse kõige toitev hirved. Kontsentratsioon valgu ja rasva jõuab vastavalt 11% ja 20%. Seoses vitamiini komponent, see on kolm korda tugevam kui juhul lehmapiima.

Proteiinisisaldus - peamine näitaja. On see aine soodustab kasvu ja arengut organismis. Muidugi, imiku on hindamatu rinnapiima, mille valgusisaldus 1,25%. Seega, kui mingil põhjusel on toita last muud toodet tuleb kasutada lahjendatud kujul.

Toiteväärtus piima määrab suuresti, milline valkude sisalduvate. Seega enamik põllumajandusloomade (sh lehma ja kitse) anda kaseiini piima. Ja näiteks mära ja eesel albumiiniga. Oma koostise tõttu on kõige sarnasem ema, nagu piim toimib perfektne aseaine imiku rinnaga. Osakesed albumiini fraktsioon kaseiini, et saaksime rääkida oma hea seeduvus.

täispiima

Vaatamata sellele, et piima - see on üks levinumaid toode, mis on tuttav lapsepõlvest, mitte kõik mõtlevad, et on olemas mitut liiki, mida iseloomustab teatud näitajad. Niisiis, algus on väärt tähelepanu täispiima. Toiteväärtus, sel juhul on kõrgeim, sest toode ei ole läbinud mingit töötlust. Erandiks võivad olla nõrgumata protsess, mis viiakse läbi vahetult pärast lüpsi.

Kogu piim sisaldab suurim kogus vitamiine ja mikroelemente. Samuti on kõrges kontsentratsioonis kaltsiumi, mis on peaaegu täielikult imendub organismi. See toode on krediteeritud tugevdada immuunsüsteemi, normaliseerumine närvisüsteemi, kõrvaldades kõrvetised, kiirendus ainevahetust.

Siiski suhtes täispiima seal on mitmeid skeptiline avaldused. Arvestades selle suurema rasvasisaldusega, see ei sobi imiku rinnaga. Jah, ja täiskasvanueas ei ole kõik talu seda toodet. Seega, vastavalt viimaste andmete laktoositalumatus kannatab kuuendik maailma elanikkonnast. Täispiim on allergeen ja võib põhjustada infektsiooni ohtlike nakkusi.

kooritud piim

Püüd harmoonia muudab inimesed ostavad tooteid sildiga "0% rasva". See trend on mõjutanud ka piima. Rasva see ei ületa 0,1%. Tegelikult on see nn pöördvõrdeline, mis saadakse eraldamisel koor piima. Ostjale peab olema huvitav, et enamik piima ei saadeta poelettidel ja tagasi talu loomasöödaks.

Sa ei tohiks olla suuri lootusi toode nagu rasvata piima. Toiteväärtus selle tühise. Süsivesikud ja valgud, vastavalt 5% ja 3%. Iseloomustab Calorie 35 kcal. Samal ajal piima iseloomustab rikas vitamiinide ja mineraalainete koostist. Kuid arstid ei soovita seda kasutada regulaarselt.

Tasub pöörata tähelepanu tootmisprotsessist. Toiteväärtus kuiva lõssi oluliselt töötlemise käigus vähenenud. Eemaldamisel rasvkomponendis toote peaaegu täielikult lahkuda vitamiine A ja D. Seega valke ja kaltsiumi, mis jäävad piima ei saa lagundatakse organismis. Kui kasutad sageli rasvavaba piima ja keha enda ressursside kahanemise.

Piimapulber: toiteväärtus

Suurlinnas see ei ole alati võimalik leida looduslik toode. Lisaks inimesed kipuvad anda teada ainete mugavam vorm, nagu pulber. Heaks näiteks on piimapulbrit. Toiteväärtuse toode on sama kui originaal. Aga sa pead ette valmistada nn taastatud piim. Sellele pulbrina lahjendati veega (1: 7). Samal ajal see piim on täiesti võimalik valmistada omatehtud jogurtit, kohupiima ja muud kasulikku.

Toit ja bioloogilist väärtust piima säilitatakse tänu spetsiaalse tehnoloogia. Rapid kuivatamine viiakse läbi ning temperatuur ei tohi ületada 40 kraadi. Seega kõik toitained säilitatakse. Ja tänu vähendatud niiskusesisaldus (mitte üle 6%), pikaajalisel säilitamisel toote tagatakse.

Toiteväärtus kondenspiima

Me peame tunnistama, et mõned on huvitatud küsimusi nagu toiteväärtuse kondenspiim. Enamiku inimeste jaoks on see lemmik maiuspala. Siiski kondenspiim ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik toode. Sest alguses väärib märkimist kõrge valgusisalduse toodet. Selle kontsentratsioon võib ulatuda 35%.

Tegelikult kondenspiima - see aurustati lehmapiima. Toiteväärtus lõpptoote on veidi väiksem, kuid üldiselt ei ole vähem kasulik. Kondenspiima täiesti imendub organismi, küllastades seda kaltsiumi ja fosforit. Seega regulaarselt süüa seda toodet saate tugevdada luude tervist, silma ja suurendada vaimset jõudlust.

Siiski kondenspiima ei tohi kuritarvitada. Asjaolu, et see sisaldab märkimisväärses koguses suhkrut, mille tulemuseks on kõrge kalorsusega (328 kcal) ja märkimisväärne süsivesikud (55,5 g). Suur hulk toodet aitab kaasa ülekaalulisuse, diabeedi ja hambakaariest.

piimatooted

Koostis, toiteväärtus piima teeb selle toote üks populaarsemaid. Siiski, tema armastuse paar puhas. Enamik inimesi eelistab piimatooteid. Nad ei ole lihtsalt säilitada kasu piima, vaid ka kasulik mõju seedetrakti. Nii, see on eriti teadlik järgmisi tooteid:

• Keefir on valmistatud pastöriseeritud piimast. See lisab erilist käärima, pärast mida käärimisprotsessi algust. Toiteväärtus toote sõltub täielikult piima kvaliteedi. Kui ühe toote, valgu osa moodustab ligi 3%, kontsentratsioon 3% rasva ja 4% süsivesikuid.
• Acidophilus piima valmistatakse pastöriseeritud toote kasutamisel piimhappebakterid. See sisaldab ligikaudu võrdsetes kogustes rasvu ja süsivesikuid (umbes 3%) ja 10% süsivesikuid. Arvestades madala happesusega toote, selle aktiivne kasutamine Pudel lastele.
• "Belakt" - see on ka hapendatud piima valmistatud toode bakterid. Seda iseloomustab kõrge sisaldus ensüüme. Teine toode turvaelement on juuresolekul koostises aineid, millel on sarnased omadused antibiootikume.
• "Narine" - kääritatud piimatoode, et tuli meile Armeenia. Seal ta on aktiivselt kasutatud imiku rinnaga. Tänu spetsiaalse bakterid juuretis, happesuse piisavalt madal. Sattumist "Narine" aktiveerib aine tootmiseks allasurumine patogeensete mikroobide. Et valgud ja rasvad tootes on vastavalt 3% ja 4% ja süsivesikud - veidi üle 6%.
• Koumiss traditsiooniliselt valmistatud märapiimast. Siiski tuntud retsepte kohandatud lehm. Piima lisada käärima, mis sisaldab ja pärmseened. Toiteväärtus sõltub suuresti põhjal kvaliteet ja tähtaeg. See võib sisaldada kuni 3% valku, 1% rasva ja 6% süsivesikuid. Toode on kasulik seedimist ja on ka toniseeriv mõju.
• Jogurt - ei ole ainult populaarne kääritatud piimatoode, vaid ka lemmik maiuspala kõigile. Iidsetel aegadel oli valmistatud eranditult lambapiimast. Et saada jogurt, lähtudes tuleb lisada nn Lactobacillus bulgaricus. Keskmine kütteväärtusega valmistekstiiltoote iseloomustab indikaatorina 57 kcal. Valke, rasvu ja süsivesikuid on neis sisalduva vastavalt 4%, 2% ja 6%. Need arvud võivad varieeruda, sõltuvalt liigist piima ja töötlemisviisi. Väärib märkimist, et kasutamise ainuõigus on ainult puhas jogurt ei sisalda värvaineid ja maitseaineid.

Teised populaarsed tooted

Iidsetest aegadest on inimesed huvitatud selle küsimuse, kuna toiteväärtus piima. Piimatooted selle alusel valmistab väga erinevaid. Siiski on mitmeid populaarseid, mis on peaaegu alati olemas lauale, nimelt:

• Kodujuustu - see on üks kõige väärtuslikum toit, mida iseloomustab kõrge valgusisaldusega (umbes 14%). Selle valmistamine põhineb protsessi piimhappe käärimine. Juust on kõrge happesus. Aga see arv väheneb, tõstes rasvasisalduse toodet.
• Protsessi juustu põhineb sademete kaseiini. Sõltuvalt viisi piim töödeldakse, toode võib olla kõva, pehme, soolveega ja sulatatud. Valgukomponent võib olla kuni 30% (ja rasva).
• Hapukoor - valmistatud toote põhjal pastöriseeritud koor. See on piisavalt julge (see arv võib ulatuda 40%).

piima kvaliteedi

Kõrge toiteväärtusega piimavalke määrab selle toote populaarsus. Siiski organismile on kasulik ainult, et kvaliteet. Omadused piima sõltub suuresti, kuidas toimub töötlemine.

Piim, mis tuli taim esiteks tšeki organoleptilised omadused. Kui selgus, et asjakohaseid standardeid, on põhjalikult filtreeritakse lisandite eemaldamiseks. Edasi normaliseerumist indeks lisades lõssi rasva või koort.

See on kõige olulisem etappidel pastöriseerimine ja steriliseerimine. Need protsessid on vajalikud hävitamise patogeenide, samuti mitmed ensüümid. Seega on võimalik saada ohutu toode, mida iseloomustab pikaajalisel säilitamisel.

Pastöriseerimine toimub pikemaajalisel kuumutamisel. Selle tulemusena piima muudab loomulik maitse. Samuti väärib märkimist kontsentratsiooni vähenemist kaltsiumi toodet.

Kas piima kannab endas inimese?

Toit ja bioloogilist väärtust piima muudab selle toote üks kõige kasulikum. Siiski väärib märkimist ohtudest, mida ta viib. Piim võib tekitada ohtlike nakkushaiguste. Viirus võib sattuda toote looma ja töötlemise ajal.

Viirused võivad esineda mitte ainult piima, vaid ka valmis- selle alusel. Selles peiteaeg bakterite suureneb. Seega, kõige ohtlikum haigus edastatud piima on järgmised:

• Suu- ja sõrataudi - viirushaigus, mis ründab limaskesti ja hingamisteid. See avaldub kujul villid ja haavandid. Viirus on haiguse kuumust. Et vabaneda, on sul vaja keeta piima vähemalt 5 minutit.
• Brutselloosi - haigus, mis põhjustab kaotus peaaegu kõik asutuse süsteemid. Oht peitub selles, et algetapis suundub peaaegu sümptomiteta. Loomade piima brutselloosi nakatunud, läbib pikenenud keetmisel järgnevate pastöriseerimine.
• Tuberkuloosi - mõjutab peamiselt hingamisteid. Kui loom on leitud näiteks infektsioon, piima on rangelt keelatud süüa.
• Teisi kahjulikke infektsioonid - on siberi, marutaud, hepatiit, katk, ja teised. Loomad selliste haigustega hävitatakse koos kohustuslik kohaloleku san arstile.

järeldus

Alates algusaastatest on inimelu piima tarned keha kõik vajalikud toitained ja vitamiinid. Seega selle ravimi kasutamise kohta on vaieldamatu. Et säilitada optimaalse luude tervist, seedetrakti, närvisüsteemi ja muude süsteemide keha, piim lihtsalt kohustatud esineda toidus. Oluline on valida kvaliteetne toode ja kogu või kooritud - tuleb ravida ettevaatusega.

Praegu turul on mitmesuguseid piimatooteid, mis on iseloomulik ka kõrge toiteväärtusega. Neist üks on sageli leida palju Märkega "Farm" või "Riik". Vastupidiselt moodsad trendid, tuleks sellised tooted ravida äärmise ettevaatusega, sest piima, mis ei ole läbinud kuumtöötluse ja pastöriseerimine, võivad sisaldada viiruseid, mis on inimesele kahjulikud.