Vanilla sisuliselt - kuidas valmistada ja mida asendada?

Kõige tüüpilisem ja kõige populaarsem maitse, mis lisatakse tainas on vanill. Paar tilka eeterlikud õlid on võimalik esitada kulinaarse võlusid ebatavaline lõhn ja maitse.

Sõna "sisuliselt" on tõlgitud ladina tähendab "sisuliselt", "aine". Toiduvalmistamisel kasutada toidu Sisuliselt on kontsentreeritud ekstrakt, mis tuleb enne kasutamist lahjendada veega.

Vanilla on oluline koostisosa paljudes magustoitudes, sealhulgas küpsised, koogid, jäätis, maiustused ja šokolaadi. Samuti kasutatakse aroomiteraapias - suposiitide, kreemide, soolad, parfüümide ja suitsutada. Vanilla - on üks sorte orhideesid. Selle pod vabastab ainet nimega vanilliin. Kõige väärtuslikum on vanilla oad kasvanud Madagaskar või Réunion (varem tuntud kui Bourbon) idaranniku Lõuna-Aafrika. On vanillessentsi oleks parim asenda vanilli või pod.

Võibolla mõned teist on üllatunud, sest miks sa kasutad ekstrakti, kui on olemas värske vanilje kaunad? Ja vastus, et üks ja teine ei teenivad sama eesmärki. Värske kaunad tuleb vedelikuga (piim, koor, siirup, jne), et saada maitse, et nad saaksid kasutada ainult need retseptid, kus on koostisosade (kastmed, jäätis või koor). Vanilli sisuliselt on kasutusvalmis kohe, ilma leotamiseks. Seda enam, et see hoitakse palju kauem kaunad. Tema esimene mõte veel üles asteegid, ja et see on üks kõige peen maitse, mis on hädavajalik köögis.

Vanilla sisuliselt võimalik teha kodus põhjal alkoholi või viina, ja vanilje pulgad. Võite kasutada mistahes likööri või muud jooki, mis sisaldab vähemalt 40% alkoholi. Vodka on levinud, sest neutraalne maitse, nii et maitse vanilje on kuulnud. Kaun on parem valida paindlik karm. Valmistage tume pudel. 100 ml viina vaja üks Vaniljatanko, piki lõigatud ja hakitud väikesteks tükkideks. Saate lisada 2-3 teelusikatäit suhkrut. Sisu pudelid tuleb loksutada aeg-ajalt. Mida kauem võiks seista pudelit, seda rohkem aromaatne get vanillessentsi. Ideaalis, peate saada väljavõte 8 nädalat. See tinktuur sobib kõik magus pagaritooteid - alkoholi aurustub ja on ainult lõhn vanilli.

Pealegi, vanillessentsi täiesti hoiab oma maitse külmkappi või jahedas ja pimedas kohas, eraldi konteineris eemale muud vürtsid ja maitseained.

Aga mida teha, kui olete valmistub tainas kook ja leidis, et maja ei ole vanillessentsi? Asendusväärtust ja kas seda saab asendada? Vastus sellele küsimusele on jah, kuid mõningase ettevaatusega.

Vanilla pakub lihtsuse ja puhtuse maitse, erinevalt teistest ekstrakte. Saate asendada see teiste vürtsidega viimase võimalusena. Võtame näiteks, retsept magus kondiitritooted. Kui te kokk sidrunikooki, mandli ekstrakti oleks sobiv asendaja. Ta ei ole neutraalne, vanilje ja maitse on erinev, kuid asendus olla edukas. Nagu piisava asendaja sisuliselt muutub vahtrasiirupimaitselist, Vaniljatanko või brändit. Siiski tuleb märkida, et lisaks asendades vanilje ekstrakti, siis muutub retsept ja lõplik maitse ja maitse toodet.

Kui kasutate vahtrasiirup asemel vanillessentsi võtta suhtega üks ühele. Kui te kasutate vanilje uba, võta pool tl iga väljavõtte. Kui asendate vanilje alkoholi - brandy või likööri - veenduda, et asendaja ei konkureeri teiste koostisosadega retsepti. Ärge kasutage rohkem alkoholi kui sa võiksid kasutada vanilje ekstrakti.

Mitte maailmas ainulaadne ja universaalne lõhn, mida kasutatakse kulinaarias kui vanilje. Ja seal ei ole lihtsam viis kasutada selle eksootilise aroomi ja odavam kui vormis essentsid.