Balik ASP - peen delikatess

Asp - mageveekalad karpkala perekonna elupaika, mis on suured ja keskmise suurusega magevee jõgede. Siit kala süüa erinevaid toite See on maitsev ja keedetud ja praetud ja soolatud kujul. Kuid kõige populaarsem seas kalastajad nautida gourmet lõhe asp. On kujul päikese käes kuivatatud liha turb muutub tõeliseks delikatessiks. Sest tuur on parem kasutada suur (mitte vähem kui üks kilogramm) isend püütud sügisel, valmistoote osutus julge ja mahlane.

koostisosade

Enne kui teha lõhe ASP, pead sa valmistama järgmisi koostisosi: soola (mitte jodeerida tingimata) jäme, äädikas, till, küüslauk ja komplekt vürtsid kala. Lisaks pead terava noaga, pärgament paberil ja marli.

Balik ASP: retsept

Kõigepealt on vaja lõigata kala õigesti (lamedamaks). Tänu tugev terav nuga teha puhas sisselõige piki selga kõhtu, liigub piki lülisamba peast põhja rümba. Sel juhul sa peaksid proovima mitte lõigata kõht rasva, mis ei liikunud. Siis üks pooltest on vaja lõigata servad selgroo ja laiendada rümba kaheks pooleks. Siis hoolikalt eemaldada sisikond, püüdes mitte purustada õnnetus sapipõie. Soovi korral katuseharja saab täielikult eemaldada. Nüüd tuleb eemaldada lõpused, loputa rümba, kustuta see kuivatage puhta lapiga või paber ja valatakse ettevaatlikult soola ja maitseainetega. Tulevane lõhe asp pickle saa ainult kuiva soola kuid soolveega (soolalahus). Sel juhul segu maitseainesegud kalade lisati lahus. Et määrata optimaalne kontsentratsioon soolaga soolveega on vaja langetada toores kartul - kui see ei vajuda - nii soola ajal. Ettevalmistatud kalad koristatud külmkappi 10-12 tundi, misjärel see pesti sool ja külmas vees leotada. leotamist kestvus sõltub suurusest rümba näiteks suurte eksemplare kaalub umbes kolm kilogrammi või enam hoitakse vees 1 tund ja väiksemate (1-1,5 kg) - paar tundi. Hilissügisel, kui ei ole soojust, kala võib leotada kauem, muutes selle soolatud ja suvel - vastupidi, kulutatud aega vees, saate isegi lõigata. Asp ligunenud marli pakitud, hästi äädikaga niisutatud ja riputatud tilkuma. Kiirendada kuivamist aitab tuul, kuid kui te ei saa riputada kala tänaval, saate fänn. Pärast umbes kaks tundi karkass on eemaldatud ja pannakse apteegitilli ja purustatud küüslauguküüs, mis on suurepärane säilitusaineid. Kala tihedalt pakitud pärgament paberil ja päev külmkapis puhas. Öösel, kui ei ole kärbsed, riputada see värskes õhus. Asp vyalilsya laiendatud kujul, on vaja panna tugipostid. Hommikul kala pakitud pärgament ja jälle eemaldada külmkapis. Seda protseduuri tuleks järgida 2-3 päeva, pärast mida kala saab panna pärastlõunal kusagil tund aega päikese, nii et see "tühi" rasva. See on kõik maitsev lõhe ASP valmis.