Basturma - retseptid

Basturma - see on uskumatult maitsev suupiste, mida saab valmistada kodus. Mitmed meetodid esitatakse hiljem selles artiklis. Tuleb märkida, et selle valmistamiseks tuleb valida ainult värske liha, mitte külmutatud.

Basturma - retsept №1

Tooted:

Tuntumad soola - 115 g;

Veisesisefilee - 650 g;

Suhkur - 2 tl;

- küüslaugu 5-6 küünt;

Tšillipipar - 1 gondli;

Laurel lehed ;

Koriander, nelk;

Kadakamarjad - paar tükki

Esimene samm on võtta veise- ja lõigata pikkupidi pooleks, nagu prosolit ja inkubeerida vürtsid on mugavam ja lihtsam väiksemateks tükkideks. Siis võtab soola (võib kasutada suure mere), mis samuti lahustub lihamahla. Lisa soola ja suhkru segule. Siis liha rulli spoileriring ning seejärel lahkus ligunema pool toatemperatuuril.

At lõppemist pool päeva peaks panna liha külmkapis, siis pärast 12 tundi keerata teisele poole ja lase sama palju aega saadud soolveega. Siis hõlma külmikust välja ja peske veega, kuivatage purgis. Siis mähkida liha tihedalt marli ja lips top köis. Nüüd pani selle alla kaal umbes 10-12 kg, ja jäta päevas.

Pärast ühe päeva, liha tuleb eemaldada marli. See peaks olema paindlik, tihe ja mitte niiske. Nüüd on vaja, et valmistada vürtsikas segu küüslauk pressitud, jahvatatud loorberileht, koriander, nelk audio, jahvatatud tšillipipar ja audio mozhzhevetovoy marjad. Tuleb märkida, et saate lisada ka vürtse ja teised, vastavalt oma maitsele. Nende segu maitsetaimed tuleb lahjendada vähese veega ja segage saada kontsistentsiya koor. Siis mustamine see Basturma ja lastakse kuivada kolm tundi. Seejärel korrake protsessi hõõrudes ja kuivatamine, paar korda. Basturma, retsept, mida on kirjeldatud eespool, valmistub mitu nädalat.

Siis tuleb riputada liha eelnõu vyalitsya veel samal ajal. Nagu näete, valmistamisel Basturma - protsess piisavalt pikk, kuid selgub, et ta on lihtsalt hämmastav maitse.

Basturma - retsept №2

tooted:

Liha - umbes 3 kg;

Suhkur - lusikas;

Sol - umbes 40 g 1 kg liha;

Vürtsid Basturma;

Chaman - 2 lusikat;

Must pipar ja paprika, paprika - 2 spl;

Bay Leaf;

Nelk - 4-5 tükki;

koriander;

Küüslauk - 3 pead

Kõik vürtsid tuleks purustatud kohviveski. Liha tuleb lõigata suur viiludeks, kui keedetud sealiha. Seejärel valage liha seguga ja jäta paar päeva jahedas kohas. Üksikud lihatükid samal ajal on vaja muuta kohti - ülemise kui alumise ja nii edasi. Mahl, mis paistavad välja liha, mitte tühjendada. Paari päeva pärast iga tükk pead pesta vee ja laske liha kuivama. Siis aseta see vajutage ja rulli lapiga. Sellisena Basturma jätnud kolmeks päevaks, eelistatavalt jahedas kohas.

Nüüd võta vürtsid, hakitud blenderis ja lahjendatud umbes kolm tassi vett, seejärel seista pool tundi. Kui näete, et vesi imendumist ja vasakule natuke rohkem täitke. Lõpus marinaad peaks meenutavad vedelik putru. Siis pani liha marinaadi ja jäta kaks päeva, samal ajal perioodiliselt keerates seda küljelt küljele.

Kaks päeva hiljem, marinaad peaks olema hästi vpiatsya lihasse ja hoida seda. Nagu näiteks, on vaja peatada Basturma ja jäta umbes nädal. Tuleb märkida, et Basturma retsept, mis on väga aeganõudev, valmistades vähemalt kaks nädalat. Et kiirendada mitmed selle ettevalmistamisel, saab luua soojem temperatuur ja kuiv õhk. Sel juhul ei ole vaja soola liha rohkem kui kaks päeva, kui saate pingutage.

Niisiis, sa juba tead, kuidas seda teha Basturma kodus. Nii võid jätkata valmistamisel selles suurepärases liha!