Böfstrooganoviks (böfstrooganoviks): klassikaline retsept

Populaarsus vene roogasid on nii lai, et see on armastanud mitte ainult meie riigis, vaid eelistavad peaaegu iga restorani maailmas. Böfstrooganoviks armu lihtsa pere õhtusöök ja rõõmsameelne pidulik eine. Alus on vajalikud ettevalmistused ja esitlemise selle tassi.

Vähe päritolu Boeuf Stroganoff

Ametlikult on 2 varianti välimus toitu. Esimene räägib, et tuli stroganoff Prantsuse kokk vana arvu, kes ei suutnud prozhovyvat toidu puudumise tõttu hambad. Vastavalt teise versiooni, böfstrooganoviks valmistati esmakordselt koka Venemaa tõi kokku tehnoloogia koostanud kaks kööki: Vene (mida kasutati asemel kastmes) ja prantsuse (röstitud liha kaste ja vesi). Kuid tulekuga nõusid kulinaarse maailma võlgneb tasumata mees - Count Stroganovi.

See ei ole raske arvata nimest tahes ideoloogilise juured. Boeuf tõlkida kui "veiseliha" ja Stroganoff vastavalt perekonnanimi. Aga Venemaal hakati nimetama erinevalt. Tulemuseks oli kuulus ja armastatud roog "böfstrooganoviks".

Esialgu alusel tema cooking oli veiseliha, kuid sajandit hiljem sõna "böfstrooganoviks" on saanud sümboolse tähtaja, mis nüüd näitab ainult valmistamisviis. Nõu tuntud liha Stroganoff, sest see saab valmistada mitte ainult veiseliha, kuid ka sealiha ja kana gras.

kulinaarse saladusi

Nõuetekohaseks ettevalmistamiseks vastavalt Algne retsept, tuleb järgida teatud peenutsemiseks:

• Kasutage ainult tipptasemel või veiseliha.
• Lihatükk lõigatud ainult ristikiudu.
• Kuigi küpsetamiseks liha - mitte rohkem kui kolm minutit. Seega säilitab oma mahlakuse.
• karastamine kestus sõltub veiseliha. Ideaalis kestab umbes 15 minutit.
• Alates vürtsikas maitseained lisatakse peamine musta pipraga.
• Kreemi kaste peaks olema ülekaalus koostisosa.
• Serveeritakse ainult tassi kuuma.

Böfstrooganoviks: marsruudi ja põhinõuded toidu kvaliteedi

näitajad:

1. Välimus nõusid: lõikamine - kiilud sama suurusega, täis kaste. Lisandit asub äärel.
2. Järjepidevus stroganoff, värv: pehme, helehall toon.
3. Järjepidevuse kaste (kaste): homogeenne.

Vooskeemi 100 grammi. nõud (neto):

Böfstrooganoviks: klassikaline retsept

Valmistamiseks vaja:

• Veise - 0,5 kg.
• Jahu - 4 spl. l.
• Taimeõli - 2 spl. l.
• Sibula - 1-2 tükki.
• Või - 70 gr.
• Hapukoor - 100-150 gr.
• Pepper, soola
• Tomatipasta - 2 spl. l.

Samm-sammult juhised, kuidas kokk böfstrooganoviks:

1. Lõika tükk liha viiludeks, kelle paksus peaks olema umbes sentimeeter. Soola ja pipart, siis tõrjuma. Pärast iga tükk lõigatud ribade 5 mm paks.
2. Puhastatud Shred sibula poolrõnga (kui on võimalik võib olla jahvatatud).
3. Siivilöidä jahu ja hea rulli see lihatükid.
4. Sulata ahjuplaat esimese või ja vala köögiviljade.
5. Fry liha pruuni värvuse järkjärgult segades spaatliga (puidust).
6. Pärast veiseliha praadida sibul.
7. Sega sibul pannil koos liha ja eemaldada küljele.

Valmista kaste.

Eraldi kaussi, segada hapukoorega tomatipasta. Lahjenda saadud segu mitut lusikad (sl) keedetud vett. Soovi (Maitse parandamiseks omadused) saab panna 2-3 lusikad majonees. Valmistatud segus vala sisu potid ja keeda 30 minutit tihedalt suletud kaane. saate vala kaste veidi kuiv vein erilise maitse.

õige toitmine

Esitatakse varem preparaat sisaldab valmistamiseks liha ja kreemjas tomatikastmes. Aga böfstrooganoviks on võrdselt oluline komponent - pool tassi. Tavaliselt on kartulipuder (või friikartuleid), mille peal panema liha, vala kaste ja kaunista hakitud maitsetaimi.

Böfstrooganov seened

Koostis:

• Loomaliha tselluloosi - 600 gr.
• Nafta - 50 ml.
• Seened - 250 gr.
• Kreem 33% - 50 c.
• Sibul - 1 tk.
• Sool, koriander ja pipar
• Roheliste (petersell, till).

Ettevalmistus:

1. Veise sisefilee kuubikuteks lõigatud sama suurusega.
2. Iga lihatüki rulli jahu taigna ja seejärel praetud taimeõlis eelsoojendatud.
3. Pärast paar minutit lisada soola, pipra ja koriandriga. Sisu pannid täita veega (vedelik katmiseks liha). Vähendada kuumust ja jäta hautis.
4. Sel ajal shinkuem sibul ja seened.
5. Esimese praetud sibul, seened ja siis visata praadida jätkata minutit 7. lõpus riides soola ja hapukoorega.
6. Praetud sibul ja seened kombineerida liha. Hauta 15 minutit.
7. Lõika rohelised ja kaunistada oma tassi.

Retsept böfstrooganoviks sisse multivarka

In keetmine böfstrooganoviks sisse multivarochnom seade ei jää rohkem kui 2 tundi, kuid tulemus on tassi mitte vähem maitsev ja flavorful kui keedetud tavalisel viisil - plaadil. Niisiis, me peame:

• Veise - 0,5 kg.
• Nafta - 70 ml.
• Lukovitsy- 2 tk.
• Jahu - 50 grammi.
• Vesi või puljong - 1 spl.
• Tomatipasta (saab asendada ketšupi) - 2 spl. l.
• Hapukoor - 100 gr.
• Pepper, soola

Kuidas kokk böfstrooganoviks sisse multivarochnom aparaadid:

1. Lõika liha kuubikuteks 4 cm pikkune. Ülekanne eraldi kaussi, lisada soola ja pipart.
2. Bowl köök masin rasva, seadke režiim "Küpsetamine", taimer - 40 minutit. Esimene veerand tundi praadida viilutatud sibul pool rõngad.
3. Kondita liha jahu segu lisada pruunistatud sibula ja jätkata praadimist lõpuni kehtestatud korra varem.
4. Eraldi kausis segada tomatipasta (ketšupit), soola, hapukoort, vett. Saadud kaste vala kaussi köök masin, tõmmake režiimi "Kustutusvahendid" ja taimer - 60 minutit.
5. Tund hiljem, böfstrooganoviks on valmis teenima.

Retsept sinepi

Andmete loetelu ja tooted:

• Veise - 800 g.
• Tomatipasta - 1 spl. l.
• Sibul - 1 tk.
• Hapukoor - 2 spl.
• Puljong või vesi - 2 spl.
• Must pipar - 10 tk.
• Jahu - 1 spl. l.
• Pepper - veidi vähem kui 0,5 tl ..
• Salt - näputäis.
• Või - 100 grammi.
• Taimeõli - 70 ml.
• Toitlustus sinepi - 1 spl. l.

Tehnoloogia ettevalmistamise:

1. Lõigatud liha ei ole väga suur baarid, soola ja pipraga.
2. Peeneks hakkida sibul.
3. Sulata pannil või ja prae jahu ta. Mitte rohkem kui 3-5 minutit.
4. Lahusta jahu segu puljongisse, keeda, viska herned musta pipra ja lisage sinep.
5. Kastmed tühjendada, segada tomatid ja hapukoor.
6. Eraldi kastrulis või pann kuumust õli, prae sibul ja liha.
7. Vala pannile kaste koostisosad ja keeda umbes veerand tundi.
8. Böfstrooganoviks on valmis! Head isu.