Mousse kook "Diabelli": retsept, eriti toidu valmistamiseks ja ülevaateid

Paljud on maailmas igasuguseid hämmastavalt maitsvaid magustoite. Sellistest maiuspalad saa keelduda kedagi, sest nad võivad olla ja magusat-magusat, ja mett, ja puuvilju. Cake "Diabelli" on natuke erineb tavalisest magustoit kohta shortcakes lisades midagi maitsvat.

Kes tegi kooki Diabella?

Itaalias. See päikeseline riik andis maailmale palju kuulsaid inimesi. Nad on virtuosos paljudes valdkondades: autod ja muusika, kino ja toiduvalmistamiseks. Siin Montersino Luca (Luka Montersino), näiteks mustkunstnik maailma Itaalia magustoidud. Tema peen kulinaarse loomingut on tuntud üle kogu Euroopa. Nad tundusid täis Itaalia päikese - kerge ja õhuline.

Eripäraks töö Montersino Luke on see, et ta on valmis mitte ainult magustoitude ja tervislike maiustusi. Tuntud kokk sündis 1973 Piemonte, Torino. Kuna lapsepõlves, poiss oli kiindunud koogid. Juba noores eas oli ta kõrgema tasemega oskusi paljude tuntud Itaalia kokad.

At vanus 29 aastat vana Luka Montersino sai direktor Kulinaaria Instituut Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Selline au on professionaalne kokk sai oma kohustust teha magustoidud ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. Esimene maiustuste pagariäri avatud Montersino Luke, mida nimetatakse Golosi di Salute, mis tõlgitud Itaalia tähendab "hõrgutisi tervist."

Treats tervise - ainulaadne kontseptsioon

Cake "Diabelli", samuti kõik maiuspalad, leiutas Luca Montersino valmistatakse ainult looduslikke tooteid. Paljud magustoidud töötanud väljapaistvate kokk, mis on mõeldud inimestele, kes on allergilised gluteeni või tsöliaakia. Kahjuks sarnaseid probleeme suur hulk inimesi.

"Diabelli" kook ei ole gluteenivaba magustoidud, kuid ainult kasulik koostisainet oma retsept, ilma keemiliste lisanditeta, muutes selle maiuspala ja hämmastavalt maitsev ja muidugi ohutu.

"Treats Tervise" - moto loovuse maailmakuulsa kapten magustoidud. Ettevõtetes selle nime all avati paljudes Euroopa riikides, välja arvatud Itaalia. Retseptid mõnikord tundub väga keeruline, kuid kapten Luca Montersino usub, et seal on midagi lihtsam kui luua kulinaarse meistriteosed. Tal on selge ja arusaadavas keeles räägib meile, kuidas kokk eriti maiuspala, kuidas ühendada koostisosade ja segatakse neid. Master Raamatud, kahjuks ei ole veel tõlgitud vene, kuid paljud tema hõrgutisi juba nautinud suurt populaarsust tavalised koduperenaised meie riigis.

Mousse kook "Diabelli" - keerukas delikatess lihtsa retsepti

Esiteks, ärgem mõista põhilisi koostisosi. "Diabelli" - kook, mille retsept välja Luca Montersino. Olles otsustanud valmistada aktiivse magustoit peaks kohe aru, mida lõpptulemus sõltub kvaliteet lähtematerjale täpsusega preparaat, alates kulinaarse hoolsusega. Nii kook "Diabelli" Luke Montersino koosneb kolmest osast:

• šokolaadiküpsis;
• šokolaadi ganache;
• Baieri kreem valge šokolaadi ja metspähklitega.

Mõned uustulnukatel muutub hirmutav üksi esemeid. Näiteks ganache - sõna, mis on tuttav ainult professionaalne kokad, kuid see tähendab vähe tavaline koduperenaine. Aga selgub see ei ole nii hirmutav. Ganache - koor šokolaadi ja koor. Seda kasutatakse täidisena šokolaadi ja luua magus magustoidud.

Bavaria - riik, kus on üsna lihtne köök, kuid kuna Baieri kreem šokolaadi ja pähklid ei ole midagi erilist. Aga sõna "mousse" tähendab stabiilset vahustatud vaht maiustusi - moosi, marjade ja šokolaadi.

Nii ei ole midagi valesti retsept mousse kook ilus nimi "Diabelli" no. See on ohutu teha selle valmistamist.

Šokolaadiküpsis Luke Montersino

Nagu juba mainitud, peamine edu võti - täpne järgimine retsepti. Noh, kui nimetatud retsepti 147 grammi toote kohta, siis on parem võtta see summa. Aga ma arvan, et kodu loovuse köögis võib veidi lihtsustada nõudeid.

Seega vaja šokolaadiküpsis:

• 160 g munavalget. Neid võib kaaluda köögikaal, ja see on võimalik orienteeruda umbes nii - üks standard kana muna, umbes 30 g valku. Portsjoni küpsisetainas vaja umbes 5 munavalget.
• 110 g munakollase. Lähtudes põhimõttest, et ühes munakollane sisaldab 22 g, 5 vaja munakollased.
• 150 g suhkrut. Suhkur on parem võtta väiksem, nii et ta kiiresti laiali.
• 150 g naturaalset võid. Nr margariin!
• 180 g nisujahu - see ilus valge saadakse sellest maitsvaid kooke.
• 60 g šokolaadi. Ainult kibe kakao sisaldus on vähemalt 55% ja veel parem 70%. Piimašokolaad ei sobi see retsept.
• 30 grammi taimeõli - Kohustuslik lõhnatu, rafineeritud, deodoreeritud, kvalitatiivne.
• 20 g kakaopulbrit, samuti esindatud, selle asemel, et kakao joogi lastele.
• 10 g küpsetuspulbrit või tavaline sooda biskviit andmaks suurem pidulikkus.

Me saame külmkapist välja õli ja anna talle natuke sulanud. Lülitage ahi nii, et see on olnud aega soojeneda kuni 180 kraadi - on optimaalne temperatuur biskviit küpsetamine. 5 muna murda ja täpselt osa valged ja munakollased, segamata neid omavahel mingil juhul!

Panime veevannis kaussi, mis panna purustatud tükid šokolaadi ja taimeõli. Segada sulavad massi ja jätnud vähe jahtuda toatemperatuurini.

Pool normiks, võita suhkru ja võiga. Munakollast veidi peksma, et nad on omandanud ühtsuse ja vala suhkur-õli vahtu. Siis lisada juba jahutatud šokolaadi segu. Kõik segatakse abil tera alt üles kuni sile. Munavalget ja teine pool norm suhkur, võita vahule stabiilne vaht.

Kui suur kausi sõeluma jahu, kakao ja küpsetuspulber. See lihtne protseduur küllastub õhk jahu ja taigna veelgi suurepärased. Lisaks, kuna kustutatakse jahu ja kakao on soovimatu tükid. Nüüd hoolikalt ilma piitsutamine, vaid segamist ühendada jahu segu massi šokolaadi ja vaht valke. Resolutsiooni segamise küpsisetainas peaks olema kindel, kuid mitte valiv - see on palju vaja segada, ei vahusta. Kui tainas on sile, siis võib suunata selle ettevalmistatud pan vooderdatud ahjuplaadile.

Keeks küpsetatakse eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit. Tema soov kontrollida abiga õhuke puidust pulgad. Küpsetatud biskviit tuleb ahjust ja seada jahtuda.

Kuidas kokk ganache ja Baieri kreem?

Delicious mousse kook "Diabelli", retsept, mis ei ole nii halb, kui tundub esmapilgul, sisaldab kahte ebatavaline koostisosa - ganache ja šokolaad Baieri kreem pähklid. Nad on valmis lihtsalt.

Valmistada ganache vajadust võtta 90 grammi tumedat šokolaadi ja 330 g rasvhapete koor 30-35%. Chocolate tuleb sulanud, 220 g kreemi soojendada ja 110 g - cool. Kuum sulatatud šokolaad valada pool soojendatud kreemi ja segatakse, et saada ühtlane mass. Seejärel lisage teisel poolel soe koor ja segage uuesti. Mass cool ja vala koor külm, kõik segatakse hoolikalt ning panna tagasi külmkappi vähemalt 4 tundi. Kui segu on jahtunud, tuleb võita mikseriga aeglasel kiirusel - seega eetrisse.

Baieri kreem valge šokolaadi ja pähkli valmistada järgmiselt:

• 90 g sarapuupähklist jahvatada pulbriks ja lahjendati paksu suhkrusiirup saamaks sarapuupähklipasta.
• Želatiini külmas vees leotada vastavalt pakettide suunas.
• 5 piitsutama munakollast 40 g suhkrut, et saada ühtlane mass.
• 300 ml piima ja keedetakse segades, valada peene joana suhkruvaba munamass.
• Madalatel kuumutage segu kuumutada temperatuurini 85 kraadi (pidevalt segada).
• Kuum mass lisama jaotatud väikesteks tükkideks valge šokolaad.
• Värvi segul jahtuda.
• Siis tuleb ületada želatiin, sisestage see soe segu ja segatakse põhjalikult.
• Lisa sarapuupähklipasta ja lahtiklopitud.

Kuidas koguda kulinaarne meistriteos?

Kas Cake "Diabelli" järgmiselt:

• Keeks lõigatakse 2 tükki. Üks osa on vaja kasutusele eemaldatav vormis, teine - lõigatud keskmise suurusega kuubikuteks.
• Keeks kohta koor sätestatud kasutades saia kotti (mõned on vaja jätta).
• Siis tuleb levitada käsna kuubikud (endale natuke koogi kaunistus) peal, kalla kõik ganache ja seejärel kaetud jääb koor.
• Siluda spaatliga koor, kaunistage kuubikud keeks peal ja pähklid.
• Eemalda kook ööseks külmkappi.
• Nüüd peate eemaldada ainult vormis - kook võib olla.

See magustoit näeb originaal. Jah, ja teie külalised on maiuspala maitsta. Head isu!