Delicious seapea

Inimesed siga pead riiulitel sageli tõlgivad jälestust - liiga naturalistlik. Kuid ignoreerides kõrvalsaadus, nad jätavad end paljude maitsmis- naudingud. Toit seapea on käesolevaga delikatess. Nad on koolitatud kõigis riikides (kui ainult usupõhimõtetega ei pane keeld sealiha). Ja toidud on söönud peaaegu üldse, isegi väga rikas pidulaud. Nõud alates siga pea ainsad puudus: nad on piisavalt pikk, et saada. Aga tõeline gourmet see ei ole takistuseks!

pädev ettevalmistamisel

Enne kui kokk sea pea, on vaja korralikult gut. Esiteks, kui sul kõrvalproduktina harjased, raseerida on väga odav ühekordselt habemenuga. Kõrvetamine ei soovita - siis ei meeldi lõhn ja pikka aega uuristades. Siis korja jäik harja või washcloth ja hõõrutakse naha kõigis valdkondades, pöörates erilist tähelepanu raskesti ligipääsetavates - kärss ja kõrvad. Edasine lõikamine sõltub sellest, mida teete siga pea te kogutud: mõnel retseptid on vaja tervikuna, mõnel - lihatüki või ainult osa. Aga vundament jääb samaks: pesta kõrvalsaadus olema väga ettevaatlik!

Eesti tarretis

Kui nimetatud retsepte pig peatsi, eriti meenutada tuntud kapslites. Muidugi selgub väga suur rikkus ja külmub ilma želatiin. Siiski peame tunnistama, väljundis on väga rasvane sööki. Eestlased ei paku veidi erinev: võtta võrdsetes kogustes pea, jalgade ja vasikaliha. Alates pea ära lõigatud oma põsed midagi muud, ja kõik muu on panna plaat viletsa külma veega. Pärast eemaldamist vaht potti panna kaks sibul otse tera terved porgandid ja root petersell juurseller pluss. Kui liha hakkab langema eemale luu ise lisada pipart, herned, sool ja Lavrushka. Jahutatud liha jaotatud väikesteks tükkideks, kalla kurnatud puljong ja läbipaistva läbikeetes valatakse anumasse.

rull

Enne kuidas kokk siga pea sel viisil, on vaja posrezat liha nahaga, lõigatud keele ja puhas välja temaga kõik ebavajalikud. Kõrvad on eemaldatud; liha mõned rasva sätestatud mööda keelt, teha sisselõige kaela lihaseid, Lihalõike peituda silma pistikupesad. Kogu struktuur on heldelt hõõrutud küüslauguga ja kaetud kuivatatud maitsetaimi. Selle roa seapea on väga hea tuleb purustada pipar, rosmariin, tüümian ja basiilik. Roll voldid üle pingutage nöörist, mille alusel manustab värsket rosmariini. Sätestatud küpsetusplaadile cut-off rasvkoetükke neile - rulli top - fooliumiga. Nõu paigutati ahju kolm tundi. Aegajalt tuleb see joota kuumutatakse õli. Kui olete valmis, rulli jahutati öösel peidus külmkappi. Ja hommikul, saate juba.

pressitud liha

Sest see võtab seapea (foto - tootes), hoolikalt pestud ja keedetud pikka aega - viis tundi. Near keetmise lõppu vürtse ja soola visatakse. Me ei saa piirata loorber ja pipar ja saate kiirenemist midagi oma maitse järgi. Siis pea lahti võtta; pehme hryaschiki minna ka põhjus, samuti rasva, mis tuleb lõigata väiksemateks. Kogu niidi segatakse küüslaugu, kasutusele kurn (eelistatavalt vooderdatud marliga), vala klaasi või kaks puljongit ja alla panema press külmkappi. Juba viie tunni pärast võib liha süüa.

Seapea mädarõika

Peaaegu kõige lihtsam asi kokk alates siga pea, ja üsna kiiresti ja ilma keeruline tehnikaid kokad. Puhastatud ja pesti pea on täidetud veega ja keedetakse petersell, sibul, loorber, sool, pipar porgand. Soov on mõnevõrra varem kui sült eraldab kergesti, kuid ei kukkuda luu. Made kaste: kilogrammi pea praetud riivitud mädarõigas root, lisage lusikatäis jahu, eelnevalt kuivatatud kuiv, ülaosaga puljong (pool tassi) hapukoor (klaas). Pärast keetmist, lisada veidi äädikat, suhkrut ja soola (maitse järgi). Laual, pane oma pea lõigatakse tükkideks ja valatakse kaste.

Head juurviljadega

Esimene ettevalmistustasemele - Keetmine eesmärke. Protsessi kiirendamiseks võite tükelda need jämedalt. Paralleelselt sellega roa seapea on valmistatud praetud sibul, porgand ja juurpeterselli. Kui värv ja lõhn zazharki olete rahul, lisada pruunistatud jahu (suur lusikas), tomatipüree (kolm), paar küüslauguküünt ja pool tassi puljongit. Pärast keetmist panna gravy lahtivõetud väikesteks tükkideks pähe ja tassist hautatud kolmandal tunnil.

Saksa kabbes

Saksamaal kõrgelt hinnatud roog seapea. Võite proovida süüa traditsiooniline hapu kabbes selle riigi. Pea on keskmise suurusega hakitud ja keedetud - kuid ainult kuni poole valmis ja väga väike kogus vett keema ajaks ta peaaegu keedetud kaugusel. Hapukapsas (põhineb 200 g sama koguse liha) on segatud viilutatud õunad, kadakamarjade ja hakitud sibul. Saadud mass pannakse puljongisse ja hautatud pehmeks peas. Lõpus valamine veerand tassi valget veini ja vala veidi köömneid. Anda ikka vaja kaste: pripuskayut kaks lusikatäit jahu sulavõi, valada veerand tassi puljongit, paar suur lusikatäied koort, riivitud mädarõigas ja sool. Keeb - võib valada kabbes, seatud vaagnale.

Täidetud pea Ukraina

Selle ettevalmistamiseks oleks näidata märkimisväärne kulinaarne osavust. Esiteks alt lõigatakse pea, kuid nii, et nahk kroon jäi puutumata. Pärast korduvat pesu - Eemaldada luud, silmad õmmeldud ja täidisega peaga (ja eelistatavalt kaks tundi vees leotatud mitu korda vahetatav). Täidise kg vasika maksa ja peekon rasva hautatud sibulat, kuni pruuniks. Valge kakuke ligunenud piima ja pressitud. Nael vasikamaks ja jahvatatud leiba, mida täiendavad neli munakollast, veerand kilo peeneks hakitud keedetud soolaliha, ja lõpuks - neli vaht valgud. Sega pool hakkliha on põimitud peanahk, siis pannakse klubid viie kõvaks keedetud muna, tosin marineeritud seened ja viis marinaadid (viilud või ringid). Top laiendatud teise osa täiteks, nöörist pea kahaneb ja keedetud kaks kuni kolm tundi. Laual on paigutatud mädarõika ja majonees.

tšuvaši kook

Kui olete huvitatud cooking sea pea, ei lõpe ainult traditsioonilised. In Tšuvaššia, me tulid imeline kondiitritooted selle kõrvalsaadus. Sõtkutud pärmi taigna naela jahu. Nähes selle tõstmist valmistamiseks täites. Tema jaoks pesta ja valmistada pea lõigatud neljaks ja keeda kuni peaaegu keedetud. Mis see eemaldatakse kõik liha tükk peekonit ja jahvatatakse hakklihamasinas. Hakkliha röstitud kergema pruun, ühendatud zazharki sibul, sool ja pipar. Pärast sõtkumine see laguneb paks valtsitud taigen. Servad sulguks - peaksid saama suur ovaalne kooki. Pärast kolmveerand tundi ta rasstaivaniya määrdunud lahtiklopitud munaga, mitmes kohas kahvliga nadkalyvaetsya ja saadetakse ahjus pool tundi.

Terrine of seapea

Igasuguseid levib oluliselt lihtsustada kiire suupiste ja on teretulnud lisaks õhtusöök. Pole paha kui sellist Pate seapea. Tee võimalik mitmel viisil. Lihtsaim: tükkideks lõigatud kõrvalsaadus, lisage vesi ei ole liiga suur maht lisama terved porgandid, sibul ja küpseta justkui kogutud valmistada kapslites. Kui liha hakkab langema eemale luud, pingelised puljong lahkus suppi ja liha, sealhulgas nahk, rasva ja pehme hryaschiki, vahustatud segisti küüslauk ja sibul. Valmis pasteedid sea peaga maitsestatud sool ja maitseained. Kuna nad pipar kohustuslik, ülejäänud - kuidas sulle meeldib. Aga head on kasutada muskaatpähklit.

Pate "Delicacy"

Gurmaanid mitte liiga meeltmööda tassi ainult liha pähe. Nad võivad olla soovitav, et ühendada see maks ligikaudu võrdsetes kogustes. Head hakitud keedetud ja maksa, jämedalt hakitud, praetud (sa võid ka süüa, kuid see on liiga vesine). Maksa saab lisada ja poolaastaga sibul - siis ei tohiks teed zazharku eraldi. Kõik komponendid on joosta või lihvima läbi segisti, prisalivaem, pipar ja muud maitseained maitsestatakse - ja kleebi saab kasutada. Kui olete valmis seda liiga palju või kavatsete lahkuda enne talve, lisada kaalu pool tosinat muna, laotatakse pooleliitrise purgid ja steriliseerida poole tunni. Pärast piiramine ja jahutus on vaja hoida neid külma: Konserveeritud - kapriisset asja ja võib olla rikutud.

Terrine siga pea saab keedetud liha. Meetmed ja suhted on sarnased tooted, kuid liha on keedetud peaga ja sibul on praetud eraldi.

hautis

Sest tema, liha ja rasva on puhas ja väike, sentimeeter viiludeks lõigatud luid. Tooriku täidetakse külma veega ja keedetakse umbes kolm tundi. Õigel ajal lisada sool ja maitseained. Kui hautis seapea on valmis, see pakitakse steriilsetes pangad, kaetud kaaned ja steriliseeriti pooleks tunniks. Pärast piirik purke tagurpidi pööratud ja jahutati ilma pakendita. Pood, nagu iga teine lihakonservid, parem külma. Ja kui sa tõesti nagu hautatud sea peas ja sa lähed kokk seda suurtes kogustes, osta autoklaav - see võimaldab salvestada lihakonservid pikka aega.