Hernesupp veise- ja seentega

Herned on väärtuslik toidutoode, see sisaldab üle 5% valku, palju erinevaid vitamiine ja mikroelemente (eriti kaaliumi ja fosforit). Herned ei ole mitte ainult toitumisalased, vaid ka meditsiinilised omadused. 4.-3. Sajandil hakkas herned kasutama iidseid kreeklasi. Hiljem sai ta Hiina ja India kuulsaks. Kuid ainult 11. sajandi keskel olid herned Inglismaal kõikjal. Esimesed Euroopas hakkasid kasvama hollandi herned , seejärel britid, millele järgnesid prantslased ja sakslased. Praegu on India ja Hiina roheliste hernede tootmise juhid, Kanada, Prantsusmaa ja Venemaa on kuivad. Talle antakse korralikku koht toiduvalmistamiseks, nad teevad talle suppi veiseliha ja putru, pannkoogid pannkoogid ja pirukad küpseta, keetke želee ja valmistage juustu.

Retsept 1

Suurepärane hernesupi retsept veiseliha ja pärl otraga. Et valmistada vajalikke tooteid:

• 0,5 kg hautatud veiseliha.
• ½ liiter puljongist, mis on valmistatud veiseliha kontidest.
• 1 ½ liitrit vett.
• ¾ tassi hernest.
• 1/3 tassi pärl otra.
• 1 sibul, lõigatud valik.
• 6 porgandit lõigatakse kuubikuteks.
• 4 varred sellerist, lõigatud kuubikuteks.
• 1 pastinaki või maguskartulit, kuubikuteks lõigatud.
• Sool.
• Pipar

Jääge veiseliha ja asetage kastrulisse luude ja vee puljongiga. Kuidas keema, eemaldage hoolikalt saast. Korralikult pestakse dekanteerimise meetodiga ja leotatakse (erinevates potides) külmas vees, hernedes ja pärlitükkides. Kandke 3 tundi, vett tühjendatakse ja visatakse keevasse puljongisse. Lisage järelejäänud koostisosad. Kui supp keeb, küpseta vähese kuumusega. 3 tunni pärast valmistab hernesupp veisega.

Retsept 2

See on suurepärane hernesupp veiselihaga. 6 portsjoni supi jaoks tuleks kasutada järgmisi koostisosi:

• 400 g kuivatatud herned.
• 1 ½ liitrit vett.
• 6 porgand, puhas ja lõigatud ringidesse.
• 1 kg veiseliha, eelnevalt kuubikuteks lõigatud ja praadida.
• ¼ pipart pipraga.
• Taimeõli on vabatahtlik.
• 1 sibul, lõigatud valik.
• 4 küüslauguküünt, lõigake väga peeneks.
• 280 g konserveeritud oad (valikuline).
• Paar viilu peekonist (valikuline).
• Roheline petersell.

Sorteeri ja peske herned. Pane panna kõik koostisosad, valage neid veega. Katke ja jätkake süüa väga madalatel temperatuuridel 9-10 või kuni herned ja veiseliha on valmis. Kui soovite toiduvalmistamise lõpus, lisage soovitud sibul, küüslauk, konserveeritud oad ja peekon. Aja säästmiseks võib suppi ka keedetud õrnalt suruõhuplaadis. Hernesuppi serveeritakse petersellidega veiseliha.

3. retsept

Selle retsepti jaoks on vajalik Portobello seened (suurte šampinjonide kaubanimi). Seda hernesuppi seentega tuleb süüa krevetoonidega. Supp peate valmistama järgmisi tooteid:

• 2 tassi rohelisi herneseid.
• 9 klaasi vett
• 2 sibul, lõigatud kuubikuteks.
• 2 porgandit, lõigatud kuubikuteks.
• 2 varred sellerist, lõigatud kuubikuteks.
• Näpunäide basiilikust.
• 1 supilusikatäis rohelisest erragoogi lehest (erragon).
• 4 spl oliiviõli.
• 3 küüslauguküünt, nii et supp lõigatakse väga peeneks.
• 1 küüslauguküünt röstsaiile.
• ½ sidruni (mahl ja koor).
• 500 g Portobello seened (ilma jalgadeta), lõigatud kuubikuteks.
• Tükeldatud punane pipar.
• 1 leht laurelist.
• Tükeldatud musta pipart.
• 2 tl meresoola.
• Rakeeritud Pecorino (Itaalia lambapiimast valmistatud juust) on vabatahtlik.

Pange porgandid, sibulad, küüslauk veidi oliiviõli supikarpi, hautatud kuni pehmeks 5 minutit. Lisage herned, rohelised, sidrunimahl, rähn ja vesi. Vähendage kuumust, küpseta, kuni herned muutuvad pakkumiseks 35 minutiks. Lisage 1 ½ supilusikatäit soola, keetke veel 5 minutit. Tõmmake lahe lehest välja. Viia soovitud tiheduseni. Krootonete leilaliseks lõigatud suurte viiludeks, mida oliiviõli kergelt niisutatud, prae ahjus temperatuuril 200 oC kuni värske. Võtke ahjust välja ja kohe tõmmake küüslauk. Segage oliiviõli 10 minutit, segage ½ tl teelehte, kui nad on valmis, lisage supp. Servitud krevetoonide ja riivitud juustuga Pecorino serveeritud .