Honey - diastaznoe number: mida see sõltub, laud, GOST

Bee tooteid, mida inimesed kasutavad juba ammusest ajast. Rock maalid mee kogumise protsessi pärinevad kiviajast. On teada, et suur armastavad magus, sealhulgas mesi, olid Egiptuse vaaraode. Esimene ajalooline märge mee Vana Venemaa pärinevad IX sajandil.

Kasulikud omadused mesi

Honey on pikka aega peetud mitte ainult maitsvat, vaid ka ravida paljusid haigusi. Nad ravida bronhopulmonaarset haiguste ja seedetrakti, silmahaiguste, nahahaigused ja skorbuut. Seni raviks mesindussaadused on üks tõhusamaid meetodeid traditsioonilise meditsiini - ravida nohu mesi hooajal ägenemiste ja aktiivselt kasutada seda kodus iluravi. Täna on teaduslikult tõestatud, et mesilane nektari kaasas suur hulk elutähtsaid mineraale, mikroelemente ja vitamiine.

Mis on kallis?

Mesi on viskoosne, viskoosne nektar tootja, mis on mesilased. Et säästa 100 grammi maiustusi, see töönarkomaan koguda õietolmu ligi miljon värve. Nad koguvad õietolmu erinevaid maitsvaid lill klastrite segades seda oma ensüümide poolt läbitöötatud süljenäärmed. Selle tulemusena oma elu ja saada toitev ja tervislik toode.

Kvaliteet toodet

Kindlasti, raviomadused mesi on vaieldamatu, kuid ainult tingimusel, et see on tõesti looduslik toode. Bee mesi - üks keeruline orgaanilise aine, mille kvaliteet võib määrata mitmel viisil. Arvatakse, et kõige täpsem prognoos tihedus, küpsus ja koostis, võite leida ainult laboris, kus spetsialistid määratleda diastaznoe arv mett.

Siiski kogenud mesinikud ja tõeline gurmaanidele ei ole lihtsalt tean, kuidas eristada loodusliku toote võltsimise, kuid arvan kogunemisala mesilane nektari ja taimed, mis on mesilased tolmeldavad. Eksperdid määratleda need parameetrid värvus, tihedus, läbipaistvus, viskoossuse ja lõhn mett. Diastaznoe number või tunnus muid näitajaid neile see ei pea.

Kuid enamik elanikke kindlaks tegeliku kvaliteedi ja loomulikkus mesi on väga raske. Seetõttu peab iga mesilase tooted on müügil peavad läbima kohustusliku kontrolli laborites.

Kõige olulisem ensüümide mee

Naturaalne mesi sisaldab palju erinevaid ensüüme toodetud süljenäärmete mesilaste töö ja kuuluvad nektar kogutud. See bioloogilised katalüsaatorid, mis aitavad kaasa regulatsioonis ainevahetusprotsesse organismis. Nad mängivad väga suurt rolli kujunemist mett lill nektar. Peamiseks ensüümid on glükoosi oksüdaas, amülaasi ja invertaasi. Kui summa nende elementide mett vähem tunnustatud normidega, need tooted loetakse võltsitud. Võib väheneda ensüümi tõttu tekkinud ebaõigest hoidmisest.

Glükoos interaktsioonis teiste komponentidega lõhustab glükoosi moodustamiseks vesinikperoksiidi ja glükoonhappena. Olles ebastabiilne element, vesinikperoksiidi on hävinud, kuid algfaasis töötlemise nektar kaitseb tulevikus mee eri vormidesse, seened ja kahjulike bakterite ja mikroobide. Ülejäänud glükoonhappena mõjutab happesust mee ja määrab suures lõplik maitse.

Invertaas lõheneb sahharoos glükoosiks ja fruktoos. Amülaas lagundab tärklist, muutes selle maltoos. Tegevust selles määratakse ensüümi väärtus diastaznogo mett. Mis see on, me nüüd püüda mõista. Samal ajal saame teada, milline peaks olema võrdne tegelane kvaliteediga toote.

Diastaznoe arv mesi - mis see on?

Igasugune naturaalne mesi, pakendatud ja säilitada sobivates tingimustes, sisaldab suures koguses ensüüme. Üks peamisi katalüsaatorite valk on amülaas. Teisi, üldnimetus selle ensüümi - magustatud. On see aine mõjutab tärklise lagunemise. Diastaznoe arv mesi on peamine näitaja väärtus ja loomulik mesindussaadused. Mida kõrgem see on, seda parem ja kasulikum test toodet. Et määrata see parameeter on võimalik ainult laboritingimustes.

Määramine peamine kvaliteedi indeks

Kuidas teha kindlaks arvu diastaznoe mesi? Praeguseks on mitmeid viise, et määrata kvaliteedi peamine indeks. Meie riigis, nagu paljudes teistes Euroopa riikides, siis peetakse standard meetod Gotha.

Aluseks võetud metoodika eriline võime ensüümide murda tärklis. Diastaznoe arvu mee-protsent saadakse lahustades tärklise lahust üks tund temperatuuril 40 ° C 1 gramm mett. Kogus lahustati tärklist millimeetrid põhiindeks. Diastaznoe arv väljendatakse ühikutes Gotha.

Selline meetod on üsna keeruline ja pikk, kuid annab kõige täpsema tulemuse. On olemas spetsiaalsed tabelid diastaznogo mett. Ja juhtis neid uurimise käigus.

Tabel diastaznyh minimaalne arv mesi mõnedes piirkondades:

Optimaalne kogus mett diastaznogo GOST reguleeritud vahemikku 7-50 ühikut. Vastavalt ÜRO standardite minimaalne arv magustatud - 3 ühikut Goote (seega määrab sisu teise komponendi - hüdroksümetüülfurfuraali ei tohiks ületada 15 mg / kg). See on tingitud asjaolust, et maailmas on olemas eri liiki mett napp füüsiline magustatud sisu (toote kogutud õitsemise akaatsia, puuvilla ja tsitrusviljad).

Kahtlemata, seda suurem indeks Gotha, toode on parem ja väärtuslikum. Kuid see parameeter saab muuta ka sõltuvalt asukohast nektar kogumise. Seetõttu on paljud eksperdid kahtlust tõhusust seda tehnikat.

Mis määrab arvu diastaznoe mesi?

See tõestas, et kliimatingimusi ala, kus mesilased koguvad mett, mängivad erilist rolli kujunemist tähtsamaid ensüüme. On teada, et toodetud lõunaosas, on palju halvemad tulemused kui mesi kogutud põhjapoolsetes piirkondades. Seda seetõttu, põhja, et suvi on lühike ja taimede õitsema väga pikk. Aga nektarist mesilased koguvad nende õisikud, maitsev ja aromaatne. Seetõttu põhjapoolsetes piirkondades mesilane alati eriti austusväärne kokakunstis mett.

Samal tavalised tabelid diastaznoe arv mett sooja piirkondades on kehvad tulemused ja võib ulatuda 0-7 ühikut. Kuigi Põhja Medo mõnikord jõuab 50 ühikut.

Väga sageli, tootjad pakuvad mesindussaadused, diastaznoe arv, mis ületab maksimaalse kaubamärk. See võib olla väga edukas eksperiment viiakse läbi ühe botaanikaaed. Kuid kahjuks enamasti ei ole naturaalne mesi ja sünteetilised sunniviisiliselt rikastatud amülaasi toodet.

väärarusaam

Paljud tarbijad arvavad ekslikult, et magustatud ise - väärtuslik komponent mett. Ilmselt vale arvamus on moodustatud tingitud asjaolust, et number viitab diastaznoe GOST. Tegelikult kogus ensüümi määrab viskoossus nektarist töödeldud - seda suurem on selle sisu, seda rohkem mesilase kasutusele selle koostist. On teatud liiki mett loomulikult väike kogus amülaasi, millest üks on üks, mis on ehitatud akaatsia. Siiski, selline toode on kõige kallim maailmas.