Kala ahjus

Täna, cooking kala ahjus on muutunud üha populaarsemaks ning sarnast meetodit saab kasutada kokk roog on mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik.

Kala ahjus valmistub kaks suurt viise. Esimene meetod - kala hautis. Quenching koosneb pooleldi keedetud, pool küpsetamiseks. Kala ahjus on lõppenud kahel viisil: esiteks võib see olla veidi praadida ja seejärel hautada ahjus kuni valmis või kogu karastamine protsess toimub ahjus. See nõuab tulekindel sügav kauss. Sobiv peaaegu igat liiki kalu, näiteks haug, tursk, latikas, siig, heeringas. Kala hautis on hea erinevaid köögivilju.

Kala tuleks roogitud, on võimalik lõigata filee, kuid see ei ole kohustuslik. Vastupidi Vormi põhja leviku hakitud seller, porgandid, porrulauk ja sibul. Kala asetatakse, sool, ja puista pipart maitse järgi. Puljong lisati vett või valget veini, nii et vedelik on kaetud panni. Panni kaeti kaanega ja paigutati ahju (temperatuur umbes 175 ° C). Kala loetakse lõppenuks, kui liha ta eraldab kergesti luud. Ikka see võib hautis seente, spargel, spargelkapsas, tomatid.

Näiteks väga maitsev kala ahjus aedviljadega prantsuse keeles. See nõuab 1,6 kg kalafileed, 4 porgandid, seller root 200 g, 1 küüslauguküüs, 6 pead šalottsibul, 60 g võid, pool klaasi valget veini, parem kuiv, lusikas Itaalia kuivatatud maitsetaimi (basiilik, tüümian, majoraani, estragoni), 2 tl rohelist pipart, 200 g piisavalt paks koor, sool, sidrunimahl maitsta, must pipar.

Kalafileed tuleks kuubikuteks lõigatud 3-4 cm paks. Prae hakitud šalottsibul ja küüslauk võis, siis lisada porgandid ja seller, viilutatud ja jätkata praadida paar minutit enne poole olekus. Kala vaja natuke praadida kiilud, minema mõeldud vormis küpsetamine või pannil, et täita sobiva vürtsid, sool, lagunevad peal praetud köögiviljad, valge veini valada neile ja koht ahjus hauduma 20 minutit temperatuuril 200 ° C. Valmistada kaste, roheline paprika lihvima blender, lisada koor ja sidrunimahl, soojeneda üle madalal kuumusel. Lisa mahl, mis moodustati ajal tulekahju ja maitsesta soola. Enne serveerimist kala ja köögivilju tuleks panna plaat ja maitsesta kaste. Garneering sobib hästi keedetud nuudlid.

Röstimine - see on teine viis, kuidas kala on ahjus valmistatud. Selle valmistusviisi sobivad näiteks ide, latikas, heeringas, koha ja väikese lõhe.

Esiteks, kala gut, puhas kaalud ja levitada sügavas pann või vorm. Ülevalt saab puistatakse riivsaia. Praekala ahjus umbes 220 ° C juures Kui pruunika kooriku, on vaja niisutada kala puljong. Soovi korral saab seejärel välja pandud koor, kui kala hapukoor ahjus on eriti hellus ja pehmust.

Võite süüa kala koorekastmes. Selleks pead: nael kala jahu (tl), sool, või (2 sl), pipar, riivitud juust (2 supilusikatäit), hapukoorekastmega (600 g), taimeõli (2 supilusikatäit), 400 g garneering .

Kaste: 2 tassi head hapukoort, nisujahu (1 tl) võid (20 g), veidi musta pipart.

Väike kala saab kasutada kogu rümpade peaga, on vaja lõigata suurteks tükkideks, maitsesta soola, puista pipra, siis paneeritud jahu ja praadida mõlemalt poolt. Aluse, määritud, levitada praetud kala viiludeks panna kõrval keedetud kartulid, kalla kõik koorekastmes, puista riivitud juust ja pane ahju küpsetada. Tabelis on roog serveeritakse pannil, siis tuleb joota võid.

Et valmistada hapukoorekastmega koor vajadust lase keema. Siis võis praetud pruunistatud jahu kuumutatakse järk-järgult kreemi valati pidevalt segades spaatliga. Seejärel lisage maitseained (pipar ja sool), filtreeritakse ja keedetud.

Lean kala kui toiduvalmistamiseks ahjus saab kraami seened või köögivilja, siis on see mahlasem. Et püüda ahjus on kuivanud, siis võib pakitud kilesse.