Kardemon: kasulikud omadused

Kardamom oli tuntud iidses Indias. See on India 9. sajandil eKr kirjutatud Suturthi raamat, mis oli juba kirjutatud, oli juba kirjutatud, et kardemon ei saa olla mitte ainult vürtsik maitse toiduks, vaid ka suurepärane ravim. Maitsestamise kardamoni mainimist võib leida ka Theophasta, Hippocrates, Diocorus kirjutistes. Esimesed neli kardemoni klassi kirjeldasid Plin. Suur Portugali navigaator Barbosa esmalt osutas kardemoni tõelisele kodulinnale.

Kardamoni sünnikodu on India Malabar rannik, India lõunaosas, Sri Lankal ja Taylonis. See mitmeaastane ingveri taimeperekond kasvab niiske metsaga nõlvadel. Nagu vürtsi süüakse seemned või, õigemini, selle taime viljad. On terav, vürtsikas põletav lõhn. Mis on kasulik kardamon? Üks kardamomi seeme sisaldab palju kasulikke aineid: 4-8% eeterlikku õli, tärklist, rasva, mikroelemente ja vitamiine B1, B2, B3.

Kardemonit peetakse üheks kõige kallimaks maitseaineks pärast vanilli ja safranit. Samuti on üks parimaid seedetrakti stimulante sama kardamon. Selle maitsestamise kasulikke omadusi kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt, kuna vürtsil on üldiselt seedimist soodne mõju. Kardamom siseneb peaaegu kõigist vürtsisegudest ja on väga hästi jaotatud Euroopa ja Venemaa köögist. Veel muidugi seda kasutatakse kondiitritoodete valmistamisel ja sobib hästi kohvi aroomiga, annab see teatud piikantsi kulinaarsetele toodetele. Seda saab kasutada ka mõnda magusat roogi, näiteks kompotid, kisselid. Lisaks kasutab amatöör seda kalade, kalasuppude ja hakkliha tarbeks. Kaltsipuljongi valmistamisel annab hea kombinatsiooni muskaatpähkel . Ja siin, näiteks Indias, kus vürtsid on armastatud, serveeritakse kardemoni, millele on lisatud nii karmid koostisosi nagu küüslauk, sibul ja petersell, et hautatud kana. Euroopas lisandub herned ja kartulipüreesid, mõned salatid ja lihapallid. Hiinas lisatakse teekasse kardemon. Ja Saudi Araabias, kui te valmistasite kohvi ja lisasid kardemoni, peetakse seda külalislahkuse ilminguks. Samuti kasutatakse kardemoni kodus tinktuurid ja maitsekompvekid, mis annab humalavõist salapärase maitse.

Kuna kardamoni maitse on üsna terav, tuleb seda kasutada äärmise ettevaatusega. Üks seeme, kuid see on üsna korralik, tundub sageli karbil või kapslil, piisab 1 kg jahu kohta.

Kui me räägime sellist maitsestamist nagu kardemoni, siis on selle kasulikud omadused mitte ainult toidu valmistamisel, vaid ka meditsiinis. Isegi Rooma vanas ja Kreeka ajal kasutati kardemoni seemneid, et parandada seedimist, peavalu ja köhimise vastu. Tänapäeval kasutavad mõned arstid astma ja peavalude vastu kardamoni. Arstid soovitavad kardemot söögiisu suurendada. Selle vürtsi kasulikud omadused toimivad kehale taastava, katarraalse, kõhupuhitusena, stimuleeriva, toonilise, põletikuvastase ja anthelmintikumi vastu. Kui te seda teed valmistate, võib see eemaldada iivelduse, mao raskust ja toonikjooki. Ja kui sa sööd paari seemneid, võite isegi oksendamise lõpetada. Hiljuti avastati teadlastele kardemoni omaduste uurimine ja nende mõju inimestele, et kardemon on suurepärane toonik südame-veresoonkonna süsteemile, leevendab depressiooni ja esinevad neuralgia tunnused.

Kardemon - mõned näpunäited:

• Kardemoni ostmisel tuleb pöörduda seemnekasti ruumi terviklikkuses, kuna kogu aroomi sisaldavad kogu seemnekastid, mis muudes variantides lõhn aurustub;
• Seemned võib toidule täiesti visata ja peeneks jahvatada - kõik sõltub toiduvalmistamisest;
• Kardemon muskaatpähkel annab teie kalale unustamatu aroomi.

Kardemoniga maitsestamisel on vastunäidustusi. Kasulikud omadused, kummaliselt küll, ei tööta alati. Näiteks võib see maitsestamine negatiivselt mõjutada raseduse kulgu. Samuti ei saa seda süüa isikud, kellel on individuaalne sallimatus, ja ka need, kes kannatavad mao haavandite all. Kõige tähtsam on mitte unustada mõõdetunde ja kasutada kardemoni väikestes kogustes.

Muidugi võib esimest korda kardamon hirmutada oma terava ja samal ajal rummale meeldiva lõhna, kuid kui seda kasutatakse õigesti, võid selle korraga armuda.